十道盖浇饭菜谱

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1、 菜谱一、香菇肉丝盖浇饭的做法菜系及功效：精品主食 气血双补食谱 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱 工艺：其他 香菇肉丝盖浇饭的制作材料：主料：米饭(蒸)500 克,猪里脊肉 300 克,香菇（鲜）250 克 调料：大葱 10 克,姜 3 克,料酒 20 克,酱油 15 克,盐 2 克,味精 2 克,花生油 60 克 香菇肉丝盖浇饭的特色：此饭鲜嫩味美，营养丰富。 香菇肉丝盖浇饭的做法：1.将香菇洗净，去柄切成细丝；里脊肉洗净，切成细丝；葱、姜去皮洗净，均切成细丝， 备用。 2.将炒锅置旺火上烧热，倒入花生油，待油热后放入葱丝、姜丝，炒出香味后放入香菇丝 和里脊丝迅速炒散，见色变白时倒入料酒，加入精

2、盐、酱油，炒至断生即可停火，加入味 精炒匀。 3.将刚焖好的米饭盛入盘内，浇入炒好的里脊香菇丝，即可上桌食用。香菇肉丝盖浇饭的制作要诀：主料中的香菇最好选用鲜香菇，做出的盖浇饭将更加鲜嫩味美。二、番茄炒蛋盖浇饭的做法番茄巧去皮小贴士：番茄巧去皮小贴士：用刀在番茄上划一个十字刀口，用叉子叉住西红柿的底部，放在火上烤 10 秒钟，待表皮裂开后，就可以轻松撕去西红柿皮用沸水绰烫后去皮番茄炒蛋盖浇饭的做法：番茄炒蛋盖浇饭的做法：准备材料。食盐适量小葱 2 根番茄沙司适量白砂糖适量番茄去皮切块。鸡蛋加少许料酒和水打散成蛋液炒锅倒油，油烧至 8 成热时，倒入鸡蛋，并用铲子迅速搅散，盛出备用锅中再倒油，油

3、7 成热时，倒入去皮的西红柿块，煸炒 2 钟，炒至西红柿出汤调入少许白糖和番茄沙司和少许水炒匀（如果不做盖浇饭就不需要加水，我喜欢这个汤拌米饭吃，所以每次都会加一点水）加入炒好的鸡蛋翻炒最后调入适量盐和葱炒匀即可配上米饭就是美美的番茄炒蛋盖浇饭啦1、保证这道菜口感的很大关键就是食材。买番茄时，要买皮薄汤汁多的西红柿炒出来最 好吃，尽量挑选圆、红、色泽鲜亮一点的，没有棱角没有尖角的西红柿，那种西红柿皮厚 汤汁少，口感不是很好。2、加点番茄沙司口感更好，没有可以不加。白糖加少许即可。三、番茄菌菇盖浇饭米饭 1 碗西红柿(大)1 个金针菇 1 把香菇 1 小把真姬菇 1 把调料食盐适量 蒜适量 水淀

4、粉适量 玉米油适量番茄菌菇盖浇饭的做法所有材料洗净后切碎，蒜切末炒锅烧热后倒入一大勺玉米油，煸香蒜末放入香菇和白玉菇翻炒，再放入番茄丁翻炒淋生抽和盐炒匀，加半杯水煮开后放入金针菇煮个两三分钟，收汁后勾芡，浇在米饭上即可家里没有别的菜了，撒了点香菜装饰了下下。这个菜用到了蒜末，不吃的可省哈，但 蒜跟菌菇还是很搭调的。不介意的可以多多放哈。放点生抽就是提个味，提个色，也不是 必须的。四、盖浇饭的做法盖浇饭的制作材料：盖浇饭的制作材料：主料主料：稻米 400 克辅料辅料：冬笋 60 克,猪肉(肥瘦)100 克,小白菜 150 克,调料调料：大葱 10 克,盐 5 克,味精 2 克,酱油 4 克,淀粉

5、(豌豆)5 克,花生油 50 克盖浇饭的做法盖浇饭的做法：1.将猪肉洗净，沥水，切成片；小白菜洗净，沥干水分，切成段；冬笋去壳煮熟切成片； 葱洗净切成段，备用。2.将大米淘洗干净，做成米饭，备用。3.将炒锅倒入花生油，用中火烧至五成热时，放入葱段炒几下，放入猪肉片，翻炒，放入 熟冬笋、青菜段、酱油、精盐、味精，翻炒几下，倒入适量肉汤，烧沸，用少许淀粉勾芡， 做成浇汁。4.米饭分装到碗里，浇上汁，即可食用。五、牛肉盖浇饭的做法牛肉盖浇饭的制作材料：主料：牛腿肉切片(全瘦)70 克、萝卜泥 50 克、萝卜缨 1/4 盒、米饭 110 克 淀粉少于 2 小 匙、砂糖 1 小匙、高汤 2 大匙、 酱油

6、、味精各少量、蚝油 2/3 小匙 牛肉盖浇饭的做法：1.牛肉切成易入口大小，抹上混合好的调味料 a。 2.在浅盘中放入调味料 b 混合均匀，将作法 1 的肉摊平放入，盖上保鲜膜后用微波加热 2 分 30 秒。3.在大碗内盛入热饭，放上作法 2 的材料，再放入萝卜泥和萝卜缨。Tips： 本菜用微波炉烹制，微波时间 2 分 30 秒六、香菇肉丝盖浇饭的做法菜系及功效：精品主食 气血双补食谱 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱 工艺：其他 香菇肉丝盖浇饭的制作材料：主料：米饭(蒸)500 克,猪里脊肉 300 克,香菇（鲜）250 克 调料：大葱 10 克,姜 3 克,料酒 20 克,酱油 15 克,盐 2

