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1、 ( (蜂蜜辨真假蜂蜜辨真假) ) 养蜂达人透露你不知的养蜂达人透露你不知的蜜蜜密密旅行各地，常可以遇见卖蜂蜜的商家，有旅行各地，常可以遇见卖蜂蜜的商家，有 的标榜卖的是蜜蜂从龙眼树采集的龙眼蜜，的标榜卖的是蜜蜂从龙眼树采集的龙眼蜜， 有的是从苹果花采集的苹果蜜，还有的会有的是从苹果花采集的苹果蜜，还有的会 在瓶子里放块蜂巢，保证蜜纯质精、童叟在瓶子里放块蜂巢，保证蜜纯质精、童叟 无欺，您可知这形形色色的蜜中藏了多少无欺，您可知这形形色色的蜜中藏了多少 秘密？秘密？为了取信于消费者，蜂蜜卖家往往无所不为了取信于消费者，蜂蜜卖家往往无所不 用其极，搬出许多招数来证明自家蜂蜜的用其极，搬出许多招数
2、来证明自家蜂蜜的 质量，像是用蜂蜜滴在卫生纸上；或用火质量，像是用蜂蜜滴在卫生纸上；或用火 柴棒沾蜜再看看能不能点燃；还有用不锈柴棒沾蜜再看看能不能点燃；还有用不锈 钢线沾蜜后再用火烧，看会不会焦黑，莫钢线沾蜜后再用火烧，看会不会焦黑，莫 衷一是。采访惠荪林场蜜蜂生态教育馆时，衷一是。采访惠荪林场蜜蜂生态教育馆时， 我从拥有三十余年经验的养蜂达人李丽玉我从拥有三十余年经验的养蜂达人李丽玉 口中，搜集了一系列判别蜂蜜真假的方式，口中，搜集了一系列判别蜂蜜真假的方式， 给您做个参考，下次碰上商人推销时，就给您做个参考，下次碰上商人推销时，就 不必再理会那些天花乱坠的话术了。不必再理会那些天花乱坠的
3、话术了。* *蜂蜜滴在卫生纸上辨真假？无效！蜂蜜滴在卫生纸上辨真假？无效！* *有的卖蜜人会将自家和他家蜂蜜滴在卫生有的卖蜜人会将自家和他家蜂蜜滴在卫生 纸上，告诉顾客用卫生纸吸水程度来判别纸上，告诉顾客用卫生纸吸水程度来判别 真假蜜，这种方式是无效的！因为这项测真假蜜，这种方式是无效的！因为这项测 试只能证明蜜的含水量多寡，无法辨别真试只能证明蜜的含水量多寡，无法辨别真 假。真蜜固然水分越少、质量越好，但即假。真蜜固然水分越少、质量越好，但即 便含水多些也算正常，反之假蜜是用人工便含水多些也算正常，反之假蜜是用人工 合成制造，含水量当然也能控制。合成制造，含水量当然也能控制。* *火柴棒沾蜜
4、后能点燃否？无效！火柴棒沾蜜后能点燃否？无效！* *这个测试方式也只能证明蜜中的水分多寡，这个测试方式也只能证明蜜中的水分多寡， 同样无法判别蜂蜜真假。同样无法判别蜂蜜真假。*蜜蜂生态教育馆不仅将蜜蜂知识与游客蜜蜂生态教育馆不仅将蜜蜂知识与游客 分享，本身也利用惠荪林场的优良环境养分享，本身也利用惠荪林场的优良环境养 蜂产蜜。蜂产蜜。* *不锈钢线沾蜜后用火烧？无效！不锈钢线沾蜜后用火烧？无效！用火烧蜜，以会不会烧焦来判断真假，同用火烧蜜，以会不会烧焦来判断真假，同 样无效！虽然蜂蜜的主要成分是单醣，所样无效！虽然蜂蜜的主要成分是单醣，所 以不会烧焦，但假蜜用化学手法一样能制以不会烧焦，但假蜜
