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1、找讲师、公开课，上诺达名师网，中国最大的培训平台 http:/ 3300 家店实践的总结！李嘉诚说：“经验是负债，学习是资产”！ 李建军老师在从事连锁经营管理实践和对跨国连锁巨头研究过程中，开发出餐饮管理从优秀到卓越，正式破解了跨国连锁巨头的成功秘密武器，复制连锁赢利基因，提升单店盈利能力，为您快速扩张，持续赢利打下坚实基础。 【为什么学习本课程】 是什么影响了赢利与扩张?为什么盈利能力徘徊不前？ 缺乏内部的复制造血功能，传帮带经验式复制，跟不上企业发展的脚步？ 没有国际化的先进的管理工具，无法与狼共舞，无法参与竞争？ 餐饮管理从优秀到卓越是您持续赢利的破解之道！ 【解决核心问题】对餐饮店面运
2、营管理深刻认知 如何让员工重复工作快乐执行如何打造开心乐业的店面团队 掌握目标落地执行管理的方法掌握科学的分析问题的工具 掌握高效日常运营流程管理 掌握餐饮店面盈利分析的方法 提升绝对成交的核心能力掌握业绩持续提升的管理工具课程大纲：自检你对餐饮管理的认识第一单元、餐饮连锁企业管理的现状、对策与出路【解决的核心问题】找讲师、公开课，上诺达名师网，中国最大的培训平台 http:/ 2.管理人员晋升没有培训，工作缺少方法3.员工日常化训练缺少，岗位技能培训缺乏4.基层员工不稳定，员工晋升通道狭窄，缺少晋升考核标准、奖罚标准不明确5.环节较多，责任难定6.没有建立长效督导机制7.软件系统功能应用不多
3、,未实现数字化管理8.总部管理要求落实弱【互动】你的问题与困惑？餐饮连锁企业管理的对策与出路1.建立标准的运营流程2.建立系统的训练系统3.建立完善的晋升机制4.建立完善的督导机制5.完善数字化管理6.规范服务标准7.建立顾客满意度管理体系8.强化员工职业心态建设9.强化服务过程督导【案例分析】麦当劳国际连锁巨头快速复制扩张揭秘【案例分析】小肥羊国内连锁巨头快速复制扩张揭秘第二单元、餐饮管理者的角色与定位【解决的核心问题】屁股决定脑袋，深刻认识自己的角色职责1.餐饮运营管理的本质2.审视自我的工作类型3.餐饮管理者的八大角色4.餐饮管理者应具备的技能与精神【案例研讨】客人投诉上菜速度总是很慢，
4、如何解决？找讲师、公开课，上诺达名师网，中国最大的培训平台 http:/ 快乐工作坊第四单元、餐饮高效日常运营管理的八项核心能力1、 餐饮高效营运管理之目标管理【解决的核心问题】如何科学的设定目标和落地执行如何制定可行的计划A：“一分钟经理人”的三个管理秘诀B：目标的设定与量化分解执行C：制定目标工作单的步骤D：店面月、周计划与工作日志【方法工具】月、周计划与工作日志执行表单【实战练习】制定目标工作单2、 餐饮高效营运管理之问题解决方法与工具【解决的核心问题】掌握一套分析问题的方法与工具A：分析解决问题的工具鱼骨图、系统图B：鱼骨图的类型与制作C：头脑风暴鱼骨图的使用步骤D：练习（分析问题“营
5、业下滑”） 【工具运用】分析本月业绩下滑的原因？3、 餐饮高效营运管理之管理流程化【解决的核心问题】如何提升员工的执行力掌握一套复制的工具A：谁在为企业创造价值找讲师、公开课，上诺达名师网，中国最大的培训平台 http:/ 120 多个国家拥有 33000 家店！麦当劳成功的秘籍是什么？【案例分析】流程优化首问负责制【互动研讨】你的客户是谁？D：餐饮高效营运流程的执行与管理方法流程执行遵循三步曲的原则【案例分析】华为的流程管理E：流程管理：戴明循环八步法【工具运用】如何落实顾客满意度管理？F：完整的顾客满意管理体系G：顾客满意指数 CSI 建立方法【管理案例】喜来登国际连锁酒店顾客满意的落实系
6、统与方法H：顾客满意的服务质量原则1)全员参与2)过程与方法3)管理系统方法4)基于事实的决策方法5)与供方互利关系6)以顾客为关注焦点7)持续改善【互动研讨】菜中有杂物，如何从过程与方法的角度思考解决？采购的系统思考?调菜单、调价要基于事实做决策？平时是否是以流水为焦点还是以顾客为焦点？持续改善关注流程、顾客满意度管理体系？4、 餐饮高效营运管理之人员执行自动化【解决的核心问题】如何让员工自动自发的工作A：执行力低下原因分析B：衡量是否有执行力的标准是什么？C：如何从根本上提升执行力？【案例分析】麦当劳让员工自动自发的秘密 【案例分析】喜来登员工高效率执行：回报汇报5、餐饮高效营运管理之物品
