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1、12012 年河北省中等职业学校学生饭店服务专业技能比赛规程一、比赛项目 餐厅服务、客房服务 二、比赛内容 比赛内容均由理论考试和技能测试两部分组成，理论成绩占 30%， 技能成绩占 70%。 餐厅服务技能比赛内容为中餐宴会创意摆台；客房服务的比赛 内容为中式标准铺床。所有的参赛选手均要进行英语水平测试。 三、竞赛要求 餐厅服务（中餐宴会创意摆台） 1. 比赛内容 中餐宴会创意摆台（10 人位） 2.比赛要求 按中餐正式宴会摆台，选手可根据自身条件，创新台面设计。操作时间 20 分钟（提前完成不加分，每超过 30 秒，扣总分 2 分，不足 30 秒按 30 秒计算，以此类推；超时 2 分钟不予
2、继续比 赛，未操作完毕，不计分） 。 参赛选手须提前 30 分钟到比赛场地检录，迟到十五分钟按弃 权处理。准备时间为 3 分钟。准备就绪后，举手示意。 选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。 比赛开始时，选手站在主人位后侧。比赛中所有操作必须按 顺时针方向进行。 所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“比赛完毕” 。 操作过程严格按托盘操作要求操作。 餐巾准备无任何折痕，餐巾折花花型不限，但须突出主位花 型，整体挺括、和谐，符合台面设计主题。餐巾折花和摆台先后顺序不限。比赛中允许使用装饰盘垫。 物品落地每件扣 3 分，物品碰倒每件扣 2 分，物品遗漏每件 扣 1 分。23比赛物品准备
3、组委会提供物品：圆桌面、餐椅（10 把） 、工作台。 选手自备物品： 防滑托盘、不锈钢托盘各 1 个 规格台布 桌裙或装饰布 餐巾（10 块） 花瓶或花篮（1 个） 、鲜花若干（现场插花用） 餐碟、味碟、汤勺、口汤碗、长柄勺、筷子、筷架（各 10 套） 水杯、葡萄酒杯、白酒杯（各 10 个） 牙签（10 套） 菜单（2 个或 10 个） 桌号牌（1 个，上面写上代表队名称） 公用餐具（筷子、筷架、汤勺各 2 套） 4有关说明 宴会所用的花篮需现场制作。参赛选手须在正式摆台前，按执 委会的要求在规定的时间内完成插花。若参赛选手携带已插好的花 篮，现场插花的得分为零。 （二）客房服务（中式铺床）
4、1比赛内容 标准中式铺床 2比赛要求 操作时间 3 分钟（提前完成不加分，每超过 10 秒扣 2 分，不 足 10 秒按 10 秒计算，超过 1 分钟不予计分） 。 选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开 始准备”后进行准备，准备时间 2 分钟。准备就绪后，站在工作台一 侧举手示意“准备完毕”。 准备内容：检查床体，调整床垫 可以按自己的习惯整理被子和枕头。 对床单、被套、枕套只能清点数量，不得展开重 新折叠。 选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。 选手的操作位置不限，但是操作过程中不得绕床头进行。靠3近工作台一侧是床尾。 操作过程中，选手不能跑动、跪床或手臂撑床，每违例一次 扣 2 分。 所有操作结束后，选手必须站于工作台侧，举手示意“比赛完 毕”。 床单被套的叠法：正面朝里，沿长边对折两次，再沿宽边对 折两次。 枕套的叠法：按长边和宽边各折叠一次 3比赛物品准备（由组委会统一提供） 床架（1 个） 床垫（1 个， ） 工作台（1 个） 床单（1 个） 被套（1 个） 羽绒被（1 床） 枕芯（2 个） 枕套（2 个）反面五分之一处内舌封口