5、用化学手法一样能制 造单醣，所以也不能做为依据。倒是养糖造单醣，所以也不能做为依据。倒是养糖 给蜜蜂吃所生产的蜜虽然出自真蜜蜂，但给蜜蜂吃所生产的蜜虽然出自真蜜蜂，但 也会有烧焦情形。也会有烧焦情形。蜂蜜加水摇晃起泡？真蜜！蜂蜜加水摇晃起泡？真蜜！把蜂蜜加水摇晃，真蜜不仅会产生许多白把蜂蜜加水摇晃，真蜜不仅会产生许多白 泡，且泡沫可以维持很长一段时间。如果泡，且泡沫可以维持很长一段时间。如果 有泡沫但不多，可能是买到真蜜混假蜜的有泡沫但不多，可能是买到真蜜混假蜜的 混合蜜。如果完全没有泡沫，那买到的绝混合蜜。如果完全没有泡沫，那买到的绝 对是真的对是真的假蜜假蜜。真蜜调制的蜂蜜水也会产生许多泡
6、沫。真蜜调制的蜂蜜水也会产生许多泡沫。流蜜回珠？好蜜！流蜜回珠？好蜜！把瓶中蜂蜜用小汤匙舀起，让蜜滴回瓶中，把瓶中蜂蜜用小汤匙舀起，让蜜滴回瓶中， 汤匙上最后滴不下去的蜜呈珠形回弹，是汤匙上最后滴不下去的蜜呈珠形回弹，是 质量好的蜂蜜，如果不成珠，不是蜂蜜水质量好的蜂蜜，如果不成珠，不是蜂蜜水 分含量过高，就是假的合成蜜。分含量过高，就是假的合成蜜。流蜜回珠是好蜜的特色。流蜜回珠是好蜜的特色。* *瓶颈有泡沫？真蜜！瓶颈有泡沫？真蜜！* *真的蜂蜜在瓶中表面上缘会自然生成许多真的蜂蜜在瓶中表面上缘会自然生成许多 细小的泡沫，蜜中水分含量越高，泡沫越细小的泡沫，蜜中水分含量越高，泡沫越 大，合成
7、蜜则看不到泡沫。大，合成蜜则看不到泡沫。* *掌中搓揉闻蜜香掌中搓揉闻蜜香* *倒点蜂蜜放在掌中搓揉，真的蜂蜜香味是倒点蜂蜜放在掌中搓揉，真的蜂蜜香味是 多层次且持久的，而假的合成蜜以香料模多层次且持久的，而假的合成蜜以香料模 拟苹果、龙眼等香气，香味散得快，手法拟苹果、龙眼等香气，香味散得快，手法 低劣的假蜜还能让人闻出刺鼻的化学味。低劣的假蜜还能让人闻出刺鼻的化学味。* *放越久色越深？真蜜！放越久色越深？真蜜！* *蜂蜜会因为品种不同而有不同颜色，像蜂蜜会因为品种不同而有不同颜色，像龙龙 眼蜜呈琥珀色眼蜜呈琥珀色，荔枝蜜白色带青荔枝蜜白色带青，柑橘、柑橘、 文旦蜜则呈金黄色，文旦蜜则呈金
8、黄色，但它们但它们共同的特点就共同的特点就 是的透光性差，且放越久、色越深，合成是的透光性差，且放越久、色越深，合成 蜜则可轻易看透。蜜则可轻易看透。* *结晶就是假蜜？正好相反！结晶就是假蜜？正好相反！* *蜂蜜成分中的单醣包含葡萄糖和果糖，如蜂蜜成分中的单醣包含葡萄糖和果糖，如 果葡萄糖含量比果糖高，且储存在摄氏果葡萄糖含量比果糖高，且储存在摄氏 1616 度以下，加上蜜中水分较低，就会产生结度以下，加上蜜中水分较低，就会产生结 晶。许多民众买到真假参半的混合蜜，遇晶。许多民众买到真假参半的混合蜜，遇 到蜂蜜结晶还特意挖掉，结果吃下肚的反到蜂蜜结晶还特意挖掉，结果吃下肚的反 而全是假蜜，真
9、让人啼笑皆非呢！而全是假蜜，真让人啼笑皆非呢！*女王蜂也要避孕？与蜜蜂相关的有趣知女王蜂也要避孕？与蜜蜂相关的有趣知 识。识。至于买到的蜂蜜要不要冷藏呢？李丽玉说，至于买到的蜂蜜要不要冷藏呢？李丽玉说， 把蜂蜜冰起来有三大好处：其一，可以避把蜂蜜冰起来有三大好处：其一，可以避 免蚂蚁入侵；其次，可以防止炎热的天气免蚂蚁入侵；其次，可以防止炎热的天气 损害蜂蜜中的酵素成分；第三，还能透过损害蜂蜜中的酵素成分；第三，还能透过 结晶与否判断蜜的真假，所以建议要冷藏。结晶与否判断蜜的真假，所以建议要冷藏。 如果蜂蜜过期变味也不用丢掉，拿来卤肉如果蜂蜜过期变味也不用丢掉，拿来卤肉 可是人间美味呢！可是人间美味呢！