7、 克,味精 2 克,花生油 60 克 香菇肉丝盖浇饭的做法：1.将香菇洗净，去柄切成细丝；里脊肉洗净，切成细丝；葱、姜去皮洗净，均切成细丝， 备用。 2.将炒锅置旺火上烧热，倒入花生油，待油热后放入葱丝、姜丝，炒出香味后放入香菇丝 和里脊丝迅速炒散，见色变白时倒入料酒，加入精盐、酱油，炒至断生即可停火，加入味 精炒匀。 3.将刚焖好的米饭盛入盘内，浇入炒好的里脊香菇丝，即可上桌食用。香菇肉丝盖浇饭的制作要诀：主料中的香菇最好选用鲜香菇，做出的盖浇饭将更加鲜嫩味美。七、茄汁肉丁盖浇饭的做法茄汁肉丁盖浇饭的制作材料：主料：米饭(蒸)300 克 辅料：猪肉(瘦)150 克,胡萝卜 50 克, 调料：

8、番茄酱 20 克,猪油（炼制）40 克,料酒 15 克,大葱 5 克,姜 5 克,味精 1 克,盐 2 克 茄汁肉丁盖浇饭的特色：此饭色泽美观，鲜嫩味香。 茄汁肉丁盖浇饭的做法：1.将瘦猪肉洗净拍松，切成小丁；胡萝卜洗净，切成小丁；葱、姜洗净，葱切成葱花，姜 切成姜末，备用。 2.将炒锅置旺火上，放入熟猪油烧热，下入葱花、姜末，待炒出香味时放入胡萝卜丁炒几 下，再放入猪肉丁迅速炒散，见变色时放入料酒、精盐炒匀，炒至断生时加入番茄酱和味 精炒匀即可停火。 3.将刚焖好的大米饭盛入盘中，将茄汁肉丁浇在米饭上，即可上桌食用。八、八、鱼香肉丝盖浇饭鱼香肉丝盖浇饭原料：原料：黑木耳（浸泡 1 个小时以上

9、）、韭菜芽、胡萝卜（少许）、茄子（一根）、肉。调料：调料：酱油两大匙、醋一大匙、白糖一匙、味精一咖啡匙、老姜一块（约半两）、蒜 一大个、淀粉 2。做法：做法：1、起锅，放油，先抄肉丝，至泛白。如果喜好吃辣的，可以放一点辣椒；2、放茄子，这时可以放一点水，茄子吸油比较容易胡锅的说；3、最后放木耳丝，胡萝卜丝，韭菜段，翻炒十几下后，倒入调好的汁，盖锅盖。等开后，放湿淀粉，勾薄芡。4、装一碗米饭，盛一点鱼香茄子，呵呵呵呵。哦，还要准备一碗汤。注意：注意：1、肉要切成丝，少许淀粉和盐拌匀；2、老姜和蒜切成小丁和上面说的所有调料混合在一起，放适量的水调成汁。备 用九、酱爆鸡丁盖浇饭九、酱爆鸡丁盖浇饭原料

10、：鸡脯肉 1 块、胡萝卜 1 根、黄瓜 1 根、青椒 1 个。辅料：花生米、甜面酱、葱白、蒜头、鸡蛋（取蛋清）。做法：图 1、黄瓜胡萝卜去皮切丁（大小随意），青椒去蒂切小块，蒜和葱白均切末， 备用；图 2、鸡脯肉切丁后，取蛋清，用蛋清，1 勺料酒，少许盐，拌均匀，腌制 5 分钟；图 3、图 4、锅中倒适量油，烧热后，下胡萝卜丁，蒜末葱末煸炒 2 分钟，然 后下入黄瓜和青椒炒 1 分钟；图 5、将腌制过的鸡丁下入，不停翻炒以防粘锅，至鸡丁变色，粒粒分明；图 6、图 7、将鸡丁等食材用锅铲推至一旁，将 1 勺甜面酱，1 勺豆瓣酱倒入锅 中央，稍稍加热后，和食材一起翻炒均匀，再倒入花生米，略炒 1

11、分钟左右就 行了，盛起浇在热米饭上即可。注：1、黄瓜，胡萝卜，鸡丁的大小可随意，但个人觉得要是做盖浇饭的话，适 当切小一点，吃起来口感会比较好。此外，因为胡萝卜比较不易熟，所以是先 炒胡萝卜，再炒其它辅料。2、我用的花生米是已经加工过的，是熟的，如果是生的花生米，要先炒过才能 用哦！还有，花生米最后放，和其它食材略微炒一炒就行了哈，这样既吸收了 酱汁的味道，又能保持本身的香脆。3、我喜欢吃辣的，所以加了一勺豆瓣酱，另外，因为甜面酱豆瓣酱本身有咸度， 所以没有再放盐，筒子们可根据个人口味自行掌握哈十、地三鲜盖浇饭食材明细食材明细土豆 1 个 茄子 半条 青椒 2 个 葱、姜、蒜 少许 酱油 半茶匙 醋 半茶匙 盐 半茶匙 鸡精 少许 胡椒 半茶匙1茄子、土豆、青椒洗净，控干水份。爱吃土 豆或者茄子者可适量多放食材。2锅内放多油，冷油下依次将土豆、茄子、青 椒炸至外表皮焦黄盛起。3锅中留少许油，多余油盛起。将葱、姜、蒜下锅爆炒出香气后，将 2 中的食材倒入锅中，加酱油、醋、鸡精翻炒数 秒后加高汤中火焖煮，待食材软烂后，加胡椒改小火翻炒至熟即可。4喜辣的同学可以加上红椒和杭椒。