7、规范化【解决的核心问题】找讲师、公开课，上诺达名师网，中国最大的培训平台 http:/ 餐饮现场管理包括三个现场1)开市前的准备现场2)开市中的营运现场3)开市后的收市现场B：连锁运营管理的核心？C：B 训的流程D：市中现场营运流程规范1)订位流程2)咨客引领服务流程3)点菜流程4)传菜流程5)送客流程【管理案例】：管理者为什么在现场扮演救火队的角色？E：开市后的收市现场管理1)你的企业垃圾倾倒之前有检查吗？2)收市后有验包制度吗？3)收市后有晚会总结流程吗？F：日清工作法G：班后会【管理案例】收市运营流程要点7、餐饮高效营运管理之经营分析数字化【解决的核心问题】如何依据数字做决策，进行经营分
8、析A：数字化管理好处【案例分析 1】信息化管理让“小肥羊”遍地开花找讲师、公开课，上诺达名师网，中国最大的培训平台 http:/ 2】西安餐饮领军者的圣豪轩酒店对“数码餐饮”赞不绝口B：营运数字化1)强化数字化管理2)每到菜品的毛利率3)标准成本卡4)剩菜率、退菜率5)服务员服务人数、桌数C：向数字化管理要效益绩效考核D：明确绩效控制点E：收支分析F：客户分析G：产品分析【管理案例】ME 菜品分析与对策实战研讨第一步：按销售额统计中数据 ，制作菜品分析表第二步：根据菜品分析表，将不同菜品分类第三步：菜品分析评价及对策8、 餐饮高效营运管理之投诉应对规范化【解决的核心问题】如何平复投诉的心境解决
9、投诉的流程技巧角色变心板投诉应对流程【视频案例】投诉应对流程的全程视频案例【角色扮演】投诉应对技巧的应用第五单元、营销业绩持续提升的金钥匙【解决的核心问题】系统思考是什么因素决定了你的业绩掌握一套持续提升业绩的营销管理工具业绩的系统思考超级营销管理漏斗【管理案例】超级营销管理漏斗的应用第二部分：讲师背景介绍【讲师简介讲师简介】 连锁经营专家 找讲师、公开课，上诺达名师网，中国最大的培训平台 http:/ 潜能激发训练导师美国国际协会认证高级管理顾问香港光华管理学院、时代光华高级讲师1010 年年内训企业近10001000 家家企业实战经验企业实战经验曾任跨国公司营销教练，阿迪达斯（adidas
10、）训练导师，先后在龙浩国际投资集团（国际知名品牌运营：SKAP、TIMBERLAND、DRAGONSEA、 MORRESI、NIKE 休闲、CHACO）担任过高管职务。10 年培训、咨询实践，考察过的市场涵盖 24 个省、2000 个以上的终端门店；培训、咨询过不同类型连锁企业一千多家，并与企业老板、总经理、营运总监、店长进行深度访谈，1000 名以上的消费者访谈，培训过数万名的连锁经营从业人员。对国际连锁巨头成功经验的本土化应用，有深刻的研究和实践。擅长连锁经营企业的全面经营管理和擅长连锁经营企业的全面经营管理和店长、店长、终端终端导购导购销售服务销售服务培训与咨询，涉及到的领域：培训与咨询
11、，涉及到的领域：鞋服、美容美发化妆品、数码电器、家具建材、健康用品/器材、家纺、酒店餐饮食品、汽车美容等。专长课程专长课程: :连锁经营管理类连锁经营管理类: :连锁商业模式总裁班连锁加盟总裁班金牌店长训练营连锁店面运营管理特训营连锁店业绩提升策略与方法连锁店商品管理与盈利提升全能督导特训营连锁店管理者 TTT 培训技能提升连锁企业营销类连锁企业营销类: : 店面专业化销售训练终端店面导购销售技巧特训营店面视觉营销与生动化陈列客户服务与投诉处理技巧提升打造颠峰团队（体验式）授课风格：授课风格：专业讲授、分组讨论、案例分析、小组活动、游戏演练、录像分享课程评价：课程评价：找讲师、公开课，上诺达名
12、师网，中国最大的培训平台 http:/ 现场辅导，特别是点评一针见血，感谢李老师，希望下次合作！奥康连锁专卖学院院长奥康连锁专卖学院院长 甘万龙甘万龙 李老师真是青年才俊，对连锁经营有很深的研究与实践。富士康人力资源暨行政处副总经理富士康人力资源暨行政处副总经理 沈明权沈明权 李老师对我们 1000 多代理商三期训练，很实战！实效！都市丽人商学院院长都市丽人商学院院长 王文冰王文冰 感谢李老师给我们带来如此实战的课程。杭州娅茜内衣总经理杭州娅茜内衣总经理 张泽文张泽文 李老师授课很有激情，并且很实用，希望再次合作！隆丰皮草商学院培训经理隆丰皮草商学院培训经理 刘东刘东 李老师很能调动学员的参与，在互动、头脑风暴和点评中收获很大！简爱家居副总裁简爱家居副总裁 叶亿叶亿 本次学习收获很大，感谢李老师给我们带来如此精彩的课程，希望还有机会向李老师学习！浙江梦天木门连锁运营部经理浙江梦天木门连锁运营部经理 姚友明姚友明 李老师现场辅导点评总是能入木三分
