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1、日常版快速做饭技巧日常版快速做饭技巧一顿下厨不难，难的是每天做饭，要花样翻新，百吃不厌，还需要平衡学习和生活。如何在忙的时候把自己从繁琐的劳动中解脱出来，需要死很多的脑细胞。如果你也和我一样，每天有课或有工作，还有需要照顾的亲人或家庭，可以考虑看看我在革命斗争中总结出的一些小 tips。这些菜不怎么精致也不怎么高级，但对日常工作日来说非常简单易行且省时。我是分割线1、装备对于在美帝的同学来说，烤箱、微波炉、电饭锅基本都有，我说的装备也不会超出这些范围。对于电饭锅我有两个非常重要的建议：1、一定要带蒸锅或者蒸架的；2、最好是可以定时的，或者买个定时插座，这两个功能对节省时间起到了至关重要的作用。
2、2、食材和烹饪方式肉类：喂养一个每天辛苦读书的小朋友，每天的硬菜是要保证的，但我的生活非常规律，吃饭时间很固定，回家晚的情况下处理肉类会比较费时间，我也不愿意饿着肚子炖两个小时的肉然后被自己馋死。所以，在非周末的时间每天要吃上硬菜，提前做好计划很重要，我最常采用的处理方法是蒸或者烤，这两种方法都不耗油费时短且不占精力，但食材必须提前处理好。如果没有提前处理好肉，迫不得已我也会用用高压锅，但考虑到不是每个人都会从国内背一口高压锅来的，自从看了豆瓣的高压锅小组讨论后，我每次用高压锅的时候也都想躲的远远的，所以暂不讨论这个选项。蒸菜：概括的讲，如果要做蒸菜，基本步骤都是一样的：1、头一天晚上把肉拿出
3、来放在冷藏室化冻；2、第二天早上趁做早饭的间隙把肉处理一下（清水泡出血水，加料酒和调料去腥入味） ，处理好的肉放回冷藏室然后去上学；3、晚上回来后放下书包，先进厨房，拿出肉回温，然后淘好米放进电饭煲，架上蒸架，把处理好的肉摆盘一起放进去，关盖按煮饭钮，这个时候就可以从容的换衣服歇口起喝点水吐点嘈了；4、等饭差不多还有一刻钟蒸好的时候（我的电饭煲快煮是半个小时，精煮四十五分钟） ，就可以不慌不忙的从冰箱里掏出青菜切切洗洗炒炒，然后饭好了肉好了，一起上桌就搞定了。处理蒸菜版肉肉的 Tips：1、由于蒸肉没有机会焯水，所以一定要通过浸泡彻底泡出血污；2、调料和步骤：调料：基础的就可以，葱姜蒜末，料酒
4、，生抽，老抽适量（比例 2：1） ，五香粉（就是八角大料磨成的粉末） ，一点糖提鲜，口味重可以再加点盐，除此之外就是特色调料了，比如说做豉汁蒸排骨我会加豆豉，糯米蒸鸡我会加糯米，还有时候会加香菇和笋一起蒸，但基础味都是一样的。处理步骤：给肉入味的时候把以上所有调料加进去拌匀即可，入好味之后，也就是上锅蒸之前，我会加一点淀粉抓匀上浆，静置片刻后再加入一些芝麻油拌匀封浆，这样蒸出来的肉会比较鲜嫩多汁。3、摆盘，菜有没有看相摆盘很重要，其实平时等着吃饭的时候我一般不摆什么盘，但如果有客人来或者周末我想拍照得瑟一下的时候，我会把肉先码到另一个干净盘子里，把蒸出的原汁滗出来下锅勾个薄芡浇上去，然后撒点葱
5、花芝麻神马的，这一步可以忽略。推荐蒸菜：豉汁蒸排骨（在最后一步时加入豆豉拌匀） ，葱姜蒸鱼（多放点葱姜，我还会单独做汁勾个芡） ，糯米蒸滑鸡（糯米要提前一夜泡好然后上锅蒸前和鸡肉拌匀） ，以及香菇冬笋蒸各种（经典百搭的组合，蒸之前一起加进去即可） 。烤肉烤的肉又好吃，还不用油，又不用翻来翻去，还可以同时做好多菜，实乃居家宴客必备。某次请朋友来家里吃饭前半个小时，xzr 看见我还在气定神闲的切葱花，灶台上都是空的，于是大惊问我还准不准备做饭了，我拉开烤箱于是他震惊了，里面丰盛的码满了各种滋滋作响等待出锅的硬菜和蒸菜一样，烤肉的关键也在于对肉的处理，由于烤肉的口味和食材都很多样，大家就自己创造吧，
6、实在不想创造了直接买烤肉酱也可以，我一般懒得买烤肉酱，就是在基础味上加加减减，比如做蜜汁叉烧就加一块玫瑰腐乳，腌出来口味也不错，还有各种番茄味柠檬水果口味的就随便发挥吧，但一定记得提前一天入味，至少半天，叉烧需要在冰箱里入味三天以上才好。和蒸菜一样，烤肉也是在回家后第一时间预热烤箱，然后在垫锡纸放上烤盘扔进去就可以该干嘛干嘛去了，如果一个人好打发又不想另外做主食，就把红薯土豆什么的一起放进去烤吧。烤的时间需要掌握好，不同食材相差时间很大，等着吃的话烤鱼最快，一刻钟就好了。讲究的话出烤箱前五分钟刷层蜜汁，如果是做的鱼我也一般会另外做芡汁浇上去。青菜青菜很容易做起来也很快，只有几个小建议：1、没时
