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1、20132013 级食品科学与工程专业培养方案级食品科学与工程专业培养方案 一、一、专业定位与培养目标专业定位与培养目标专业定位：专业定位：坚持“高标准、厚基础、宽口径、强能力、高素质”的新型人才培养原则，根据食品科学与工程学科的特点，满足社会主义市场经济建设的需要，努力培养道德品质高、知识结构合理、业务能力强，具有较高的文化素质和健康的身体心理素质，能适应现代化食品工业发展需要的食品科学与工程专业技术人才。全力将该专业建成优势突出、特色鲜明、在国内有重要影响的教育部国家级特色专业。培养目标：培养目标：培养社会政治、经济、文化、科技发展所需要的具有化学、生物学、食品工程和食品贮藏加工理论与技术
2、知识，能在食品领域及其相关领域中从事食品生产技术管理、食品分析检验、品质控制、科学研究、工程设计和新产品开发等方面工作的食品科学与工程的高级工程技术人才。具体要求：具体要求：本专业学生掌握化学、生物学、食品工程和食品工艺学基础理论知识，接受食品贮藏加工技术、质量控制、企业管理、工艺设计、设备应用和科学研究等基本技能训练，具备食品保藏、加工、企业管理和资源综合利用等方面的基本能力。毕业生应获得以下几方面的知识和能力：1.具备扎实的化学、生物化学、食品微生物学等基本理论和实验技能。2.掌握食品贮运、加工、保藏及资源综合利用的理论和技术。3.掌握食品工程操作单元生产设备的基础理论和应用知识具有生产设
3、备选用、工艺设计、技术改造的初步能力；掌握食品生产原料、半成品和成品分析、检测的方法和技术与质量控制的基本方法。4. 熟悉国内外食品工业发展的方针、政策、法规、标准和动向，了解食品贮藏加工、资源开发与综合利用的发展趋势。5.掌握文献检索、资料查询、科学研究的基本方法，具有初步的食品科学研究与技术开发的初步能力。6掌握食品企业管理与技术经济分析的方法。7.计算机、体育、外语及语言文字达到学校相关要求。二、学期与学制二、学期与学制 学期：学期：每学年分为秋季、春季和夏季三个学期，夏季学期为选择性学期，不列入学期排序。学制：学制：标准学制 4 年，学习期限为 3-6 年三、毕业学分与授予学位：三、毕
4、业学分与授予学位： 毕业学分：毕业学分：166授予学位授予学位：工学学士四、专业核心课程四、专业核心课程食品化学、食品营养学、食品微生物学、食品工程原理、机械制图、食品贮藏原理与技术、食品加工原理、食品机械与设备、食品分析与检验、食品工厂设计。五、课程结构及应修学分比例五、课程结构及应修学分比例课程类别学分比例（%）备注必修课3822.9 通识教育课程 选修课84.8计算机技术信息类课程要求至少选一门学科基础课程必修课37.522.6必修课27.516.6基础模块专业发展课程 选修课 应用模块4225.3专业实习8毕业论文(设计、作品)4实践教学环节社会实践17.8自主创新学习科研学分、技能学
5、分、实践学分在总学分之外说明：选修课占总学分比例 30.1%，实践课占总学分比例 33.7%。六、教学计划表六、教学计划表学时学时课程课程 类别类别课程课程编号编号课程名称课程名称学分学分总计总计讲课讲课实实 验验实实 践践开课开课学期学期考核考核方式方式备注备注32110060思想道德修养与法律基础35436182考试32110050中国近现代史纲要23618181考试32110040马克思主义基本原理概论35436183考试32110070毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论610872363考试32110080形势与政策118182/3/4考查91110010军训和军事理论 I236
6、361考查07110011体育 A136361考试07110012体育 B136362考试07110013体育 C136363考试07110014体育 D136364考试10110011大学外语 IA354541考试10110012大学外语 IB354542考试通识通识教育教育课程课程必修必修课课10110013大学外语 IC354543考试10110014大学外语 ID354544考试21110010大学计算机基础47245273考试90110021大学生职业发展与就业指导 I0.5992考查90110022大学生职业发展与就业指导 II0.5995考试小计3875660727122通识通识
