《2014春药剂生物化学期末考试》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2014春药剂生物化学期末考试（3页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、第 1 页 共 6 页 第 2 页 共 6 页装订线班 级： _ _ _ _ 座 号： _ _ _ _ 姓 名： _ _ _ _ _晋兴职校晋兴职校 20142014 春春 药剂专业药剂专业 1313 年级期末考试年级期末考试 生生物物化化学学试试 卷卷（考试时间：（考试时间：90 分钟，满分：分钟，满分：100 分，适用：分，适用：13 食品班，考试形式：闭卷）食品班，考试形式：闭卷）要求：答案请填写在答案卡上，交卷时只上交答题卡即可要求：答案请填写在答案卡上，交卷时只上交答题卡即可一、判断题（每题一、判断题（每题 1 1 分，共分，共 1010 分）分）1、蔬菜切后再洗，容易洗干净； 2、
2、炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可； 3、组成自然界的氨基酸有 22 种； 4、炒蔬菜时放一些口碱，使蔬菜易炒熟； 5、维生素 E 又称生育酚，而食用植物油的总生育酚含量最高； 6、人体必需氨基酸有 8 种，婴儿有 9 种。7、溶液中带点粒子在电场中向电性相反的电极移动的现象称为电泳。8、维生素 D 具有热不稳定性，烹调时注意温度不能过高。 9、蛋白质变性后不一定沉淀，沉淀后不一定变性。10、核酸和蛋白质一样都是有 C、H、O、N 四种元素组成。2 2、选择题选择题( (每题每题 1.51.5 分，共分，共 5454 分分) )1、蛋白质中氮的含量约占的百分数是（ ）A. 6.25% B. 10.
3、5% C. 16% D. 25%2、人体维生素 D 的来源有（ ）A.肝脏 B.蔬菜 C.水 D.谷类3、维生素 A 的主要生理功能为（ ）A.促进钙的吸收 B.调节血压 C.调节血脂 D.维持正常视觉4、维生素 D 缺乏可导致（ ）A.坏血病 B.癞皮病 C.佝偻病 D.干眼病5、变性蛋白质分子结构未改变的是A.一级结构 B.二级结构 C.三级结构 D.四级结构6、维生素 B2 可（ ）A.参与细胞的正常生长 B.预防新生儿神经管畸形C.促进视黄醇吸收 D.促进钙吸收7、机体维生素 C 缺乏的体征为（ ）A.毕托氏斑 B.出血 C.消瘦 D.水肿8、选购蔬菜应注意其是否（ ）A.软化 B.掺
4、杂 C.有哈喇味 D.清凉透明9、谷类食物中的维生素主要为（ ）A. B 族维生素 B. 维生素 E C.维生素 C D.视黄醇10、畜禽肉中含量较少的营养素为（ ）A 维生素 B 脂肪 C 蛋白质 D 碳水化合物11、维生素 K 参与（ ）A 凝血过程 B 钙的吸收 C 钙的排出 D 半胱氨酸的转化12、由于难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生 24 周后多晒太阳或补充（ ） 。A 维生素 A B 维生素 B C 维生素 C D 维生素 D13、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（ ） 。AB 族维生素 B碳水化合物C蛋白质 D维生素 C 14、关于酶的叙述正确的是：（ ） A.所有的
5、酶都含有辅基或者辅酶 B.只能在体内起催化作用C.大多数酶的化学本质是蛋白质 D.酶活性与溶液的 pH 无关15、长期过量摄入脂溶性维生素时（ ）A以原形从尿中排出 B经代谢分解后全部排出体外C在体内贮存备用D导致体内贮存过多引起中毒 16、青藏高原筑路工人，长期食用罐头食品，出现下肢皮下出血、瘀斑，齿龈肿胀出血，最可能缺乏的维生素是（ ）A维生素 C B叶酸 C尼克酸 D硫胺素17、孕早期叶酸缺乏可导致（ ）A新生儿神经管畸形 B母体血脂升高C新生儿溶血 D新生儿先天畸形18、与维生素 D 共同作用维持血钙水平的是（ ） 。A甲状腺素 B甲状旁腺素 C胰岛素 D肾上腺素19、蛋类中含有多种维
