糖尿病饮食及注意事项

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1、糖尿病饮食糖尿病饮食糖糖尿尿病病患患者者“三三宜宜三三不不宜宜 “食食谱谱传统上，对糖尿病患者来说，米饭不能吃饱，水果不能吃多，甜品基本不碰。那他们到底能吃什么？要对哪些食物忌口？营养专家为糖尿病患者开 出了“三宜三不宜 “健康食谱。 糖尿病患者“三宜“健康食谱：五谷杂粮，如莜麦面、荞麦面、燕麦面、玉米面等富含维生素B、多种微量元素及食物纤维的主食，长期食用可降低血糖、血脂； 豆类及豆制品，豆类食品富含蛋白质、无机盐和维生素，且豆油含不饱和脂肪酸，能降低血清胆固醇及甘油三酯；苦瓜、洋葱、香菇、柚子、南瓜可降低血糖，是糖尿病人最理想食物， 如能长期服用一些蜂胶，则降血糖和预防并发症的效果会更好。

2、糖尿病患者日常饮食要警惕的 “三不宜“食谱：不宜吃各种糖、蜜饯、水果罐头、汽水、果汁、果酱、冰淇淋、甜饼干 、甜面包及糖制糕点等，因为这些食品含糖很高，食用易出现高血糖；不宜吃含高胆固醇的食物及动物脂肪，如动物的脑、肝、心、肺、腰、 蛋黄、肥肉、黄油、猪牛羊油等，这些食物易使血脂升高，易发生动脉粥样 硬化；不宜饮酒，酒精能使血糖发生波动，空腹大量饮酒时，可发生严重的低 血糖，而且醉酒往往能掩盖低血糖的表现，不易发现，非常危险。此外，糖尿病患2者甜食不能沾，可长期服用蜂胶，因为蜂胶不含糖，只是有点腥涩味。 高高血血压压糖糖尿尿病病一一周周食食谱谱星期日 早餐：小麦胚芽粥 100 克、全麦面包一块

3、、黄豆 50 克、亚麻 粉 50 克、苹果（高血压）、西红柿一个（糖尿病）午餐：米饭 100 克、黄豆 50 克、生菜 2 种：、凉拌三丝 、千岛 黄瓜；熟菜 2 种：、奶汁南瓜 、豆腐丸子，紫菜汤。星期一 早餐：红豆糙米粥 100 克、全麦面馒头一个、白腰豆 50 克、 亚麻粉 50 克、香蕉（高血压）、黄瓜一根（糖尿病）午餐：红豆糙米饭 100 克、生菜 2 种：、绿皮三丝 、酸菜心；熟 菜 2 种；、豆皮炒西芹 、西芹百合，丝瓜汤一碗星期二 早餐：南瓜粥 100 克、犹太面包一个、五香花腰豆 50 克、亚 麻粉 50 克、猕猴桃（高血压）、生胡萝卜一根（糖尿病）午餐：蚕豆红米饭 100

4、克、生菜 2 种：、什锦凉菜 、芹菜豆芽； 熟菜 2 种：、五彩豆腐， 、南瓜什锦，藕枣长生汤。星期三 早餐：八宝粥 100 克、全麦面饼一个、红小豆 50 克、亚麻粉50 克、香梨（高血压）、西红柿一个（糖尿病）午餐：碗豆糙米饭 100 克、生菜 2 种：、白玉韭菜 、香菜豆腐； 熟菜 2 种：、三色南瓜， 、土豆泥，酸辣汤一碗。星期四 早餐：红薯粥 100 克、全面面包一个、黄豆 50 克、亚麻粉 5 0 克、葡萄（高血压）、黄瓜一根（糖尿病）午餐：芝麻香芋饼一个，生菜 2 种：、香菜拌黄瓜 、凉拌洋葱； 熟菜 3 个：、墨西哥豆， 、木耳炒白菜 、炒饼子，桂圆汤一碗。星期五 早餐：小麦粥

5、 100 克、全麦面馒头一个、绿豆 50 克、亚麻粉 50 克、芒果（高血压）、生胡萝卜一根（糖尿病）午餐：全麦面面条 150 克、素四宝（用素四宝拌全麦面面条）星期六 早餐：南瓜粥 100 克、犹太面包一个、白腰豆 50 克、亚麻粉 50 克、西瓜（高血压）、西红柿一个（糖尿病）午餐：菠萝饭 200 毫升、八宝汤 每天的晚餐：可以少吃点饭和水果、蔬菜，或者不吃饭只喝亚麻水等。计计算算方方法法（1） 标准体重的计算：标准体重（kg）身高（ cm）105高于标准体重的 20%为肥胖；低于标准体重的 20%为消瘦。（2）按体力劳动强度和体型估算每 kg 体重所应供给的热量（ kcal/kg ）：

