餐饮服务日常检查项目法律依据参照一览表

《餐饮服务日常检查项目法律依据参照一览表》由会员分享，可在线阅读，更多相关《餐饮服务日常检查项目法律依据参照一览表（3页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。

1、1附表 2：餐饮服务日常检查项目法律依据 参照一览表餐饮服务日常检查项目依据的法律法规和规章包括：食品安全法 ， 食品安全法实施条例（简称实施条例） ， 餐饮服务许可管理办法 （简称许可办法） ， 餐饮服务食品安全监督管理办法（简称监督管理办法） ， 餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范 （简称卫生规范） ， 广东省食品药品监督管理局关于餐饮服务许可管理办法的实施细则 （简称实施细则）等。检查检查 内容内容序号序号检检 查查 项项 目目法法 律律 依依 据据1*餐饮服务许可证是否超过有效期监督管理办法第 37 条 食品安全法第 84 条（罚则）2*是否擅自改变餐饮服务经营地址、许可 类别、备注项目

2、监督管理办法第 37 条 食品安全法第 84 条（罚则）3*是否使用经转让、涂改、出借、倒卖的 餐饮服务许可证监督管理办法第 37 条 食品安全法第 84 条（罚则）4*经营条件是否发生变化实施条例第 21 条 实施条例第 55 条，食品安全法第 85 条， 许可办法第 38 条（罚则）许可情 况5*餐饮服务许可证是否悬挂或者摆放 在就餐场所醒目位置监督管理办法第 8 条6*是否建立健全食品安全管理制度食品安全法第 32、34 条，监督管理办法第 9、10 条7*从业人员是否均取得有效健康合格证明食品安全法第 34 条，实施条例第 23 条， 监督管理办法第 10 条 监督管理办法第 40 条

3、，食品安全法第 87 条（罚则）8*接触直接入口食品的操作人员是否患有 有碍食品安全的疾病食品安全法第 34 条，实施条例第 23 条， 监督管理办法第 10 条 食品安全法第 87 条（罚则）9*是否聘用不得从事食品生产经营管理工 作的人员从事管理工作监督管理办法第 9 条 监督管理办法第 43 条，食品安全法第 92 条（罚则）10*食品安全管理人员是否在岗并按规定履 行职责监督管理办法第 9 条 实施细则第 12 条（罚则）11*是否组织从业人员参加食品安全培训并 建立培训档案食品安全法第 32 条，实施条例第 22 条， 监督管理办法第 11 条制度及 人员管 理情况12*操作人员是否

4、保持良好的个人卫生食品安全法第 27 条第 8 项，监督管理办法 第 16 条第 5 项213*加工经营场所的内外环境是否整洁食品安全法第 27 条第 1 项，监督管理办法 第 16 条第 3 项 监督管理办法第 40 条，食品安全法第 87 条（罚则）14*食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、 保温、冷藏、冷冻和防蝇、防鼠、防尘 等设备与设施是否正常运转和使用实施条例第 32 条，监督管理办法第 16 条 第 4 项 监督管理办法第 40 条，实施条例第 57 条 第 5 项，食品安全法第 87 条（罚则）场所卫 生和设 施设备 情况15*用于餐饮加工操作的工具、设备和贮存 食品的容器是否无毒

5、无害食品安全法第 27 条第 6、7 项，监督管理 办法第 16 条第 8 项 监督管理办法第 40 条，食品安全法第 87 条（罚则）16*是否制定并实施原料采购控制要求实施条例第 31 条 实施条例第 56 条，食品安全法第 86 条 （罚则）17*是否建立并执行采购查验和索证索票制 度，按规定索取有效购物凭证，并将进 货票据按时间先后次序整理并妥善保存食品安全法第 39 条，实施条例第 24 条， 监督管理办法第 12 条 监督管理办法第 40 条，食品安全法第 87 条（罚则）18*购置、使用集中消毒企业供应的餐具、 饮具是否查验其经营资质，索取消毒合 格凭证监督管理办法第 16 条第

6、 9 项 监督管理办法第 40 条，食品安全法第 87 条（罚则）19*是否经营国家禁止生产经营的食品及原 料食品安全法第 28 条，监督管理办法第 14 条 监督管理办法第 38 条，食品安全法第 85 条（罚则）20*食品经营和使用行为是否符合要求食品安全法第 27 条第 6 项、47 条、48 条、 50 条、66 条，监督管理办法第 14 条第 2、3、4 项 监督管理办法第 39 条，食品安全法第 86 条（罚则）21*食品原料贮存是否符合要求监督管理办法第 16 条第 2 项 监督管理办法第 40 条，食品安全法第 87 条（罚则）食品及 食品原 料采购、 贮存、 经营和 使用等

7、情况22*食品添加剂是否存放于专用橱柜等设施， 并标识 “食品添加剂”字样，有专人保 管，使用精确的计量工具称量并建立使 用台帐监督管理办法第 15 条23*用于餐饮加工操作的工具和设备标志、 使用、存放、清洁是否符合要求监督管理办法第 16 条第 8 项 监督管理办法第 40 条，食品安全法第 87 条（罚则）24*是否发现有腐败、变质或其他感官性状 异常的食品或食品原料仍在加工、使用实施条例第 31 条，监督管理办法第 16 条 第 1 项 实施条例第 56 条，食品安全法第 85 条 （罚则）加工操 作情况25*食品烹饪过程是否符合要求监督管理办法第 16 条第 6 项，卫生规范第 13

8、、14、21 条326*专间是否符合规范要求监督管理办法第 16 条第 7 项专间情 况27*专间内食品存放是否符合要求卫生规范第 15、18、20 条餐饮具 洗消情 况28*是否按规定对餐饮具进行清洗、消毒和 保洁实施条例第 32 条，监督管理办法第 16 条 第 9 项 实施条例第 57 条第 6 项，监督管理办法第 40 条，食品安全法第 87 条（罚则）29*运输工具与设备设施是否清洁监督管理办法第 16 条第 10 项 监督管理办法第 42 条，食品安全法第 91 条（罚则）食品运 输情况 30*运输保温、冷藏（冻）食品是否有必要 的且与提供的食品品种、数量相适应的 保温、冷藏（冻）设备设施监督管理办法第 16 条第 10 项 监督管理办法第 42 条，食品安全法第 91 条（罚则）31*学校食堂、集体用餐配送单位、重大活 动餐饮服务和超过 100 人的一次性聚餐 是否按规定留样卫生规范第 35 条其它有 关情况 32*是否按规定处理废弃油脂和餐余垃圾省政府 135 号令第 14、19 条