6、生素，但缺乏（ ） 。A.维生素 C B.维生素 B1 C.维生素 B2 D.维生素 D第 3 页 共 6 页 第 4 页 共 6 页装订线装订线内不准答卷20、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中维生素的是（ ） 。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡，以除去农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素 C 的损失21、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（ ）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让脂溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮22、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和( )。A.维生素
7、 B1、B2 B.维生素 D、E C.维生素 A、C D.维生素 E、K23、蒸馒头、煮稀饭时加碱，最容易导致（ ）的损失。A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D.维生素24、大量摄入后会在体内蓄积而引起中毒的维生素是( )。A.维生素 B1 B.核黄素 C.烟酸 D.维生素 D25、( )与烟酸缺乏有关。A.夜盲症 B.脚气病 C.癞皮病 D.坏血病26、广泛存在于新鲜蔬菜水果中的维生素是（ ）A.维生素 A B.维生素 C C.维生素 D D.维生素 E 27、下列哪种为水溶性维生素( )A.维生素 B1 B.维生素 D C.维生素 A D.维生素 E 28、缺乏维生素 ( )可导致夜盲
8、症 .A A B.C C.D D.E 29、多晒太阳可预防 ( )A.夜盲症 B.佝偻病 C.坏血病 D.脚气病 30、与暗视觉有关的维生素是( )A.维生素 A B.维生素 B C.维生素 C D.维生素 E 31、与骨骼生长发育有关的维生素是( )A. 维生素 D B. 维生素 B2 C. 维生素 C D. 维生素 E 32、得坏血病是缺乏哪种维生素( )A.维生素 A B. 维生素 C C. 维生素 D D.叶酸 33、干眼病的发生可用哪种维生素治疗( )A. 维生素 B2 B.维生素 D C. 维生素 E D. 维生素 A 34、长期不食新鲜蔬菜、水果可造成 ( )A.坏血病 B.佝偻
9、病 C.癞皮病 D.脚气病 35、下列哪种 因素不能使蛋白质变性( )A.高温 B.强烈震荡 C.超声波 D.中性环境 36、以下不是单纯蛋白质的是（ ）A.色蛋白 B.球蛋白 C.谷蛋白 D.精蛋白 3 3、填空题（每空填空题（每空 1 1 分，共分，共 1212 分）分）1、酶是由_细胞产生的能够在体内外起_作用的生物催化剂，绝大多数酶的化学本质是_。2、一个氨基酸的 - 与另一个氨基酸的 - 脱水缩合而成的化学键成为肽键，结构为 ，氨基酸通过肽键连接而成的化合物成为 ，由两个氨基酸缩合成为 ，三个氨基酸缩合成为 ，以此类推。3、制作卤水豆腐是利用了蛋白质沉淀中的_法。4、蛋白质在某一 p
10、H 溶液时，解离成正、负离子的趋势相等，所带正、负电荷数相等，成为两性离子。此时溶液的 pH 称为该蛋白质的 ，用 表示。四、简答题（四、简答题（3 3 题，共题，共 2424 分）分）1、写出 8 种人体必需氨基酸。 （8 分）2、酶促反应的基本特点有哪些？（3 分）3、维生素根据溶解性可以分为哪两类？各有哪些维生素？（4 分）4、试作图说明温度对酶促反应速度的影响。 （9 分）第 5 页 共 6 页 第 6 页 共 6 页装订线班 级： _ _ _ _ 座 号： _ _ _ _ 姓 名： _ _ _ _ _晋兴职校晋兴职校 20142014 春春 药剂专业药剂专业 1313 年级期末考试年
11、级期末考试 生生物物化化学学试试 卷卷 答题卡答题卡（考试时间：（考试时间：90 分钟，满分：分钟，满分：100 分，适用：分，适用：13 食品班，考试形式：闭卷）食品班，考试形式：闭卷）一、判断题（每题一、判断题（每题 1 1 分，共分，共 1010 分）分）题号12345678910答案2 2、选择题选择题( (每题每题 1.51.5 分，共分，共 5454 分分) )15：_、_、_、_、_610：_、_、_、_、_1115：_、_、_、_、_1620：_、_、_、_、_2125：_、_、_、_、_2630：_、_、_、_、_3135：_、_、_、_、_36：_三、填空题（每空三、填空题（每空 1 1 分，共分，共 1212 分）分）1、_、_、_2、_、_、_、_、_、_、3、_4、_、_四、简答题（四、简答题（3 3 题，共题，共 2424 分）分）1、2、3、4、
