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1、精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 独家原创 1 / 8立春的饮食习俗立春的饮食习俗 立春节气吃什么立春节气吃什么 立春的立春的 由来及习俗由来及习俗一、吃萝卜一、吃萝卜在许多地方，立春又叫在许多地方，立春又叫“咬春咬春” 。北方立春，最具代表。北方立春，最具代表性的食品是萝卜，吃萝卜可分为啃、切片、切丝、做馅等性的食品是萝卜，吃萝卜可分为啃、切片、切丝、做馅等多种形式。明人刘若愚多种形式。明人刘若愚明宫史明宫史载：至次日立春之时，载：至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰无贵贱皆嚼萝卜，名曰“咬春咬春”;”;清清燕京岁时记燕京岁时记载：妇载：妇女等多买萝卜而食之，谓可以
2、却春困也。吃萝卜不仅可以女等多买萝卜而食之，谓可以却春困也。吃萝卜不仅可以解春困，还可以增强妇女的生育机能，立春萝卜又称为解春困，还可以增强妇女的生育机能，立春萝卜又称为“子孙萝卜子孙萝卜” 。二、吃春卷二、吃春卷春卷又名春饼、薄饼，是福州民间流行的传统小吃，春卷又名春饼、薄饼，是福州民间流行的传统小吃，历史悠久，由古代的春饼演化而来。立春吃春卷是中国一历史悠久，由古代的春饼演化而来。立春吃春卷是中国一种古老风俗，有喜迎春季、期盼丰收之意。最早的记载显种古老风俗，有喜迎春季、期盼丰收之意。最早的记载显示咬春吃春饼。民间在立春这一天要吃一些春天的新鲜蔬示咬春吃春饼。民间在立春这一天要吃一些春天的
3、新鲜蔬菜，既为防病，菜，既为防病， 又有迎接新春的意味。唐又有迎接新春的意味。唐四时宝镜四时宝镜记记载：载：“立春，食芦、春饼、生菜，号立春，食芦、春饼、生菜，号菜盘菜盘 。 ”可见唐代可见唐代人已经开始试春盘、吃春饼了。所谓春饼，又叫荷叶饼，人已经开始试春盘、吃春饼了。所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼其实是一种烫面薄饼用两小块水面，中间抹油，拼成用两小块水面，中间抹油，拼成薄饼，烙熟后可揭成两张，用来卷菜吃。薄饼，烙熟后可揭成两张，用来卷菜吃。三、炒和菜三、炒和菜有了春饼，自然少不了和菜。所谓和菜就是用时令蔬有了春饼，自然少不了和菜。所谓和菜就是用时令蔬精品文档2016 全新精品资料
4、-全新公文范文-全程指导写作 独家原创 2 / 8菜，如韭黄、豆芽、香干等切成的丝，或拌或炒。拌的话菜，如韭黄、豆芽、香干等切成的丝，或拌或炒。拌的话就将豆芽菜用水焯熟，干粉丝煮好，用淀粉、醋、酱油勾就将豆芽菜用水焯熟，干粉丝煮好，用淀粉、醋、酱油勾成汁，用汁拌菜丝便成。若要炒着吃，就把肉丝、蛋皮丝、成汁，用汁拌菜丝便成。若要炒着吃，就把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、豆腐干丝、粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒绿豆芽、豆腐干丝、粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟。讲究的可加海参丝、肚丝、香菇丝、火腿丝，这样就熟。讲究的可加海参丝、肚丝、香菇丝、火腿丝，这样就更好吃，也更营养。更好吃，也更营养。四、五辛盘
5、四、五辛盘立春吃春饼历史悠久。据载六朝元旦吃五辛盘立春吃春饼历史悠久。据载六朝元旦吃五辛盘( (五种辛五种辛荤蔬菜：小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽荤蔬菜：小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽) )，供人们在春日食，供人们在春日食用后发五脏之气。现扬州人立春时也吃五辛：新葱、韭黄、用后发五脏之气。现扬州人立春时也吃五辛：新葱、韭黄、蒜苗、萝卜、芫荽。唐初饼与生菜以盘装之，称春盘，因蒜苗、萝卜、芫荽。唐初饼与生菜以盘装之，称春盘，因与五辛盘有渊源，也叫辛盘，宋时改叫春饼，现也叫薄饼、与五辛盘有渊源，也叫辛盘，宋时改叫春饼，现也叫薄饼、荷叶饼、片儿饽饽等。荷叶饼、片儿饽饽等。五、春盘面五、春盘面元元饮膳正要饮膳正