6、重体力劳动：体重正常 40；体型消瘦 4060；体型肥胖 35中体力劳动：体重正常 35；体型消瘦 40；体型肥胖 30轻体力劳动：体重正常 30；体型消瘦 35；体型肥胖 2025卧床休息：体重正常 1520；体型消瘦 2025；体型肥胖 15（3）具体计算总热量（kcal）标准体重（ kg）每 kg 体重应供热量（ kcal/kg）蛋白质（g）标准体重（ kg）每 kg 体重应供数量 1.2（g/kg）脂肪（g）标准体重（ kg）每 kg 体重应供数量 1（g/kg）碳水化合物（ g）总热量（ kcal）蛋白质（g）4脂肪（g）94上述标准没有考虑到个别患者内分泌上的个体差异。所以应该依据

7、每个 患者的实际情况进行调整。 高高碳碳水水化化合合物物饮饮食食上个世纪八十年代末， 剑桥大学 Hales 教授所领导的一项调查结果对 重新认识行为研究的价值具有重要意义：亚洲人西方生活化后型糖尿病发病率迅速升高，欧洲人的发病率则没有明显变化。这说明，饮食结构改变 造成了型糖尿病的爆发。糖尿病不是因为谷物吃多了而导致的，而是谷物 吃少了。此后很多调查和试验确认高碳水化合物饮食更有利于患者健康。美 国糖尿病协会（ ADA）正在倡导高碳水化合物食物。要求患者食物中碳水化 合物的比例要达到 55-60%。天津医科大学王英博士关注到聂文涛发现的谷 物保护曲线，提出 糖尿病行为医学技术指南 ，进一步明确

8、谷物保护的主 张。这些研究进展势必导致对患者的饮食指导发生根本的改变。 糖糖尿尿病病人人可可以以食食用用的的药药食食同同源源的的食食物物郭氏整体自然疗法在实践中发现有些既是药物又是食物的东西，对糖尿 病都有很好的作用。在此略举一二，起抛砖引玉的作用。比如：南瓜，枸杞，山药，山萸肉，芡实，薏米，等。还有苦瓜，苦菜 ，苦丁茶，翻百草等。注意苦寒之品不能随意乱吃，只有嘴巴上火，有心火 的时候才能吃几天，火消了就别吃了。苦寒之品长期吃会适得其反。 糖糖尿尿病病饮饮食食进进餐餐时时注注意意事事项项细嚼慢咽：喝汤不要端起碗喝，既不文明又不雅观，用小勺一勺一勺 喝。吃饭一口一口吃，不要狼吞虎咽； 在餐桌上吃

9、，不要端碗盛上菜到处走； 专心专意地吃，不要边吃边干活；精神集中的吃，不要边看电视边吃； 饭要一次盛好，不要一点一点盛饭； 吃完碗中饭立即放下筷子，离开餐桌，不要养成吃完了还不愿下桌习 惯； 不打扫剩菜饭； 立即刷牙。 糖糖尿尿病病饮饮食食原原则则吃菜吃带叶、茎类蔬菜，少吃根、块茎的菜； 不吃油炸食物或过油的食物； 不要勾芡，淀粉高； 不要吃含淀粉高的食物，如吃要交换主食； 血糖控制好的在两餐中间吃水果，但不要喝果汁； 喝汤去掉上面的油； 吃肉丝比吃肉片、肉排、红烧肉好； 吃带刺鱼比吃鱼块好，因为可以减缓进餐速度，增加饱腹感；吃带骨头肉比吃墩肉好，既满足食欲要求，吃进的肉量又不大； 吃鸡肉去掉

10、鸡皮及肥肉。 糖糖尿尿病病患患者者外外出出就就餐餐的的注注意意事事项项喜欢外出就餐的糖尿病朋友怎么办呢？以下是如何使饭店饮食能够适应 糖尿病营养健康的建议。（1）限限制制食食量量很多餐馆具有一定的饮食特色 但是糖尿病营养是建立在适度的基础之 上的，如果餐馆提供的三餐份量大小不同，要选择最小的份量，或者重新订 做。有时候你可以点一份儿童餐作为晚餐，也可以和一块就餐的同伴分享自 己的食物或打包，甚至也可以在食用之前让服务员把一半的食物打包。（2）食食物物替替换换不要用汉堡、薯条之类作为正餐的主食，相反的，应该选择对糖尿病有 益的蔬菜或水果拼盘。还有，用无脂肪或低脂肪的食物来替换常规的高脂肪 食物。

11、同时还要注意附加的调料，比如咸肉酱、果酱，还有炸薯片等可破坏糖 尿病营养的平衡，因为它们能迅速的增加一餐的热量和碳水化合物的含量。（3）和和厨厨师师商商量量食物的配制有时候是可以商量的，比如要求蒸煮而不是油炸，也可以建 议厨师使用低胆固醇的鸡蛋，全麦面包或无皮鸡肉。或者要求小份饼、面和 大量的蔬菜。如果食用的是低盐饮食计划，也可以要求在食物中不添加食盐 。如果想要自己身体健康，就要坚持自己制定的饮食计划，不要随意的更 改或变换。（4）喝喝什什么么碳酸饮料含有很高的热量。令人吃惊的是，冰激淋含有更多的热量及饱和脂肪，因此应减少饮用碳酸饮料，而用矿泉水或淡茶替代。同样，饮酒应该注意：如果糖尿病病情

