关东煮串串香的详细做法

《关东煮串串香的详细做法》由会员分享，可在线阅读，更多相关《关东煮串串香的详细做法（4页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。

1、1关关东东煮串串香的煮串串香的详细详细做法做法关东煮的来历 ODEN 是日本“煮物”的一种，现在中文似乎一般翻译成“好炖”， （我觉得还不错，发音也有点像而且意思也不错的说），有时也被称为“关东煮”。其做法就是把很多种吃的东西如萝卜块、豆腐块、肉丸子、鸡蛋、磨芋、笋什么的煮在一个隔着挡板的方型保温锅(?）中。谁想要什么就让店员捞出来购买。在家里还可以吃“ODEN 火锅”，就是把 ODEN 的汤锅点火上桌，想吃什么就把什么 放进去自己吃。由于做法简单味道鲜美营养丰富，ODEN 是日本人民喜闻乐见的一种食品。原料：原料：菜油 5000g 猪油 1000g 郫县豆瓣 1250g 白酒 50g 豆豉

2、20 滋粑辣椒 2000g 花椒 200g 生姜 100g 大蒜 150g 大葱 150g 冰糖 100g 醪糟 100g 八角 50g 三奈 30g 桂皮 40g 小茴香 100g 草果 50g 香叶 30g 香草 15g 丁香 5g 千里香 50g 香茅草 30g 八角扳成小粒，三奈切片，桂皮切成小颗粒， 草果拍破剪成小块，香叶剪细，香茅草剪成小段。把全部香料和花椒分开用水浸泡。至止香料和花椒充分浸泡透滤去水分沥干。 2准备 2 口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱 生姜 醪糟 白酒 25 克 大蒜 豆豉冰糖)和匀。另一口锅内装熟菜油和猪油烧到 7-8 成油温，慢慢的淋到和匀的混合料上面，一边和

3、以便不停的搅动，至止油淋完。然后把锅端到灶上用小火慢慢炒制，炒制时要不停的搅动锅底，以免粘锅，当 6 分干时下香料。继续炒制 20 分钟左右下泡涨的花椒，再炒 5-10 分钟，锅内原料香气四益时起锅即成吊吊汤汤： ：牛骨头 15 斤 猪筒子骨 5 斤 胡椒 10 克 料酒 200 克 大葱 100 克 生姜 100 克 把猪骨头和牛骨头敲破，放入冷水中烧开氽去血水，放入清水中清洗干净。 另置一大锅放入各原料，加水 10KG，用小火熬制（用大火熬制的汤色乳白，容易引起酽汤）4 个小时左右。捞出骨头不要，即成清汤熬制老熬制老汤汤： ：将 4 分底料和 6 分清汤的比列混合，加入胡椒 50 克 生姜

4、 200 克 大蒜 200 克 一起熬制 2 个小时左右，捞出渣子即成老汤。 3分分锅锅： ：生姜 50 克 大蒜 50 克 盐 15 克 味精 50 克 鸡精 50 克 干辣椒25 克 花椒 15 克 将老汤平均分到每口锅里，保持每口锅 8 分满，放入以上各料即可然后把你喜欢吃的东西穿成串，然后放进锅里就可以了。这就是街上卖的串串香了。关关东东煮的做法煮的做法组图组图【原料】 关东煮沾酱 2 大匙葱末 1 大匙 虾皮 1/2 大匙柴鱼 2 大匙盐 1小匙 贡丸 3 个鱼丸 3 个生干贝 2 个黑轮 3 个白萝蔔、红萝蔔 各半杯(切大块) 【做法】 (1)先将红、白萝蔔用水煮熟，捞起沖冷水后，沥干备用。(2)将材料4煮开，再把材料放入熬煮约 10 分钟捞起。(3)把所有材料随意用竹籤串起，方便食用(不串起而用筷子夹取食用也是可以的)。把葱末跟关东煮沾酱混合，食用时再沾取即可。