6、要 “春盘面春盘面”由面条、羊肉、羊肚肺、鸡由面条、羊肉、羊肚肺、鸡蛋煎饼、生姜、蘑菇、蓼芽、胭脂等十多种原料构成。明、蛋煎饼、生姜、蘑菇、蓼芽、胭脂等十多种原料构成。明、清时在饼与生菜外兼食水萝卜，谓能去春困。整个尝新活清时在饼与生菜外兼食水萝卜，谓能去春困。整个尝新活动称为动称为“咬春咬春” 。旧俗立春日又为民间传统节日，称旧俗立春日又为民间传统节日，称“立春节立春节” ，中国自，中国自古为农业国，春种秋收，关键在春。民谚有古为农业国，春种秋收，关键在春。民谚有“一年之计在一年之计在于春于春”的说法。旧俗立春，既是一个古老的节气，也是一的说法。旧俗立春，既是一个古老的节气，也是一个重大的节
7、日。个重大的节日。 事物记原事物记原记载：记载：“周公始制立春土牛，周公始制立春土牛，精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 独家原创 3 / 8盖出土牛以示农耕早晚。盖出土牛以示农耕早晚。 ”后世历代封建统治者这一天都要后世历代封建统治者这一天都要举行鞭春之礼，意在鼓励农耕，发展生产。举行鞭春之礼，意在鼓励农耕，发展生产。如立春恰逢正月初一，俗谓如立春恰逢正月初一，俗谓“岁朝春岁朝春” ，百年难遇，民，百年难遇，民间认为这一年的收成肯定好。有间认为这一年的收成肯定好。有“百年难遇岁朝春百年难遇岁朝春”民谚。民谚。立春作为节令早在春秋时就有了，那时一年中有立春、立春作为节令
8、早在春秋时就有了，那时一年中有立春、立夏、立秋、立冬、春分、秋分、夏至、冬至八个节令，立夏、立秋、立冬、春分、秋分、夏至、冬至八个节令，到了到了礼记礼记月令月令一书和西汉刘安所著的一书和西汉刘安所著的淮南子淮南子天天文训文训中，才有中，才有 2424 个节气的记载。个节气的记载。在汉代前历法曾多次变革，那时曾将在汉代前历法曾多次变革，那时曾将 2424 节气中的立春节气中的立春这一天定为春节，意思春天从此开始。这种叫法曾延续了这一天定为春节，意思春天从此开始。这种叫法曾延续了两千多年，直到两千多年，直到 19131913 年，当时的国民政府正式下了一个文年，当时的国民政府正式下了一个文件，明确
9、每年的正月初一为春节。件，明确每年的正月初一为春节。此后立春日，仅作为此后立春日，仅作为 2424 个节气之一存在并传承至今。个节气之一存在并传承至今。1 1、糊春牛、糊春牛糊春牛这项风俗活动是在立春前开始进行的，按传统糊春牛这项风俗活动是在立春前开始进行的，按传统的作法，由县政府的作法，由县政府( (县衙县衙) )聘请纸扎能手好匠，于立春前到聘请纸扎能手好匠，于立春前到县城聚会，精心制作春牛图像。一般用竹篾绑成牛的骨架，县城聚会，精心制作春牛图像。一般用竹篾绑成牛的骨架，用春木做腿，再糊上纸，涂上颜料，一个牛的形象就制作用春木做腿，再糊上纸，涂上颜料，一个牛的形象就制作成功了。俗谓糊上红黄色
10、的纸多，当年就成功了。俗谓糊上红黄色的纸多，当年就“五谷丰收五谷丰收”;”;糊糊上黑色纸，当年收成不好。所以知县安排多用红黄纸，以上黑色纸，当年收成不好。所以知县安排多用红黄纸，以得民心。春牛糊好后，举行开光点睛仪式，即设立香案，得民心。春牛糊好后，举行开光点睛仪式，即设立香案，精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 独家原创 4 / 8顶礼朝拜。顶礼朝拜。2 2、打春牛、打春牛有用以桑木为骨架做成的春牛，是专供有用以桑木为骨架做成的春牛，是专供“打春牛打春牛”风风俗活动用的俗活动用的“牛牛” 。冬至节后辰日取土合成泥坯，雕做成大。冬至节后辰日取土合成泥坯，雕做成大小类似牛
