武汉饮食文化的将来

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1、武汉饮食文化的将来武汉饮食文化的将来那天，我们从小巷口别致的半壁古城门往里走去，清灰色的巷道粉刷如旧， 显得古朴而幽深；黑色花岗岩制作的文化墙上，是一组汉味小吃的长卷风俗画， 令人驻足凝望；一家紧挨一家的早点摊户门口，漂亮的仿古雨阳篷角上悬挂着 万字格吊牌，在风中格外夺目；仿古青砖的灶台和仿古桌椅，贴着身穿褐色仿 古工作装笑盈盈的经营户们，让人仿佛漫步在明清老巷之中 没错，我们去了武汉市有名的户部巷。最近几年，随着市场经济的日益昌 盛和成熟，户部巷的过早也开始聚起了人气。去年，武昌区和中华街政府，敏 锐地从户部巷初现的繁华中，看到了这其中蕴含的多种可以开发的积极因素， 决定将这条古老的小巷打造

2、成“汉味早点第一巷”。于是，武昌区中华路街办事 处筹资 40 余万元经过两个月精心改造，将户部巷改造的独具武汉特色。 随着市政府对武汉特色品牌的重视，那些慢慢被人们忘却的蔡林记热干面， 老通城豆皮都渐渐恢复了往日的荣光。越来越多的人来武汉旅游就是为了来 品尝武汉小吃，很多旅游公司特地安排了户部巷早餐路线。 湖北省坐落于中国中部，有九省通衢的美称，而武汉座位湖北省的省会， 也有很好的地理优势，所以武汉小吃呢，混合了来自四面八方的美味，让不 同城市的人都可以找到自己家乡的味道。不仅如此，越来越多的华人到武汉 来吃武汉小吃。那么如何发展武汉小吃呢？发展武汉名小吃，首先应挖掘小吃的传统元素，找出民间小

3、吃的优势和缺 点，对它们进行筛选和提升，研制一些适应时代健康观念的小吃品种，比如， 传统狗不理包子太油腻，爱美的女性就不喜欢吃;小吃街要开拓市场，必须扩大 市场占有率，可以在武汉市各城区建分街;在推出卫生、健康、物美价廉的适合 多数人群食用的大众小吃之外，还可以尝试推出极具特色的高档精品小吃。 我们还应该将首义园建成精品小吃城，把老通城、四季美、蔡林记、五芳 斋等武汉小吃品牌做大，推出小吃套餐。增设一些有汉味文化特色的精品商店 和休闲娱乐项目，凝聚人气。多推活动，增强街市活力，争取举办中华名优小 吃博览会和擂台赛。同时，小吃街可成立业主协会，进行产品、卫生等相关方 面的培训。 武汉小吃在大陆的

4、地位不低，但交流不够，据我所知，在台湾，知道武汉 小吃的人就不多。在台湾的湖北老乡只知道面窝，他们做的臭干子还停留在豆 腐一样大一样厚，可见我们需要多交流，多宣传。武汉小吃是有文化的，我建 议首义园小吃街要有自己的歌，唱小吃街上的小吃。我可以定期来演出，唱湖 北大鼓，为武汉小吃尽一份力。 武汉小吃发展要“针对现状、搞好定位、坚守汉味、扬长避短、做大做强”。 我建议，要对小吃进行文化发掘，找出小吃的来源，每个小吃背后都有故事， 要把这个故事讲出来，消费者喜欢看，尤其是外地消费者更愿意看;此外，还要 有专业人员研发新的小吃品种，形成研发、展销、接待一条龙。 同时，要在保留传统小吃的基础上，与时俱进;让大众化小吃和高档精品小 吃协调发展;用科学的方法加工小吃，让市民吃出健康、吃出文化、吃出品位。 武汉小吃的未来是无可限量的。它无法回到原来的那种有历史气息的韵 味，到我们有理由相信它会转变为姿态高雅的贵妇人的形象，以华美的样貌 立于中国小吃界，并且对外开放，冲向世界。张婉盈