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1、目录一、概述.1二、世界食糖生产.1（一）糖料.1（二）产量.2(三)制糖生产期.3(四)制糖工艺及质量.5(五)世界制糖工业现状.6(六)世界食糖生产发展趋势.6三、世界食糖消费.12四、世界食糖进出口.16五、国际食糖价格波动情况及主要影响因素.20（一）食糖价格波动情况.20（二）影响国际食糖价格的主要因素.241、主要出口国及消费国情况.242、自然灾害对主要产糖国食糖生产的影响.243、国际石油价格对食糖市场的影响.254、美元币值变化和全球经济增长情况对食糖市场的影响.255、主要食糖进口国政策变化对食糖市场的影响.257、投资基金大量涌入使国际糖市充满变数.26六、WTO 与糖业
2、政策 .26七、主要产糖国情况介绍.28（一）巴西.28（二）欧盟.31（三）澳大利亚.32（四）印度.35（五）泰国.361一、概述一、概述全球每年甘蔗产量约 10.6 亿吨，平均亩产 4.5 吨，含糖量 14%-15%，亩产糖 0.6 吨。每年食糖产量 1.21-1.40 亿吨，消费量约 1.24 亿吨，国际贸易量约 3700 万吨，供求的变化都集中在 3700 万吨的世界食糖贸易量上。世界食糖现货市场主要特点有：一是生产相对集中，且多数是第三世界国家，如巴西、印度、泰国、古巴。这些主要产糖国大量出口，而大的消费国生产不能自给，需要进口，如俄罗斯、美国。二是食糖在全球范围内的消费量将继续增
3、加，食糖消费介于刚性消费与弹性消费之间。消费量与人均 GDP 没有明显关系，与各个国家（地区）的饮食习惯却密切相关。区域之间、国家之间在消费上会存在一定的差异。三是市场供求变化较大，价格波动剧烈。世界食糖平均生产成本超过390 美元/吨，平均价格却经常只有其一半，远低于所有生产国的生产成本。四是各国糖业政策复杂多变，均为政府主导型管理模式，表现为“三高”，即高额国内支持、高进口壁垒和高出口补贴。二、世界食糖生二、世界食糖生产产（一）糖料（一）糖料制造白糖的原料主要有甘蔗和甜菜两种。地球上热带和亚热带地区的许多国家都种植甘蔗，生产甘蔗糖；北部地区包括欧洲、日本、美国北部、加拿大和我国北部等地种植
4、甜菜，生产甜菜糖。甘蔗糖与甜2菜糖的比例约为 7：3(见图一)。甘蔗糖主要分布在南美洲、加勒比海地区、大洋洲、亚洲、非洲的大多数发展中国家和少数发达国家；甜菜糖主要分布在欧洲和北美的发达国家，少量在亚洲等地。中国、美国、日本、埃及、西班牙、阿根廷和巴基斯坦既产甘蔗糖又产甜菜糖。图图一：世界甜菜糖与甘蔗糖一：世界甜菜糖与甘蔗糖产产量量对对比比图图单位：万吨，原糖值3631.7869012321.73792.48565.812358.23852.18762.512614.63701.79610.413312.13745.710003.913749.636599486.313145.33348.81
5、0279.413628.23728.811027.114755.934601083014290363010820144503540114201496002000400060008000100001200014000160001995/19961997/19981999/20002001/20022003/20042005/2006甜菜糖甘蔗糖总量数据来源：国际糖业组织（数据来源：国际糖业组织（05/0605/06 榨季数据为预测值）制图：郑州商品交易所榨季数据为预测值）制图：郑州商品交易所（二）（二）产产量量全球年产糖量约 1.211.40 亿吨（见图二）。世界上产糖国家和地区有 107 个（
6、欧盟 15 国作为一个地区统计），其中产糖在 50 万吨以上的国家和地区有 31 个。食糖产量排名前十位的国家(地区)包括巴西、印度、欧盟、中国、美国、澳大利亚、墨西哥、泰国、菲律宾、古巴、南非（见图三）。这些国家的食糖产量占全球总产量的 70%以上（见图四）3。02/03 榨季全球食糖产量达到创纪录的 1.488 亿吨，03/04 榨季全球食糖产量为 1.420 亿吨，04/05 榨季为 1.424 亿吨。(三三)制糖生制糖生产产期期因所处纬度及气候不同，世界主要食糖输出国（地区）的制糖生产期（糖料收获期）不同。巴西中南部为 5 月至 12 月，东北部为 9 月至翌年 4 月；欧盟 7 月至
