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1、餐饮业油烟在线监控系统的设计及应用餐饮业油烟在线监控系统的设计及应用摘要：摘要：随着人民生活水平的不断提高，餐饮业不断发展，而伴随的油烟污染问题也日益严重，已成为居民投诉的热点问题。由于监管不到位，而导致油烟净化装置形同虚设，甚至根本没有安装油烟净化装置的现象，已成为油烟污染问题的重要起因。万维盈创推出的油烟在线监控系统可以实时监测餐饮企业油烟净化器、风机的开关状态及净化器清洁度等指标。可以查询、统计不同阶段的油烟监测情况，并且可以结合地理信息系统（GIS）实现不同时空、不同维度图文一体化的应用分析。可以有效解决环保部门对餐饮企业的油烟净化器的开关状态、净化器清洁度以及风机开关状态等监控难的问
2、题，为餐饮企业长效管理提供平台支持，为提高环境管理能力和监督执法水平奠定基础。关键词：关键词：油烟在线监控；监测探头；监控主机；油烟污染；餐饮管理1 概述概述随着人民生活水平的不断提高，餐饮业不断发展，而伴随的油烟污染问题也日益严重，已成为居民投诉的热点问题。以成都市为例，据成都全搜索-成都电台有关报道：目前在成都市中心城区、郊区、市县政府所在街办和乡镇，排放油烟的饮食服务单位超过 8000家，而安装了净化装置设备的还不到总数的三分之一，有关油烟和噪声的投诉已经占到了群众整个投诉的 90%以上。针对餐饮业油烟污染问题，国家环保部严令要求全国各省、市、自治区、直辖市环境保护局（厅）和环境保护重点
3、城市环境保护局将油烟污染问题列入正常环境管理工作范围；严格禁止油烟污染源的无组织排放，无通风设备和净化装置的要强制安装通风设施和净化装置；排放标准要符合饮食业油烟排放标准（试行） （GB18483-2001） ，最大允许排放浓度不得超过 2.0mg/m；并且，环保审批是开餐饮店证照办理过程中不可缺少的一个步骤。目前，全国各地对餐饮油烟污染的环境监测，大多数人停留在手工监测阶段，时间覆盖率低，监测范围有限，难以反映较大区域内城市环境污染连续变化情况，也难以达到实时监测、实时超标报警、无人值守的要求，且费工费时，严重影响了环保部门的办事效率和快速反映能力。同时，由于监管不到位，而导致油烟净化装置形
4、同虚设，甚至根本没有安装油烟净化装置的现象，已成为油烟污染问题的重要起因。为做到对餐饮业油烟污染的长效管理，万维盈创特别推出油烟在线监控系统，实时监控城市餐饮业的油烟排放状况，如油烟净化装置的运行状态、净化装置的清洁度、风机的运行状态等，为监察执法提供有效的执法依据。2 系统设计系统设计油烟在线监控系统由监控设备、传输网络和监控中心三部分部分组成。油烟在线监控系统由监控设备、传输网络和监控中心三部分部分组成。监控设备：监控设备：包括油烟监测探头和 W5100YM 油烟监控主机。油烟监测探头实时监测油烟废气中的油烟浓度信息，通过 RS485 总线连接到 W5100YM 油烟监控主机；W5100Y
5、M 实时采集油烟监测探头的数据，同时，监测烟道风机和油烟净化器的工作状态，并通过传输网络把数据上传至监控中心。传输网络：传输网络：根据餐饮企业的设备安装现场情况，采用 CDMA/GPRS/3G 无线通信方式。监控中心：监控中心：平台软件主要完成数据解析入库、业务展示、报表统计、报警管理等功能。系统拓扑图如下：系统拓扑图如下：2.1 油烟监测探头油烟监测探头油烟监测探头采用了专用的油烟传感技术，可能对油烟成分进行综合分析，从而得到量化、准确的油烟浓度值，并可同时感知烟气温度、湿度及烟气压力信息，以便为油烟的扩散模型及对空气的污染程度分析提供参考数据。油烟监测探头还有特殊的保护功能，以防止餐饮企业
6、作弊。如果探头与油烟监控主机之间的电缆被拔下或者破坏，油烟监控主机会自动识别并报警。油烟监测探头具有低功耗、实时监测的特点，便于安装，稳定可靠。2.2 油烟监控主机油烟监控主机W5100YM 型油烟监控主机是基于工业级 ARM 嵌入式平台，利用物联网感知技术、GPRS/CDMA/3G 无线通讯技术等对餐饮企业排放的油烟浓度、净化器系统运行状态等指标进行在线监控，从而将油烟治理设施工况数据与油烟浓度监测数据统一起来，为环保局提供直接有效且真实的油烟排放状况的专用油烟在线监控设备。行业标准行业标准：GB184832001 饮食业油烟排放标准(试行)HJ/T212-2005 污染源在线自动监测（监控
