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1、培训资料培训资料收银七步曲：收银七步曲：1.欢迎顾客欢迎顾客2.点餐点餐3.建议性销售建议性销售4.确认点餐内容确认点餐内容5.配餐配餐6.找零并再次确认点餐内容找零并再次确认点餐内容7.呈递餐饮并感谢顾客呈递餐饮并感谢顾客新员工培训：新员工培训：一次简介：介绍企业概况和相关内容，以及要从事的工作。并且员一次简介：介绍企业概况和相关内容，以及要从事的工作。并且员工之间需要互动，针对餐厅的细节提出问题并且讲解。工之间需要互动，针对餐厅的细节提出问题并且讲解。入职简介：观看入职简介：观看 VCD，展示餐厅的标准服务以及，展示餐厅的标准服务以及“为客疯狂为客疯狂”精神。精神。参观工作区域及休息室，发
2、放工作服，并且讲明着装标参观工作区域及休息室，发放工作服，并且讲明着装标准以及薪资。准以及薪资。带薪培训：根据员工的性格选择合适的师傅进行带训，根据工作站带薪培训：根据员工的性格选择合适的师傅进行带训，根据工作站的不同准备相应的资料（手册、的不同准备相应的资料（手册、DVD、题卡）、题卡） ，讲解与练，讲解与练习可以穿插进行！对于所学的知识，要不定期的进行追习可以穿插进行！对于所学的知识，要不定期的进行追踪考核。踪考核。二次简介：在员工入职一个月后进行，在资料中搜一些互动小游戏，二次简介：在员工入职一个月后进行，在资料中搜一些互动小游戏，内容包括所学的知识与操作标准（表现好有激励奖品）内容包括
3、所学的知识与操作标准（表现好有激励奖品） ，全程以娱乐，全程以娱乐的方式进行。为新员工分配家族，起到激励作用。的方式进行。为新员工分配家族，起到激励作用。带训四步骤：带训四步骤：1. 准备工作：准备准备工作：准备 VCD，培训手册，资料，题卡，标准的工作制，培训手册，资料，题卡，标准的工作制服，自身的知识储备。服，自身的知识储备。2. 示范说明：由师傅带领，进行示范。在示范的过程中，需要贯穿示范说明：由师傅带领，进行示范。在示范的过程中，需要贯穿“为客疯狂为客疯狂”精神，并且展示工作的主动性。在讲解过程中，要精神，并且展示工作的主动性。在讲解过程中，要示范工作全程及重要注意事项，对可能发生的细
4、节问题给予提示。示范工作全程及重要注意事项，对可能发生的细节问题给予提示。3. 练习：让徒弟进行单独的操作，师傅可以进行监督与指导。直到练习：让徒弟进行单独的操作，师傅可以进行监督与指导。直到徒弟能够独立并且很好的完成工作为止，要善于观察徒弟的动向，徒弟能够独立并且很好的完成工作为止，要善于观察徒弟的动向，做的好的地方给予及时的鼓励。做的好的地方给予及时的鼓励。4. 追踪考核：对所学的知识进行实质性的评估，分为笔试和实操。追踪考核：对所学的知识进行实质性的评估，分为笔试和实操。对于没通过的部分要分析原因，解决问题，最终达到一个好的结对于没通过的部分要分析原因，解决问题，最终达到一个好的结果。果。
