公共营养师三级操作部分复习要点及例题

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1、 公共营养师统考三级操作部分复习要点及例题公共营养师统考三级操作部分复习要点及例题第一部分：膳食调查（第一部分：膳食调查（1020 分）分） 124 小时回顾法调查表的设计 例题：请设计 24 小时回顾法膳食调查表格 答案：公共营养师三级 P7 2称重记帐法调查表格的设计 例题：请设计称重记帐法调查表格 答案：公共营养师三级 P27 3对“标准人”概念的理解； 例题：请简述标准人的概念 答案：公共营养师三级 P26 4掌握“人日数”“标准人日数”“标准人系数”“混合系数”“平均每人每日食物 及营养素摄入量”的计算 例题：复习资料 41 页第一、三大题，复习资料 43 页第二大题，2008-9-

2、20 试卷第二大 题 答案：公共营养师三级膳食调查第二部分：案例选择题（第二部分：案例选择题（1020 分）分） 要点：要点：掌握标准体重、体重指数的计算方法及体质判断标准；掌握膳食结构类型及判 断方法；掌握 DRIS 表的使用方法，能够查找不同人群能量及营养素的推荐摄入量； 掌握食物营养质量指数（INQ 值）的计算及评价标准，能够通过 INQ 值合理选择食物； 掌握慢性疾病（糖尿病、高血压、高血脂、肥胖等）的营养治疗原则 例题：复习题中案例选择部分第三部分：计算题（第三部分：计算题（1030 分）分） 1 标准体重、体重指数、营养质量指数的计算及评价 2 食谱制作中能量、各营养素需要量、食物

3、需要量的计算 3 食品营养评价部分：蛋白质氨基酸分的计算及评价（难点是混合食物蛋白质氨基 酸分的计算及评价）；血糖生成指数和血糖负荷的计算与评价（难点是混合食物血 糖生成指数、血糖符合的计算与评价）；脂肪中脂肪酸比例的计算与评价 4 社区营养部分人群基本资料的计算分析 例题及答案：例题及答案：请参照对应章节的能力要求部分和复习资料中的计算题部分第四部分：简答题（第四部分：简答题（2030 分）分） 1 请简述婴幼儿身长/顶臀长/头围/胸围/体重/的测量方法及注意事项； 2 请简述皮摺厚度计/卧式量床的使用方法及注意事项； 3 请简述上臂围/肱三头肌/肱二头肌/肩胛下角皮摺厚度的测量方法及注意事

4、项； 4 请简述 24 尿液/常规粪便/血样的采集、保存方法及注意事项； 5 请简述蛋白质能量营养不良/缺铁性贫血/维生素 B2、C、A、D 缺乏/钙缺乏、锌 缺乏的体征表现和判断标准，并至少举出 5 种富含该营养素的食物； 6 请简述铅、汞、砷等重金属中毒的表现及主要损害的身体系统； 7 请简述各类食物（如：牛奶、酸奶、鸡蛋等）的营养特点；8 请简述中国居民膳食指南/中国居民平衡膳食宝塔的主要内容； 9 请简述食物蛋白质/碳水化合物/脂肪的评价方法； 答案答案：请参照相关章节内容第五部分：案例分析（第五部分：案例分析（2030 分）分） 要点：要点：主要是对题目中给出的咨询对象出现的症状进行分析、判断，然乎给出营养、 膳食指导建议，请参考营养咨询与教育以及膳食评价与指导章节的相关内容 例题：例题：复习资料中案例分析部分的试题第六部分：论述题（第六部分：论述题（1020 分）分） 1 论述营养教育中人际传播的主要方式 2 论述社区营养干预的步骤及注意事项 要点：要点：主要参考营养教育和社区营养干预的相关内容