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1、正宗辣汤配方：鸡西正宗刀削面辣汤 药料 ： 花椒、大料、香叶、丁香、白芷、良姜、山奈、孜然、草果、肉寇、白胡椒粒红寇、大茴香、小茴香（据说有人会放罂粟（大烟）不敢瞎说，不推荐） 调料、配料 ：红树椒碎末、麻椒、川椒面、盐、味素、鸡精、老抽、白糖 少许 主料 ：牛肉 切粗丝 制做方法 ：放油 ，油开放入孜燃、麻椒面、川椒面炒；放牛肉，将肉里的水分炒干时，放调料、 添水，熬制 30-60 分种 完成 具体细节我会在自己验证后补充哈哈鸡西不乏风味饮食，鸡西冷面驰名全国，同样，鸡西刀削面以其完整对峙的“热辣”而驰名。鸡西刀削面是鸡西人民日常喜食的面食，尤得年青人的青睐，因其风味奇特，甚受好评。 鸡西刀
2、削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入 口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。 鸡西刀削面在传统刀削面的基本上，经过数年的发展，由传统的以咸、香为主改为以香、 辣为主，配以秘制的牛肉条，尽显鸡西人民喜食香辣和泼辣豪爽的性情。 鸡西刀削面风味奇特，一碗刀削面的好坏一方面是“削”的工夫，另一主要方面就是“辣汤”， 鸡西刀削面的辣汤采取数十种调料与大批红椒经过数小时熬制而成，精削而成的面辅以辣 汤，顿时香味扑鼻，面柔中有硬，软中有韧，足以勾出口水，完整挑动食用者的味觉。 鸡西刀削面中加放的牛肉更是一绝,丁香。将牛肉放入热油中炸至熟透，再放入辣汤中煮沸 数小时，将牛肉的味道与辣汤的奇特香辣融为一体，味道令人拍手叫绝。 鸡西刀削面的吃法，也有一番讲求。鸡西刀削面必定要趁热吃，一碗刀削面上桌,吹去表面 的辣椒，先喝一口辣汤，顿时胃口大增，然后再品尝面的滋味，等面食之待尽，在汤里加 点陈醋，畅饮一空，而后不由大叫一声：“老板，再来一碗” 鸡西人尤其年青人特好刀削面这一口。几乎每天吃上一顿。如今，鸡西刀削面馆已有几千家，遍布乡村落城镇。如今，鸡西刀削面已随鸡西人的足迹走向全省，相信，鸡西刀削面 驰名全国指日可待。在外久居或者上学的鸡西人回到鸡西，除了鸡西冷面以外，一定去品 尝鸡西刀削面，这样才有回家的感想