7、翌年 1 月；澳大利亚 6 月至 12 月；泰国 11 月至翌年 1 月；古巴 12 月至翌年 5 月；南非 5 月至翌年 2 月；墨西哥 11 月至翌年 7 月;哥伦比亚 10 月至翌年 9 月；毛里求斯 1 月至 12 月。习惯上，世界制糖生产期从 9 月至翌年 8 月计算。图图二：近二：近 10 年世界食糖年世界食糖产产量量对对比比图图单位：万吨，原糖值数据来源：美国农业部数据来源：美国农业部 制图：郑州商品交易所制图：郑州商品交易所12222.912254.612493.91308813660.313063.213456.614880.714195.514237.30200040006
8、00080001000012000140001600095969697979898999900000101020203030404054图图三：世界食糖三：世界食糖产产量前十国量前十国(地区地区)产产量量对对比比图图单位：万吨（原糖值）数据来源：美国农业部数据来源：美国农业部 制图：郑州商品交易所制图：郑州商品交易所图图四：世界食糖四：世界食糖产产量前十国量前十国(地区地区)产产量占量占总产总产量比例量比例图图单位：%数据来源：美国农业部（图中数据为数据来源：美国农业部（图中数据为 04/0504/05 榨季产量）制图：郑州商品交易所榨季产量）制图：郑州商品交易所050010001500200
9、025003000巴西印度欧盟中国美国泰国墨西哥澳大利亚古巴南非00/01榨季 01/02榨季 02/03榨季 03/04榨季 04/05榨季澳大利亚 4%巴基斯坦 3%南非 2%墨西哥 4%泰国 5%美国 5%中国 8%印度 9%欧盟 13%巴西 19%其它 28%5(四四)制糖工制糖工艺艺及及质质量量 甜菜制糖都是用渗出法提糖和用碳酸法澄清直接生产白糖，不生产原糖。甜菜糖厂所在地区经济比较发达、生活水平高，相应地对白糖的质量要求也较高。甘蔗制糖有两种方法，一是用亚硫酸法或碳酸法直接生产白糖（一步法），另一是先用石灰法制造原糖，然后在精炼糖厂再回溶、提净，再次结晶成为精炼糖（二步法）。欧、美
10、、日等国因为糖的消费量大，国产糖不能满足需要，历来都从热带国家大量进口原糖，加工成精炼糖。用甘蔗直接生产的白糖，由于多方面的原因，其质量同欧美等国用甜菜制造的白糖相比通常有较大的差距。国际规定的白糖质量标准（Codex Standards for Sugars），分为“白糖”（White Sugar）和“耕地白糖或压榨法白糖”（Plantation or mill white sugar）（见表一）。表一：国表一：国际际白糖白糖质质量量标标准（新版）准（新版）质量指标分类分类 旋光度还原糖电导灰分干燥失重色值二氧化硫白糖白糖 注：欧美等 国的甜菜糖 厂主要实行 这个质量标 准99.7%0.04
11、%0.04%0.1%60IU15mg/kg 注：只有 此项比旧 版 A 级白 糖略有降低，原为 20mg/kg 耕地白糖耕地白糖 注：这种糖 基本上是从 甘蔗直接制 造的白糖99.5%0.1%0.1%0.1%150IU70mg/kg数据来源：中国糖业协会数据来源：中国糖业协会 制表制表: :郑州商品交易所郑州商品交易所6(五五)世界制糖工世界制糖工业现业现状状国外糖厂规模普遍较大，糖厂装备向着大型、高效化发展，自动化控制程度高，能耗低，产品质量好。欧美等发达国家，生产工艺设备先进，多为一步法生产各种规格的高品质白砂糖（甜菜糖），甘蔗糖多采用二步法，即先在原料集中地，以简单工艺设备生产原糖，然后
12、运到大城市的精炼厂进行精炼加工。发展中国家生产技术装备相对较差，大部分实行一步法直接生产白糖，或直接生产原糖用于国际贸易（如巴西）。中国糖厂全部采用一步法生产。由于产品档次总体较低，目前我国生产的糖还不能进入伦敦和纽约的期货交易市场。只有极少数糖厂生产的白糖能够满足可口可乐、百事可乐等国际著名饮料的用糖标准。 世界最大的白砂糖厂是苏丹的克那那糖业综合公司，榨蔗能力为36000 吨/日，世界最大的原糖厂是巴西的巴拉糖厂，榨蔗能力为32000 吨/日，世界最大的精炼糖厂是美国的克罗格炼糖厂，生产能力为 3600 吨/日。(六六)世界食糖生世界食糖生产发产发展展趋势趋势90 年代以来，食糖生产持续增长。糖产量增长最快的是巴西和印度，其次是泰国、巴基斯坦和澳大利亚（见图五）。与巴西食糖产量的稳步增长、屡创新高相比，印度食糖产量近几年却是大起大落：从99/00 榨季至 02/03 榨季每年产量均在 2000 万吨以上，03/04 榨季因受干旱影响产量急剧下滑为 1545 万吨，04/05 榨季进一步下降为71359 万吨，05/06 榨季由于甘蔗产量上升等原因食糖产量预计将超过 1800 万吨。图图五：世界食糖
