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1、阿克苏职业技术学院 试卷第 1 页 共 3 页 A 卷园艺产品质量检测园艺产品质量检测试卷三试卷三 （考试时间：（考试时间：120120 分钟）分钟）一、名词解释（每小题一、名词解释（每小题 5 5 分，共分，共 1010 分）分）1、感官检验2、有效酸度二、二、 填空题（每空填空题（每空 1 1 分，共分，共 3030 分）分）1.食品分析中的总糖指的是 。2.食品品质是一综合的概念，指 ， ， 都符合规定的要求。3、园艺产品质量包括品质质量和 两个方面的内容。4.0.02%是 位有效数字。5.酸碱滴定终点的指示方法有 ， 两种。6.样品的制备指对样品进行 ， ， 等过程。7.采样一般分三步
2、。依次可以获得 ， ， 。8.用 和 方法可以破坏食品中的有机物质。9、园艺产品中水分存在的状态有游离水和 。10.可见光的波长范围在 之间。11.食品中可溶性糖的提取剂有 和 两种。12、水分测定的称量恒重是指前后两次称量的质量差不超过 。13.食品分析的一般程序是：样品的 ； ； 样品的 ；成分的 ； ； 的撰写。14.在产品中抽取有一定代表性样品供分析化验用叫做 。15、园艺产品的品质通常从 、 及嗜好性三方面来评价。三、判断题（你认为下列命题是否正确，对正确的就在其题号前的括号内打三、判断题（你认为下列命题是否正确，对正确的就在其题号前的括号内打 “” ，错误的打，错误的打“” ，每小
3、题每小题 2 分，共分，共 20 分）分）1.容量瓶和移液管刻度不准确所引起的误差是系统误差。 （ ）2.在多组分体系中，如果各种吸光物质之间没有相互作用，这时体系的总吸光度等于各组分吸光度之和。 （ ）3.符合朗伯-比耳定律的有色物质溶液的浓度变化后，最大吸收波长不变，吸光度发生变化，e （摩尔吸光系数）不变。 （ ）4.滴定分析方法中，准确浓度溶液配制方法一种是直接配制，另一种是需要标定。 （ ）5.配制 0.1mol / L NaOH 溶液 1000mL，在分析天平上准确称取了 4.00g 氢氧化钠。 （ ）6.分析纯的硫代硫酸钠是基准物，可以直接配制准确浓度的溶液。 （ ）7.有高的精
4、密度就一定能保证高的准确度。 （ ）8.做平行实验可以消除偶然误差。 （ ）9.如果园艺产品感官检验不合格，即可判定产品的不合格，不需再进行理化检验。 （ ）10.对于新开发的产品，企业必须自行组织制定相应的企业标准。 （ ）四、四、简答题（每小题简答题（每小题 6 6 分，共分，共 3030 分）分）题 号一二三四五六总分复核人得 分评卷人得 分 评卷人得 分 评卷人得 分 评卷人得 分 评卷人得 分 评卷人阿克苏职业技术学院 试卷第 2 页 共 3 页 A 卷1、影响样品制备和呈送的外部因素有哪些？2、果蔬感官品评时应注意事项有哪些？3、果蔬感官检验方法可以分为哪几类？4、水分测定有哪几种主要方法？采用时各有什么特点？5、测定果蔬酸度时某些果蔬本身具有较深的颜色，如何处理？五、计算题（五、计算题（10 分）分）配制溶液 400mL，应称取大约多少克高锰酸钾？M(KMnO4)=158.03g/mol 得 分 评卷人-装-钉-线-班级_姓名_学号_-密-封-线-阿克苏职业技术学院 试卷第 3 页 共 3 页 A 卷43、以任一果蔬为例，简述如何正确使用手提式折光计测定果蔬含糖量？
