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1、1第四章第四章 第一节第一节 细菌和真菌的分布细菌和真菌的分布1、菌落：一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体，叫菌落。、菌落：一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体，叫菌落。 2、比较菌落：、比较菌落： 类别类别形态形态大小大小颜色颜色 细菌菌落细菌菌落表面光滑粘稠或粗糙干燥表面光滑粘稠或粗糙干燥较小较小白色白色 真菌菌落真菌菌落呈绒毛状、絮状、蜘蛛网状呈绒毛状、絮状、蜘蛛网状较大较大有红、绿、黄、褐、有红、绿、黄、褐、 黑等颜色黑等颜色 3、培养细菌真菌的方法：、培养细菌真菌的方法： 配制培养基配制培养基 高温灭菌高温灭菌接种接种恒温培养恒温培养 4、在土壤中、水里、空气中乃至我们
2、身体上都可以找到细菌和真菌，甚至在寒冷的极地、很热的温泉、在土壤中、水里、空气中乃至我们身体上都可以找到细菌和真菌，甚至在寒冷的极地、很热的温泉 中也有它们的踪迹。中也有它们的踪迹。 5、细菌和真菌的生存也需一定的条件：水分、适宜的温度、有机物。、细菌和真菌的生存也需一定的条件：水分、适宜的温度、有机物。第二节第二节 细菌细菌1、荷兰人列文、荷兰人列文虎克发明显微镜并发现细菌。虎克发明显微镜并发现细菌。 2、巴斯德的三个成就：、巴斯德的三个成就： “微生物学之父微生物学之父“巴斯德利用鹅颈瓶实验证明细菌不是自然发生的，而是由原巴斯德利用鹅颈瓶实验证明细菌不是自然发生的，而是由原 已存在的细菌产
3、生的已存在的细菌产生的发现了乳酸菌和酵母菌发现了乳酸菌和酵母菌提出保存酒和牛奶的巴氏消毒法以及防止手术感染的方提出保存酒和牛奶的巴氏消毒法以及防止手术感染的方 法。法。 3、细菌很小，单细胞。、细菌很小，单细胞。 4、细菌形态：杆状、球状、螺旋状、细菌形态：杆状、球状、螺旋状 5、细菌的结构：都有：细胞壁、细胞膜、细胞质、细菌的结构：都有：细胞壁、细胞膜、细胞质、DNA 集中的区域（没有成形的细胞核）集中的区域（没有成形的细胞核） 有的有：荚膜（保护作用）有的有：荚膜（保护作用） ，鞭毛（用于在水中游动），鞭毛（用于在水中游动） 6、细菌的营养方式：大多数异养（包括腐生和寄生）、细菌的营养方式
4、：大多数异养（包括腐生和寄生） 7、细菌的生殖方式：分裂生殖、细菌的生殖方式：分裂生殖 8、芽孢：是细菌的休眠体，对不良环境有较强的抵抗力。、芽孢：是细菌的休眠体，对不良环境有较强的抵抗力。 9、为什么细菌分布广泛：个体微小，极易被各种媒介携带；分裂生殖，速度快、数量多；形成芽孢。、为什么细菌分布广泛：个体微小，极易被各种媒介携带；分裂生殖，速度快、数量多；形成芽孢。 10、动物、植物、细菌细胞的对比、动物、植物、细菌细胞的对比比较比较动物细胞动物细胞植物细胞植物细胞细菌细胞细菌细胞细胞壁细胞壁 细胞膜细胞膜 细胞质细胞质 细胞核细胞核 无成形细胞核，只有无成形细胞核，只有 DNA 集中区域集