7、 教育教育 课程课程 选修选修 课课学校统一开设,学生按要求自主选择814414210011高等数学a472721考试16210010普通化学47248241考试14210050线性代数 I354542考试14210012高等数学b590902考试14210070概率论与数理统计354542考试15210020大学物理590902考试15210060大学物理实验236362考试16210020分析化学47244282考试16210030有机化学 I4.58153282考试26210010基础生物化学354543考试学科学科基础基础课程课程必修必修课课小计37.56754721139024312
8、450食品科学与工程专业导论0.5991考试24310180食品化学236363考试24311990食品化学实验118183考试24310220食品营养学236364考试24311750食品微生物学2.545454考试24311760食品微生物学实验1.527274考试24311770机械制图23620163考试24310150食品工程原理3.56351124考试24311960食品工厂设计2363065考试24310160食品机械与设备35442125考试24310250食品分析与检验1.527273考试24310260食品分析与检验实验118183考试24311930食品贮藏原理与技术23
9、6365考试24311980食品加工原理236365考试24312590食品加工原理实验118185考试小计27.549536812726321760基础生物化学实验236363考查基础型25321590植物学236361考查基础型25321600植物学实验1.527271考查基础型24321840食品原料学2.54527184考查基础型专业专业发展发展课程课程必修必修课课24321940食品贮藏原理与技术实验118185考查基础型24322600果蔬采后生理学1.527276考查基础型24320870食品物流学1.527276考查应用型24322140食品加工与流通安全控制236365考查应
10、用型24322120发酵食品工艺学236365考查应用型24320570啤酒工艺学2363066考查应用型24322500果酒酿造与鉴赏23618187考查应用型24321720焙烤食品工艺学23618186考查应用型24320590粮油加工工艺23624126考查应用型24320990畜产品加工学23624126考查应用型24320560软饮料工艺学23624126考查应用型24320960果蔬加工工艺1.527276考查应用型24322250果蔬加工工艺实验118186考查应用型24322480果蔬贮藏加工综合实验118186考查应用型24322490发酵食品综合实验118187考查应用型
11、24311970食品安全学236364考试应用型24320630食品毒理学236365考查基础型24320780免疫学基础2363066考查基础型24320910食品风险分析1.527276考查基础型24322510基因工程与食品安全2362797考查应用型24320830保健食品原理236365考查应用型24320680食品生物技术概论236366考查应用型24322170食品文化概论118187考查应用型24322110食品美学1.527277考查应用型24321730现代食品分离技术236365考查应用型24321740现代前沿食品检测技术236365考查应用型24320760食品感官分
12、析2363065考查应用型24322630食品物性学2362797考查应用型24322130食品风味化学236365考查基础型24320810食品添加剂1.527276考查应用型24320930食品法规与标准1.527276考查应用型24322430lipid chemistry236366考查应用型24321050国际贸易实务236367考查应用型24320690市场营销学236365考查应用型24321110现代食品企业管理学236366考查应用型24320720商品学概论1.527276考查应用型24320940食品包装学1.527276考查应用型22322090机械设计基础354391
13、53考查应用型24321320计算机辅助设计23618185考查应用型24320600食品试验统计236364考查应用型24322610科学研究方法与新产品开发1.527277考查应用型24320710科技论文写作118186考查应用型24320670食品科技进展118186考查应用型24320750食品科学专业英语1.527275考查应用型应修学分421521122729424611440专业实习8824611460毕业论文设计4824611890社会实践16小计科研学分技能学分实践学分自主自主创新创新学习学习 小计备注:1.学年课程需在备注栏中注明各学期学分；2.学期表示形式务必用 1/2/3/4；