12、已经得到控制，经过医生同意后 ，偶尔可以少量饮酒，但是必须在吃过食物后饮用。这是因为酒精能增加空 腹热量的消耗，容易引起低血糖反应，而且过量饮酒增加糖尿病并发症的发 生危险，如神经系统和眼底的损害。因此，糖尿病患者应注意，如果饮酒时 ，一定要选择含酒精较低的啤酒或葡萄酒。（5）按按时时吃吃饭饭每天按时吃饭有助于平稳控制血糖水平 尤其是服用糖尿病药品或胰 岛素的患者。如果和其他人一块聚会时，尽量把时间安排在自己平时就餐的 时间，并避免等待过长的时间，或者避免繁忙的餐厅。如果不能在规定的时 间吃饭，可以食用一些水果或淀粉类食物。（6）储储存存甜甜点点当患有糖尿病时，甜点就显得不可或缺。甜点含有的碳

13、水化合物应该计 算在食谱内。喜欢甜点的糖尿病患者，可以在用餐时补偿性的减少其他碳水化合物的量如面包，米粥或土豆等。（7）牢牢记记规规则则无论是在家还是外出用餐，一定要记住糖尿病营养的规则。尽量吃多种 健康食品，避免食用不健康的食品。限制脂肪和食盐的摄入量，对食物做些 适当的调整。此外，您可以和医生或营养师共同制定自己的饮食计划，并享 受其中的乐趣。 各各种种水水果果的的含含糖糖量量比比较较常见果蔬的含糖量：黄瓜 (1.5%)、石榴(1.68%)、番茄(2.1%)、西瓜(4.2 %)、草莓(5.9%)、甜瓜(6.2%)、樱桃(7.9%)、柠檬(8.5%)、鲜葡萄(8.2%) 、李子(8.8%)、

14、梨(9.0%)、菠萝(9.3%)、桃(10.7%)、鲜柿子(10.8%)、杏(11.3%)专家答复：常见果蔬的含糖量：黄瓜 (1.5%)、石榴(1.68%)、番茄(2.1%)、西瓜(4.2 %)、草莓(5.9%)、甜瓜(6.2%)、樱桃(7.9%)、柠檬(8.5%)、鲜葡萄(8.2%) 、李子(8.8%)、梨(9.0%)、菠萝(9.3%)、桃(10.7%)、鲜柿子(10.8%)、杏( 11.3%)、橙(12.2%)、苹果(12.3%)、甘蔗(12.4%)、橘(12.8%)、香蕉(19. 5%)、鲜山楂(22.1%)、海棠(22.4%)、鲜枣(23.2%)。糖糖尿尿病病饮饮食食治治疗疗误误区区饮

15、食疗法即饥饿疗法合理的饮食疗法可减轻胰岛B 细胞的负担，使 胰岛组织得到恢复的机会，有利于控制血糖。轻症糖尿病患者往往只需饮食治疗就能有效地控制血糖。饮食疗法就是因人而异控制饮食量，长期维持合 理的饮食结构，而决非饥饿或禁吃等强制性措施。否则，会使生活质量下降 ，对生活失去信心，不利于血糖控制。所以，应避免使用“饮食控制”一 类的说法，因为这容易使患者误解为饮食疗法就是严格地限制食物摄入量， 甚至误认为糖尿病的饮食控制就是吃得越少越好。粗粮含糖少，多吃也无妨。作为四大主食的面粉、大米、小米及玉米， 其含糖量非常接近，在 7476。由于小米和玉米富含膳食纤维，从而 减缓机体对葡萄糖的吸收，因此，

16、摄入同量的粗粮和细粮，餐后转化成血糖 的程度是有差异的。如进食 100 克玉米，其 80的碳水化合物转化成为血 糖。而食用同量的面粉，则 90变成血糖，这就是所谓的 “血糖指数” 。 此外，粗加工的面粉含糖量低（约60） ，其血糖指数也低。目前，市场上 的“糖尿病食品”很多是由这类面粉制成的。基于上述原因，血糖居高不下者不妨用粗粮代替细粮。而通常情况下， 选择粗粮或细粮均可。但无论粗粮与细粮，均应依糖尿病饮食处方而定。水果甜，万万不能吃。很多患者提起水果如谈虎而色变，自患病后不敢 问津。其实，有些水果的含糖量比较低，如苹果、梨含糖1014，香 蕉含糖 20，西瓜含糖 4o 水果可以吃，但要适量。对于餐后血糖低于 10 毫摩升的患者来说，每日可以吃1 个苹果或梨，但要放在两餐之间吃 ，并将水果的热量计算在总热量之内（表13） 。甜的食物一律拒之口外。其实自然界有很多甜的物质。糖精是一种