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1、史肖白顾姻庄一义张春妮摘要 采用核黄素光照法 ,深入 、 系统地探讨了刺梨 ( Rosa roxburghii Tratt) 的超氧化物歧化酶 ( SOD) 含量及其变化规律 。结果表明 ,刺梨果实 、 花粉中的 SOD 含量均很高 ,其中 ,鲜果约为 10 000/ g ,果 汁为 5 000/ g ,干果为 22 000/ g ,花粉为 2 500/ g 。可称得上植物界的 “SOD 之王” 。刺梨 SOD 含量 在果实生长发育过程中 ,与 Vc 含量变化相反 ,呈逐渐下降趋势 ,但总量变化不大 。青果期 SOD 含 量最高 ,7 月下旬至 8 月中旬维持平稳状态 ,之后下降速度略快 ,到
2、 9 月上中旬果实成熟时 SOD 含 量仍在 10 000/ g 以上 。 关键词 刺梨 ;超氧化物歧化酶 ( SOD) ;维生素 C (Vc )刺梨 ( Rosa roxburghii Tratt) 又名缫丝花 ,系蔷薇科落叶丛生灌木 ,为我国新开发的三大果 树资源之一 。原实富含多种维生素 ,尤以维生素 C 含量最高 ,比富含维生素 C 著称的猕猴桃 还高 522 倍 ,被誉为 “Vc 之王” 。刺梨为加工型营养珍果 ,可直接用于食品 、 饮料工业 ,还可 入药 ,因而受到国内外的关注 。近年来 ,发现刺梨超氧化物歧化酶含量也很高1 ,但对其变化 规律未见报导 。本研究旨在对刺梨化学成分及
3、 Vc 含量研究2 基础上 ,深入 、 系统地探讨刺梨 超氧化物歧化酶含量及其变化规律 ,进而揭示 SOD 与 Vc 含量变化规律间的相关性 ,为拓展刺 梨的栽培与加工利用提供参考 。1 材料与方法111 试材 刺梨采自本所试验园内5年生植株 。 112 方法 (1) 取样 刺梨果实生长期间 SOD 与 Vc 含量测试 ,取株形 、 果量有代表性的植株 5 株 ,从幼果期 (7 月中旬 ,果实青色) 开始 ,在植株的四个正方位中部采果 ,分株混合取样 ,同时 测定 Vc 和 SOD 含量 。每 10 天采果测定一次 ,至全株果实完熟脱落 (9 月中 、 下旬) 为止 。(2) 测试方法Vc :
4、采用 2 ,6 二氯靛酚滴定法 。SOD :采用核黄素光照产生的超氧自由基 与羟胺反应 ,建立 SOD 含量 (活力) 测定新方法32 试验结果211 刺梨的 SOD 、Vc 含量刺梨果实 SOD 含量约为 : T SOD 10 500/ g ,Mn SOD 7 350/ g ,CuZn SOD 3 150/ g 。 刺梨 SOD 、Vc 含量如表 1 所示 。 作者单位 : 江苏省中国科学院植物研究所 ,南京 ,210014 。 南京部队南京总医院生化科 ,南京 ,210002 。212 刺梨果实生长期的 SOD 、Vc 含量变化表 1 刺梨 SOD 、Vc 含量表 2 刺梨种与变型 SOD
5、 型 、Vc 含量T SOD 含量Vc 含量SOD 含量Vc 含量名称名称(/ g) (mg/ 100g) (/ g) (mg/ 100g) 鲜 果 干 花 叶果 汁 果 粉 片10 0005 00022 0002 5006002 5002 00010 0001451521813普通刺梨白花刺梨 光皮刺梨 无籽刺梨10 00010 0009 8006 0002 5002 5002 3001 100刺梨果实的 Vc 含量从 7 月中旬 (青果期) 至果实黄熟 ,呈 逐渐上升趋势 ,变幅在 6143 000 mg/ 100 g 之间 ,其中 8 月中 旬到 9 月上旬增长量最大 ,之后减缓 。而
6、SOD 含量呈逐渐下降趋势 ,变幅在 12 66010 550/ g 之间 ,其中 7 月下旬至 8 月 中旬维持平稳状态 ,之后下降速度略快 ,到 9 月上中旬 SOD 含 量仍达到 10 000 / g 以上 (图 1) 。213 刺梨种与变型间 SOD 、Vc 含量差异刺梨不同种与变型间果实 SOD 、Vc 含量都很高 ,种间差异 大于变型间差异 。如表 2 所示 , 普通刺 梨 ( Rosa roxburghiiTrott . f . normalis) 和两个变型白花刺梨 ( Rosa roxburghii Tratt . f .图 1 刺梨果实发育过程中 SOD 、 Vc 含量变化