7、间的话还是不要做难搞的菜了吧，像茄子这种吃油的，四季豆这种难熟的，以及各种需要切呀刮的很复杂的，还是留到周末或者有空的时候吧。最方便的当然是生菜洗净撕碎很容易，不想生吃的话炒五分钟就好。2、蔬菜可以和当天做的肉菜搭配，比如你恰巧炖了一锅汤，舀出几勺来做个上汤时蔬什么的最方便不过了。3、如果你实在没时间了，微波炉也是可以做青菜的。口味清淡的可以把青菜洗净放进碗里，加水没过和适量盐，微波炉转三分钟捞出，吃的时候可以浇入肉汤。不用开火洗锅，而且脆度和色泽都刚刚好，实在没有比这更快的了。早餐篇早餐吃的好，一天会开始的很幸福，很多人都觉得早上那么忙怎么会有时间做早饭，我每天也只早起了一刻钟来准备早饭。一
8、个高效的早餐周期要合理安排时间，我每天早上起来第一件事不是洗漱，而是先冲进厨房用电水壶烧水，然后用咖啡机把咖啡做上，如果要蒸包子把水烧上，然后趁这些等待时间见缝插针的去洗漱，挑衣服，收拾书包什么的。因为早上的时间实在很有限，所以早上的食物要么是提前准备好的，要么是速食版的。可以提前准备的：1、如果要喝粥：晚上睡觉前把米或者想加进去的各种杂粮淘洗干净放进电饭煲，架上蒸架放进一些可以一起蒸的东西，比如蕃薯什么的，然后预定合适的时间，这样起床的时候早饭就好了，不用等待。2、如果早上想吃点高级的，比如说汤包蒸饺云吞什么的，那当然得提前准备好咯每个周末我都会做一大批包子和饺子然后冷冻，买过一次超市的，煮
9、完瘪瘪的?我一般一边看电影会一边包东西，电影看完了也差不多搞定了，如果不用自己和面擀皮，自己剁肉馅，其实也非常方便，特别是我开始用料理机切蔬菜之后。3、周末做点 cup cake 怡情养性吧，平时吃的时候烤箱略回温几分钟就和刚出炉差不多了。可以迅速搞定的1、别无选择的时候就烤面包片吧。烤面包片的升级版：吐司披萨，或者简易版蜂蜜厚多士。2、祖国的美好食物：谁说早上不能做一碗清甜的桂花蜂蜜藕粉呢，也可以煮一碗温暖的酒酿荷包蛋汤圆。3、开发美国超市里的各种奇葩食物：上周我买了一罐据说是南方特产的 grits，其实就是美国版的碎玉米粥，微波炉两分钟可以做好；速食土豆泥，也是在超市发现的，似乎是土豆干燥
10、后加工成的粉，加开水后就变成如假包换的土豆泥了，为了让它更 fancy一点我有时会放一只处理好的海虾进去然后撒上 cheese 和香草碎微波一分半钟，出来的效果也是很梦幻的。3、松饼，从冰箱掏出牛奶，切块黄油扔进去，微波加热四十秒，蛋打散和 waffle mix 拌匀，松饼机抹油预热，倒入调好的蛋奶液，一刻钟不到就可以吃上令人感动的松饼了，在 xzr 提出特别要求的时候我早上有时也会做。便当篇每天要带的盒饭也是一大麻烦，单独做太费时间，隔夜的蔬菜还容易产生毒素神马的，Hippo 自创了一种独特的带便当法，适合江浙（比如说 xzr）等地带口味清淡的人，重口味慎用。1、便当里的肉菜。便当当然也少不
11、了肉菜，为了减少麻烦，我一般会在晚上做肉菜的时候加倍，然后起锅时即分开盛装，不要先上桌吃了再装盒，容易污染。我装盒的时候喜欢把肉菜单独盛一个盒子（据说这样可以减肥，看看吃完后剩在盒子底的油吧！如果和米饭一起装就都被吃下去了喔） 。最适合便当的肉菜最好带一点汤，推荐几个便当神器：卤肉饭，咖喱饭，牛肉饭?一切盖浇饭。2、便当里的蔬菜奇葩的一点时，我的蔬菜都是生着带的，切好之后码在盒子里，热饭的时候加水没过一起微波三分钟，吃的时候浇入肉菜里的肉汤。虽然它确实没有炒的那么好吃，但是想想这样省去了你切菜炒菜还要洗锅的时间，想想隔夜菜的各种传说，也许还算值得的吧。3、便当的看相如果便当太丑，我这个外貌党会没食欲。要提高便当的看相，建议多买色彩缤纷的蔬菜，有营养又漂亮，偶尔在便当内加入玉米或卤蛋的点缀作为变换也不错。玉米蒸饭的时候顺便就一起蒸了，卤蛋做卤肉饭的时候顺手卤一个也很方便。4、假如你忘记做便当了，早上才想起来，或者本来准备蹭饭的，后来又蹭不到了：赶紧做点 pasta，或者馄炖煮好做成拌馄炖，再配点蔬菜，我也曾经拿早餐版的芝士土豆泥应付过一顿，其实也都不赖。大概就这些吧。欢迎留言补充或修正。
