《高级食品检验复习》由会员分享，可在线阅读，更多相关《高级食品检验复习（4页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、 第 1 页 共 4 页食品检验工食品检验工( (粮油及制品检验粮油及制品检验) )高级理论知识高级理论知识一、单项选择题一、单项选择题 1遵纪守法，( )，敬业爱岗，团结同志，是食品检验工的职业守则。A、锐意进取 B、办事公道 C、规范操作 D、认真负责 2沉淀滴定法中常用银量法，即用( )测定卤化物含量的方法。A、氯化银标准溶液 B、硝酸银标准溶液C、碘化银标准溶液 D、硫化银标准溶液 3标准溶液配制时一般有( )。A、一次配制法和多次配制法 B、直接配制法和间接配制法C、固体配制法和液体配制法 D、质量配制法和容量配制法 4乙醇的化学式是( )。A、CH3OHB、C2H5OHC、C3H8
2、OHD、CHOOH 5( )在常温常压下易溶于水。A、氯化银 B、碳酸钙 C、碳酸钠 D、碳酸钡 6实验中工作时，关于取用化学药品以下说法正确的是( )。A、能用手直接接触粉末状药品 B、可以直接用鼻孔闻药品C、用剩的药品放回原瓶 D、用剩的药品放在指定容器 7石蕊指示剂在酸性溶液中为( )。A、红色 B、蓝色 C、紫色 D、无色 8下列选项中属于细菌的基本形态的是( )。A、片状 B、镰刀状 C、饼状 D、螺旋状 9下列选项中对于大肠菌群描述正确的是( )。A、在一定培养条件下能发酵乳糖、产酸产气的厌氧革兰氏阴性芽胞杆菌B、在一定培养条件下能发酵乳糖、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性芽胞杆
3、菌C、在一定培养条件下能发酵乳糖、不产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽胞杆 菌D、在一定培养条件下能发酵乳糖、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽胞杆菌 10关于实验中废液、废物的处理，以下说法正确的是( )。A、处理原则为：集中收集、存放，分别处理B、尽可能采用废物回收以及固化、焚烧处理C、废液倒进水槽及排水管道D、排放应符合国家卫生排放标准 11下面哪项不属于细口瓶使用原则：( )。A、见光易变质的要用棕色瓶B、细口瓶可以加热C、碱性试剂要用橡胶塞D、酸性药品、具有氧化性的药品、有机溶剂，要用玻璃塞 12放在试管内的液体，不加热时不超过试管容积的 l/2，加热时不超过( )。A、l/
4、5 B、l/4 C、l/3 D、l/2 13玻璃棒( )，用于搅拌时切勿碰击器壁，以免碰破容器。A、坚固 B、易折断 C、柔软 D、易弯曲第 2 页 共 4 页14酒精灯是广泛应用的加热器具。加热温度为( )左右。A、500 B、400 C、300 D、200 15烧杯用作配制溶液和较大量试剂的反应容器，在( )或加热时使用。A、冷凉 B、高温 C、常温 D、低温 16离心管主要用于分离、萃取、( )液体中不同成分的物质。A、凝结 B、聚合 C、冶炼 D、提炼 17比色管使用应注意：( )。A、不可用洗衣粉刷洗 B、不可用肥皂水刷洗C、不可用清洁剂刷洗 D、不可用去污粉刷洗 18常用干燥剂有(
5、 )和无水氯化钙等。A、硅胶 B、明胶 C、骨胶 D、塑料 19变色硅胶无效时的颜色是( )。A、灰白色 B、绿色 C、粉红色 D、蓝色 20表面皿可以作( )，用来放 pH 试纸，使滴在试纸上的酸液或碱液不腐蚀实验台。A、反应器 B、承载器 C、储存器 D、加热器 21下列哪项不是实验室的化学洗涤液( )。A、盐酸乙醇溶液 B、磷酸二氢钾溶液C、磷酸三钠溶液 D、氢氧化钠乙醇溶液 22原子吸收分光光度计( )的作用是将试样溶液中的待测元素转变为基态原子蒸气。A、雾化系统 B、原子化系统 C、检测系统 D、分光系统 23雾化器的作用是将( )雾化。A、大液滴 B、助燃气 C、燃气 D、试样溶液
6、 24对预混合室的要求是( )，废液排出快。A、能使雾滴与燃气充分混合， “记忆”效应小B、能使雾滴与助燃气充分混合， “记忆”效应小C、能使雾滴与燃气充分混合， “记忆”效应大D、能使雾滴与助燃气充分混合， “记忆”效应大 25燃烧器的种类有( )。A、孔型和长缝型 B、孔型和长方型C、三角形和长缝型 D、三角形和长方型 26分光系统(单色器)的作用是( )的共振线与邻近线分开。A、待测元素 B、将已知元素 C、将金属元素 D、将非金属元 素 27检测系统的组成是( )。A、放大器、对数转换器及显示系统B、检测器、放大器及对数转换器C、检测器、对数转换器及显示系统D、检测器、放大器、对数转换