7、( 1996 年)candida) 、 光皮刺梨 ( Rosa roxburghii Tratt . f . inermis ) SOD 含量均在 10 000/ g 左右 ,Vc 含量在 25002 300 mg/ 100 g ;而另一个种无籽刺梨 ( Rosa sterilis ) SOD 、Vc 含量较低 ,只有 6 000/ g 和 1100 mg/ 100 g 。214 刺梨与几种高含量植物 SOD 含量比较 如表 3 所示 , 刺梨鲜果 SOD 含量分别为 SOD 含较高植物鲜样大麦叶的 617 倍 , 青椒的1817 倍 ,菠菜的 2315 倍 ; 而刺梨干果 SOD 含量与豆类
8、干样种子比较来看 ,是 SOD 含量较高的 蚕豆的 2175 倍 ,豌豆的 311 倍 ,黄豆的 317 倍 。表 3 刺梨与向种植物 SOD 含量比较SOD 含量SOD 含量名称名称(/ g) (/ g) 刺梨刺梨( 干果)10 00022 000大 麦 叶蚕豌 黄豆( 干)豆( 干)豆( 干)1 5008 000青菠椒菜5357 0004266 0003 讨论(1) 刺梨果实和花粉中 SOD 、Vc 含量都很高 。如与水果相比 ,刺梨鲜果 SOD 含量是猕猴 桃 、 无花果 、 山楂 、 黑莓的 10 倍以上 ,是苹果 、 桔子 、 梨 、 葡萄的 2050 倍 。因此 ,刺梨确是不可 多
9、得的高 Vc 、 高 SOD 含量的植物资源 。(2) 刺梨 SOD 含量在果实生长发育过程中 ,总量变化幅度不大 ,与 Vc 上升变化趋势相反 ,呈逐渐下降趋势 。其中 ,7 月下旬到 8 月中旬维持平稳状态 ,之后下降速度略快 (下转第 52 页)及空白酸性液四个紫外光谱数据 ,图谱见图 1 ,计算数据见表 1 。表 1 原料含量数据表 2 不同浓度的乙醇对辣椒素含量的影响由图 1 可知 ,酸性介质使最大吸收峰数据兰移 ,而碱性性介质则不影响最大吸收峰 ; 这主 要由于辣椒素显碱性 ,易于与酸性介质反应 ,而使吸光度减小 。由此可见 ,在碱性介质下 ,248 nm 及 296 nm 处的吸
10、光度为辣椒红与辣椒素二种物质的总和 ; 而在酸性介质中 ,248 nm 及 296 nm 处的吸光度只属于辣椒红一种物质 ,纯酸碱空白液于 248 及 296 nm 处无吸收 ,其吸光度只 起基准校正作用 。用碱性介质二种物质的吸光度减去酸性介质辣椒素即为辣椒素的吸光度 。212 液液萃取工艺研究21211乙醇浓度对萃取工艺的影响 不同浓度的 乙醇对萃取工艺的影响见表 2 。 由表 2 可知 ,辣椒素并不随乙醇浓度的减小一直增加 ,当乙醇浓度为 50 %时 ,辣椒素含量 达到最大 ,此后迅速减小 ,50 %的浓度为乙醇萃取的最佳浓度 。21212 萃取次数对辣椒素含量的影响为了便于比较 ,本文
11、采用 50 %浓度乙醇对辣椒素溶液进行多次萃取 ,结果为提取 1 次乙 醇层辣椒素含量为 25132 % ,2 次为 26134 % ,3 次为 26136 % ,可见第 2 次萃取与第 3 次萃取辣 椒素含量基本没变化 ,萃取以 2 次为佳 。3 结论(1) 经脱辣椒红的辣椒素溶液 ,可以用液液萃取将辣椒素含量提高至 25 %左右 ,这为辣椒 素的进一步精制提供了高含量的原料 。 (2) 最佳萃取工艺为 :乙醇浓度 50 % ,萃取次数 2 次 。(上接第 50 页)到 9 月上中旬 SOD 含量仍达 10 000/ g 以上 。参 考 文 献1 袁勤生等. 中国药学杂志. 1989 ,24 (7) :387391 2 史肖白等. 中山植物园研究论文集. 1986 ,4955 3 汪义军 、 庄一义. 中华医学检验杂志. 1991 ,14(2) :7174乙醇浓度 %7060504030辣椒素含量 %248 nm2 . 4620 . 0026 . 582 . 721 . 73296 nm2 . 6518 . 1324 . 052 . 701 . 58结果差 %712914915017817248 nm %01681 4296 nm %01692 8结果差 %1110平均含量 %01687 1
