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1、西餐刀叉用法及西餐禁忌 2009-06-25 15:33餐厅礼仪 西方就餐的礼仪以自然、实际为主，不讲客套、谦让，但用餐中的规矩却 很多。一、进入餐厅：1. 进入高级餐厅，应等候带位，不可自行就座，最好能事先订位。 2. 西餐习惯上由左侧入座，男士应协助女士入座，坐姿端正且尽量靠近 椅背，女性可将皮包置於椅背间不可置於桌面。 二、使用口布：1. 口布（餐巾）应摊开后对折铺在大腿上，不宜扎在裤腰上或围在衣领 上。 2. 口布可用於遮油烟、防止汤汁滴落在衣物、擦嘴（用反摺的内侧来擦） ，但不可擦脸、擦汗、擦餐具、擤鼻涕。三、西餐顺序： （开胃酒）开胃菜汤鱼类主菜（肉类）水果点心饮料（咖 啡或茶）自
2、助餐亦同四、餐具的使用：1. 餐桌上摆放的刀叉有一定顺序，一般以三套刀叉居多，使用原则左叉 右刀，用餐时由外向内，由上而下，依次取用。2. 刀叉的用法 分美国式和欧洲式两种，美式用法是切完肉把刀放在盘子 上，叉子从左手换到右手，然后用叉子叉起切好的肉。欧式用法则始终为左手 拿叉，右手拿刀。3. 冷盘用叉，吃鱼用银刀叉，吃肉用钢刀叉，吃生菜用叉，布丁或点心 用叉或匙，水果用刀叉。4. 切肉从左边开始，切一块吃一块，不可切一大块分数口吃，或一次全 切开再吃。5. 吃有骨头的肉时，可以用手拿著吃。若想吃得更优雅，还是用刀较好。6. 吃鱼时可以用左手拿著面包，右手拿著刀子，把刺拨开。7. 若餐具掉落应
3、请服务员拾起换新，不可捡起擦拭使用。 五、葡萄酒品尝：1. 饮酒方式先观其色，再闻其香，后品其味。 2. 红酒配红肉、白酒配白肉、香槟可当开胃酒（也可佐餐）。 3. 握杯应握杯脚，倒酒不可超过 1/2，不可加入冰块，喝时先以口布擦嘴。六、特殊吃法：1. 面包应以手撕开约一口之小块，涂上奶油食用，不可用叉子叉。 2. 洗手盅（花瓣）通常在上必须用手的菜或甜点之前送上，碗内盛有温 水，还有一些小花般的饰物，用时可将双手的手指在水中轻轻搓洗一下，再以 口布擦乾。 3. 义大利面应以叉子卷起，再以汤匙辅助，不可吸食。 4. 在欧洲，当第一道菜端上来时就可以吃了，在美国则要等最后一个人 上好菜后才开始进
4、餐。七、离开座位：1. 刀叉分开成八字型置於餐盘上，叉在左边面朝下，刀在右边与叉形成 一个角；不可放在桌面沾污桌巾，口布折好放於椅面上。 2. 用毕将刀叉合并置於盘上的右边或中间，离开时将口布折好放於桌面 左侧。 3. 礼貌并婉转告知对方，但无须讲的太直接，以化妆室代替厕所。 4. 若需要服务，可用眼神向他示意或微微把手抬高，侍者会马上过来。八、.咖啡喝法：1. 先加入糖溶解，再加入奶精，咖啡匙用於搅拌。 2. 杯耳转向右，咖啡匙置於上方盛盘上，趁热喝完。 九、中餐礼仪：1. 骨头应吐於手中再放置在骨盘上，不可直接吐出，或放在桌面上。 2. 不可同时拿筷子及汤匙，适宜时机敬酒。 十、用餐禁忌：
5、1. 口中有食物不可说话，不可以以刀叉比画，谈话时应先放下刀叉。 2. 男士勿自顾自的吃起来，忽略了与女性聊天，也不可很快吃完。音量 要小心保持对方能听见的程度，别影响到邻桌。3. 不可用力拍打湿纸巾包装，以免惊吓他人。 4. 在饭桌上不要剔牙。如果有食物塞了牙非取出不可，应用餐巾将嘴遮 住，最好等没有别人在场时再取出。5. 要喝水时，应把口中的食物先吞下去。不要用水冲嘴里的食物。用玻 璃杯喝水时，要注意先擦去嘴上的油渍，以免弄脏杯子。6. 喝汤可以将盘子倾斜，然后用汤匙取食。喝茶或喝咖啡不要把汤匙放 在杯子里。7. 侍者依次为客人上菜时，走到你的左边，才轮到你取菜。8. 主人绝不能在客人面前计算请客所花费的费用http:/ B/blog/item/95c393a5d10a28fe9052eeda.html