7、）系统数据传输标准HJ477-2009 HJ 477-2009 污染源在线自动监控（监测）数据采集传输仪技术要求主要功能主要功能：监测烟道风机工作状态；监测油烟净化设备的工作状态；采集净化后的油烟浓度，为净化设备清洁度及油烟超标排放提供重要参数；分析净化器与风机运行时间关系来分析设净化系统综合工况；性能特点性能特点：内置 GPRS 无线通讯，采用 TCP 通信方式，实时在线，数据主动上报（GPRS/CDMA/3G 可选） ；油烟监测探头体积小、重量轻、安装方便，密封性好，专业结构设计，便于清洁。油烟监测探头内置防盗开盖报警功能；4.3 寸彩色液晶显示，超标现场报警提示；风机三相电源状态监控采用
8、在线式安装，不停电不切断现场电线可直接安装；专用油烟传感器接口，可直接测量油烟浓度；具备断电记录功能，可选自备电源；可查询年月日各油烟净化设备的运行时间、温度、压力、油烟浓度、开/停机时间记录等多种监测数据；实时在线监测油烟净化设备的运行状况，智能的反应开/停机的状态；可选通过有线以太网方式与环保局软件平台进行数据通讯；软件平台为 WEB 网络版，只要可以上网，有权限登录密码，就能监视油烟净化器的使用情况，不受时间和空间的限制；本系统将城市中分散的运行设备状态，进行集中管理监控。设备现场安装图如下：设备现场安装图如下：2.3 软件平台软件平台万维盈创提供的城市油烟在线监测系统软件平台，采用 B
9、/S 模块开发、Window 界面风格，操作简单方便。能实时显示餐饮企业的净化装置运行状态和清洁程度、风机运行状态，并以各种图形展示业务数据，形象直观。具体功能如下：系统登录：系统登录：支持不同权限的用户登录，不同权限的用户登录后，对系统的可操作内容不同。实时监控：实时监控：结合 GIS 地图实时显示辖区范围内各排烟口的位置，可单独选则某个监测点的状态，显示油烟浓度、温度、湿度、大气压力等，同时显示风机、净化器等设备的运行状态，同时显示该站点是否在线、是否报警等信息。历史数据查询：历史数据查询：系统将提供单项指标或多指标数据的查询方式，通过历史数据查询可以及时掌握油烟净化设备状态（净化器开关、
10、净化器清洁度、风机开关）的情况，可以加强队污染源的监督和监管。报警管理：报警管理：一旦数据超标、设备断电或发生异常，地图动态闪烁报警，系统触发短信平台，将企业的相关信息发送到执法人员手机，为更好的进行管理和执法提供帮助。报表统计：报表统计：选择某个监测站点，可生成日报表、月报表、季报表、年报表，同时支持报表导出及打印输出功能。 远程反控：远程反控：平台不仅可以接收数据、显示信息，查询设备信息，同时可以对设备进行远程反控，可远程配置监测点的基本参数、量程范围、网络参数、服务器参数等。3 系统优势系统优势优势一：规范化管理，减少油烟污染优势一：规范化管理，减少油烟污染油烟在线监控系统，将分散的设备
11、运行状态，进行集中管理，一改过去那种只要求安装而无法对设备的运行状态进行集中管理的状况。实时了解整个辖区范围内所有饭店油烟净化设备的运行情况，通过远程数据获取，值班人员在值班室内就可以随时掌握整个辖区内油烟净化设备的运行情况、清洗维护情况，并及时通知管理人员依法进行处置。优势二：信息化管理，提高办公效率优势二：信息化管理，提高办公效率系统 24 小时记录各个饭店油烟净化设备工作状态全过程中的信息数据， 并保证了数据的准确性、完整性、一致性及可追溯性。通过城市油烟污染的计算机化管理，首先可以改变传统的人工管理模式，大大降低外检人员数量和劳动强度，为环保决策提供科学依据。优势三：自动化管理，节约管
12、理开支优势三：自动化管理，节约管理开支安装在各饭店的设备能实时检测油烟净化设备的运行状况，并把数据实时上传给城市环境监察站的服务器；设备可通过内部自备电源正常工作；软件以地理分布图的形式实时显示各饭店油烟净化设备的运行状况，如果饭店油烟净化设备正常运行，则对应的点显示绿色，反之则显示红色，并配有动画闪烁效果和声音提示报警，可及时发现问题反馈给值班人员，大大减轻了管理人员的工作负荷，这样可适当减少巡查人员，降低管理成本，节约开支。优势四：网络化管理，为联合执法提供依据优势四：网络化管理，为联合执法提供依据不仅环境监察部门通过专网可以随时查询在线监测的数据，同时相关数据还可共享给工商、卫生、城管等部门，便于相关部门的执法管理。网络化管理可为这些部门及时互通餐饮业环境管理方面的信息，为这些部门的协作机制提供了有力的技术依据。4 结束语结束语万维盈创推出的油烟在线监控系统可以实时监测餐饮企业油烟净化器、风机的开关状态及净化器清洁度等指标。可以查询、统计不同阶段的油烟监测情况，并且可以结合地理信息系统（GIS）实现不同时空、不同维度图文一体化的应用分析。可以有效解决环保部门对餐饮企业的油烟净化器的开关状态、净化器清洁度以及风机开关状态等监控难的问题，为餐饮企业长效管理提供平台支持，为提高环境管理能力和监督执法水平奠定基础。