5、中区域叶绿体叶绿体 荚荚 膜膜 有些细菌有有些细菌有鞭鞭 毛毛 有些细菌有有些细菌有第三节第三节 真菌真菌真菌可以分为单细胞的和多细胞的真菌可以分为单细胞的和多细胞的 1、单细胞真菌：酵母菌、单细胞真菌：酵母菌 2、多细胞真菌：霉菌和各种大型食用或药用真菌（蘑菇、木耳、银耳、灵芝）、多细胞真菌：霉菌和各种大型食用或药用真菌（蘑菇、木耳、银耳、灵芝）23、真菌结构：每个细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核。、真菌结构：每个细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核。 4、多细胞真菌的菌体由许多细胞连接起来的菌丝构成。、多细胞真菌的菌体由许多细胞连接起来的菌丝构成。 5、真菌的繁殖：孢子繁殖、真菌的
6、繁殖：孢子繁殖 6、营养方式：异养（包括腐生和寄生）、营养方式：异养（包括腐生和寄生） 7、细菌与真菌的异同点：、细菌与真菌的异同点： 相同点：都没有叶绿体，营养方式都是异养相同点：都没有叶绿体，营养方式都是异养 不同点：细菌没有成形的细胞核，真菌有；细菌都是单细胞，而真菌有单细胞的也有多细胞；细菌是分不同点：细菌没有成形的细胞核，真菌有；细菌都是单细胞，而真菌有单细胞的也有多细胞；细菌是分 裂生殖，真菌是孢子生殖裂生殖，真菌是孢子生殖. 8 8 制作孢子印：制作孢子印： （1 1） 、制作时，可以用解剖刀或解剖剪将蘑菇的菌盖从菌柄上取下来，菌褶的一面朝下放在白纸上，然后扣上玻、制作时，可以用
7、解剖刀或解剖剪将蘑菇的菌盖从菌柄上取下来，菌褶的一面朝下放在白纸上，然后扣上玻 璃杯，第二天拿开玻璃杯和菌盖，留在白纸上呈放射状状的就是孢子印。璃杯，第二天拿开玻璃杯和菌盖，留在白纸上呈放射状状的就是孢子印。（2 2） 、孢子印是由菌褶上散落下来的孢子形成的。、孢子印是由菌褶上散落下来的孢子形成的。 第四节第四节 细菌和真菌在自然界中的作用细菌和真菌在自然界中的作用 1 1、细菌真菌在自然界中作用：、细菌真菌在自然界中作用： 作为分解者参与物质循环。（腐生细菌真菌）作为分解者参与物质循环。（腐生细菌真菌） 引起动植物和人患病。（寄生细菌真菌）引起动植物和人患病。（寄生细菌真菌） 与动植物共生。
8、与动植物共生。 2 2、细菌真菌把动植物遗体分解成二氧化碳、水和无机盐，被植物重新吸收利用制造有机物。、细菌真菌把动植物遗体分解成二氧化碳、水和无机盐，被植物重新吸收利用制造有机物。 3 3、寄生是从活的动植物体上吸收营养物质，导致动植物和人患病。如链球菌引起扁桃体炎，真菌引起、寄生是从活的动植物体上吸收营养物质，导致动植物和人患病。如链球菌引起扁桃体炎，真菌引起 足癣和臂癣、小麦叶锈病、水稻稻瘟病、棉花枯萎病、玉米瘤黑粉病。足癣和臂癣、小麦叶锈病、水稻稻瘟病、棉花枯萎病、玉米瘤黑粉病。 4 4、共生是指一种生物与另一种生物共同生活在一起，相互依赖、不能分开的现象，简言之，互利共生。、共生是指
9、一种生物与另一种生物共同生活在一起，相互依赖、不能分开的现象，简言之，互利共生。 如真菌与藻类共生形成地衣；根瘤菌与豆科植物，根瘤菌将空气中的氮转化为植物能够吸收的含氮物质，如真菌与藻类共生形成地衣；根瘤菌与豆科植物，根瘤菌将空气中的氮转化为植物能够吸收的含氮物质， 豆科植物给根瘤菌提供有机物；兔、牛、羊胃肠内有些细菌帮助分解纤维素；人的肠道中有一些细菌能豆科植物给根瘤菌提供有机物；兔、牛、羊胃肠内有些细菌帮助分解纤维素；人的肠道中有一些细菌能 制造维生素。制造维生素。第五节第五节 人类对细菌和真菌的利用人类对细菌和真菌的利用曲霉：淀粉转化成葡萄糖，制作腐乳、豆酱、奶酪、酿酒曲霉：淀粉转化成葡