7、器及显示系统 28检测器的作用是将( )分出的光信号转成电信号。A、单色器 B、光栅 C、放大器 D、对数转换器 29放大器的作用是将( )输出的电信号放大后，经对数转换器将测定值由仪表显示出 来。A、光电倍增管 B、单色器 C、检测器 D、光栅 30下列选项中对于食品微生物采样总原则叙述正确的是( )。A、根据检验目的、食品特点、批量、微生物的危害程度等确定采样方案B、根据检验目的、食品特点、批量、检验方法、微生物的危害程度等确定采样方案第 3 页 共 4 页C、根据检验目的、食品特点、批量、检验方法、致病菌的危害程度等确定采样方案D、根据检验目的、食品特点、批量、检验方法、危害程度等确定采
8、样方案 31下列选项中不属于培养基常见成分的是( )。A、水 B、维生素 C、含醇化合物 D、无机盐 32下列选项中对于沙门氏菌血清学必做实验叙述正确的是( )。A、多价鞭毛抗原(Vi)鉴定 B、单价鞭毛抗原(Vi)鉴定C、单价鞭毛抗原(H)鉴定 D、多价鞭毛抗原(H)鉴定 33对苯二酚-亚硫酸钠还原法测定粮食中总磷时，对苯二酚-亚硫酸钠还原磷钼酸铵得到， 其颜色强度与磷含量( )。A、成正比关系 B、成反比关系 C、成对数关系 D、成指数关系 34对苯二酚-亚硫酸钠还原法测定粮食中总磷时，样品置于凯氏烧瓶中，加入( )和高 氯酸-硝酸制成消化液。A、硫酸溶液 B、浓硫酸 C、盐酸溶液 D、浓
9、盐酸 35粮油中镍含量检测时，称取样品于瓷坩埚中，小火炭化后移入 550高温炉中炭化成 白色灰烬，冷却后加入( )溶解残渣并定容。A、蒸馏水 B、盐酸溶液 C、氢氧化钠 D、无水乙醇 36原子吸收分光光度计法测定粮油中镍的过程中，样品置于锥形瓶中加( )，瓶口加 一小漏斗，放置过夜后，置于铺有砂子的电热板上加热。A、盐酸 B、硫酸 C、硝酸 D、醋酸 37原子吸收分光光度计法测定粮油中镍过程中，样品加入硝酸消化后，再加入过氧化氢 继续消化，反复补加过氧化氢直至不再产生棕色气体，再加入( )，煮沸除去多余的硝 酸。A、蒸馏水 B、纯净水 C、氧离子水 D、去离子水 38按预期用途进行评价所确认的
10、方法得到的值的范围和准确度，应与( )紧密相关。A、数值的准确 B、客户的需求C、标准的制定 D、仪器条件的设定 39食品检验时，检验报告的审核人在签字时可以( )。A、使用印章 B、手签C、让审核人代签 D、让进修人员代签 40某食品检测报告内含抽样结果，检测报告中一般不需体现( )。A、检测日期 B、抽样日期 C、抽样位置 D、抽样环境 41实验室工作中化学药品不慎溅入眼睛，以下说法正确的是( )。A、在脸盆中用自来水冲洗 B、用水直接冲洗眼球C、立即揉搓眼睛 D、冲洗后用干净的棉布包扎覆盖患眼42下列选项中( )不属于食品检验工应做到的基本道德规范。A、遵章守纪，廉洁自律 B、程序规范，
11、注重时效C、不断创新，勇于开拓 D、秉公检测，严守秘密 43( )是强制性的，各行业、各组织都必须遵照执行的计量单位，以确保单位的一致。A、法定计量单位 B、行业计量单位 C、英制单位 D、地区计量单 位 44( )是 1299792458 秒的时间间隔内光在真空中行程的长度。A、1 m B、10 m C、1 km D、10 km 45 1cd 是指单色光源(频率 5401012HZ，波长 0.550 微米)的光，在给定方向上(该方 向上的辐射强度为(1/683)瓦特/球面度)的单位立体角内发出的( )。第 4 页 共 4 页A、辐射强度 B、反射光强度 C、发光强度 D、折射光强度 化学分析的定量分析又可分为( )和( )两个大类。A、重量分析、容量分析 B、氧化分析、还原分析C、酸性分析、碱性分析 D、光谱分析、色谱分析 46沉淀滴定法中常用银量法，即用( )测定卤化物含量的方法。A、氯化银标准溶液 B、硝酸银标准溶液C、碘化银标准溶液 D、硫化银标准溶液 47标准溶液配制时一般有( )。A、一次配制法和多次配制法 B、直接配制法和间接配制法C、固体配制法和液体配制法 D、质量配制法和容量配制法二