11、形状。上画四时八节，小类似牛形状。上画四时八节，360360 日日 1212 时辰图纹。立春时辰图纹。立春前一日，官民先于约定的农坛上祭祀。尔后由县执事前一日，官民先于约定的农坛上祭祀。尔后由县执事( (县长县长) )亲亲手扶犁执鞭打手扶犁执鞭打“春牛春牛” ，以示春耕开始。接着由群众作扶犁，以示春耕开始。接着由群众作扶犁耕地状。边耕边打耕地状。边耕边打“春牛春牛” ，口喊：一打，口喊：一打“风调雨顺风调雨顺”;”;二二打打“国泰民安国泰民安”;”;三打三打“五谷丰登五谷丰登”等吉祥话语。等吉祥话语。3 3、迎春、迎春为了迎春，先在县城郊区选择一片风水好地，搭起为了迎春，先在县城郊区选择一片风
12、水好地，搭起“春棚春棚”准备迎春。春棚一般搭在交通要道，便于集中人准备迎春。春棚一般搭在交通要道，便于集中人群的地方。四周插上彩旗。群的地方。四周插上彩旗。迎春活动是在立春当天举行，具体时间以历书表为准，迎春活动是在立春当天举行，具体时间以历书表为准，有时在当日辰时，有时在子时半夜。迎春活动一般都在浩有时在当日辰时，有时在子时半夜。迎春活动一般都在浩浩荡荡的仪仗队伍中，抬上春官游行显威，前拥后挤，威浩荡荡的仪仗队伍中，抬上春官游行显威，前拥后挤，威风无比。并有报子、马弁等身着长袍马褂，或各样奇装异风无比。并有报子、马弁等身着长袍马褂，或各样奇装异服，坐在二人抬的独木杠子上，边进行边做戏，打浑斗
13、趣，服，坐在二人抬的独木杠子上，边进行边做戏，打浑斗趣，引人发笑。引人发笑。迎春的队伍由四面八方拥向春棚前集中，然后到县政迎春的队伍由四面八方拥向春棚前集中，然后到县政府府( (县衙县衙) )报喜迎春。报喜迎春。4 4、游春、报春、游春、报春精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 独家原创 5 / 8迎春报喜后开始游春，各村各社的锣鼓队和仪仗队走迎春报喜后开始游春，各村各社的锣鼓队和仪仗队走在前边，由四人或八人抬的巨大春牛塑像走在后边。边走在前边，由四人或八人抬的巨大春牛塑像走在后边。边走边舞，锣鼓喧天，鞭炮齐鸣。游行的队伍浩浩荡荡，十分边舞，锣鼓喧天，鞭炮齐鸣。游行的队伍
14、浩浩荡荡，十分壮观。游遍周围村庄，大街小巷。壮观。游遍周围村庄，大街小巷。游春的队伍进入春场游春的队伍进入春场( (检阅场地检阅场地) )后，绕场游两圈，然后，绕场游两圈，然后各自列队站在安排的场地上。此时，恭请知县老爷入春后各自列队站在安排的场地上。此时，恭请知县老爷入春棚安坐，举行报春仪式。按传统的风俗，设有报春台，身棚安坐，举行报春仪式。按传统的风俗，设有报春台，身着奇装异服的报子，手执红黄各色彩旗，上场第一报着奇装异服的报子，手执红黄各色彩旗，上场第一报“风调雨顺风调雨顺” ，群众同声呼应，群众同声呼应; ;第二报第二报“五谷丰登五谷丰登” ，群，群众亦同声呼应众亦同声呼应; ;第三报
15、第三报“国泰民安国泰民安” ，群众再同声呼应。，群众再同声呼应。每来报者均有赏。每来报者均有赏。5 5、春社、春社春社是古时春天祭祀土地神的日子。周代为甲日，后春社是古时春天祭祀土地神的日子。周代为甲日，后多在立春后第五个戊日举行。多在立春后第五个戊日举行。 礼礼明堂位明堂位：“是故夏礿、是故夏礿、秋尝、冬丞、春社、秋省，而遂大蜡，天子之祭也。秋尝、冬丞、春社、秋省，而遂大蜡，天子之祭也。 ”汉以汉以前只有春社，汉以后始有春、秋二社，约在春分、秋分前前只有春社，汉以后始有春、秋二社，约在春分、秋分前后举行。社日以祭神为主，并兼有乡邻聚会的意思。南朝后举行。社日以祭神为主，并兼有乡邻聚会的意思。南朝梁宗懔梁宗懔荆楚岁时记荆楚岁时记：“社日，四邻并结综会社，牲醪，社日，四邻并结综会社，牲醪，为屋于树下，先祭神，然后飨其昨。为屋于树下，先祭神，然后飨其昨。 ”唐代诗人王驾唐代诗人王驾社日社日诗：诗：“桑柘影斜春社散，家家扶得醉人归。