10、萄糖，制作腐乳、豆酱、奶酪、酿酒 1、真菌、真菌 酵母菌：有氧：葡萄糖酵母菌：有氧：葡萄糖二氧化碳二氧化碳+ +水水+ +能量（多）能量（多） 面包、馒头、面包、馒头、无氧：葡萄糖无氧：葡萄糖二氧化碳二氧化碳+ +酒精酒精+ +能量（少）能量（少） 酿酒酿酒乳酸菌：无氧环境下把有机物转化成乳酸，做酸奶、泡菜乳酸菌：无氧环境下把有机物转化成乳酸，做酸奶、泡菜 2、细菌、细菌 醋酸菌：把有机物转化成醋酸，制醋醋酸菌：把有机物转化成醋酸，制醋 3 3、食品腐败原因、食品腐败原因-细菌和真菌分解食品中的有机物并在其中生长繁殖所导致；细菌和真菌分解食品中的有机物并在其中生长繁殖所导致； 防止食品腐败的原
11、理防止食品腐败的原理-将细菌和真菌杀死或抑制其生长繁殖；将细菌和真菌杀死或抑制其生长繁殖； 4 4、常用保存方法：、常用保存方法：“ “巴氏巴氏“ “消毒法（依据高温灭菌原理，牛奶）；罐藏法（依据高温消毒和防止于细菌消毒法（依据高温灭菌原理，牛奶）；罐藏法（依据高温消毒和防止于细菌 和真菌接触的原理）；冷冻法、和真菌接触的原理）；冷冻法、 冷藏法（依据低温可以抑菌的原理）；真空包装法（依据破坏需氧菌冷藏法（依据低温可以抑菌的原理）；真空包装法（依据破坏需氧菌 类生存环境的原理）；晒制与烟熏法、腌制法、脱水法、渗透保存法（依据除去水分防止细菌和真菌生类生存环境的原理）；晒制与烟熏法、腌制法、脱水
12、法、渗透保存法（依据除去水分防止细菌和真菌生 长的原理）；使用防腐剂；使用射线长的原理）；使用防腐剂；使用射线 5 5、疾病防治：、疾病防治：抗生素是真菌产生的可杀死某些致病细菌的物质，如青霉菌产生的青霉素，可治疗多抗生素是真菌产生的可杀死某些致病细菌的物质，如青霉菌产生的青霉素，可治疗多 种细菌性疾病，如肺炎、脑膜炎、淋病。种细菌性疾病，如肺炎、脑膜炎、淋病。把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，使之大量生产胰岛素把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，使之大量生产胰岛素 6 6、环境保护：、环境保护： 污水中的有机物（有机酸、氨基酸）可作为细菌的食物。无氧时一些杆菌、甲烷菌可将污水中的有机物
13、（有机酸、氨基酸）可作为细菌的食物。无氧时一些杆菌、甲烷菌可将 引发污染的有机物发酵分解，产生甲烷等，而有氧时另外一些细菌也可将这些废物分解成二氧化碳和水，引发污染的有机物发酵分解，产生甲烷等，而有氧时另外一些细菌也可将这些废物分解成二氧化碳和水， 这样都使污水得到净化。这样都使污水得到净化。3第一节 细菌和真菌的分布 1. 菌落： ，叫菌落。 2. 比较菌落：类别形态大小颜色细菌菌落真菌菌落3.培养细菌真菌的方法： 4.在土壤中、水里、空气中乃至我们身体上都可以找到细菌和真菌，在寒冷的极地、很热的温泉中也有它们的踪迹。 这说明细菌分布 5.细菌和真菌的生存也需一定的条件： 、 、 。第二节 细菌 1.荷兰人 发明显微镜并发现细菌； 2.“微生物学之父“巴斯德利用鹅颈瓶实验证明 3.细菌很 ， 细胞。4.细菌形态： 、 、 5、细菌的结构：都有：细胞 、细胞 、细胞 、有 DNA 集中的区域，没有 有的有： （保护作用）， （用于在水中游动） 6、细菌的营养方式：大多数 、（包括 和 ）7、细菌的生殖方式： 8、芽孢：有些细菌在生长发育后期形成的，是细菌的 ，对不良环境有 。 9、为什么细菌分布广泛： 第三节 真菌 真菌可以分为 的和 的。1、单细胞真菌： 2、多细胞真菌： 和各种大型食用或药用真菌（ 、 、 、 ） 3、
