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1、涮火锅有讲究涮火锅有讲究 火锅汤不要喝火锅汤不要喝“天真冷,走,吃顿火锅暖和暖和!”进入秋季以后,天气渐凉,很多人喜欢在这个时候 吃一顿暖烘烘的火锅。一位火锅店经理表示,这两天客人比往常至少多 3 倍。 不过,营养专家和消化科医生要提醒市民,不少人因吃火锅时不讲究方法,而引发肚 子疼、口腔黏膜损伤、消化道出血等病症。 不要吃得太多不要吃得太多 沈阳市第四人民医院消化科主任、主治医师邹志英告诉记者,现在的年轻人,工作非 常紧张,活动量又很少,如果吃了大量牛羊肉等食物,很容易增加胃肠功能的负担,使长 期处于疲弱的消化器官不能一下承受,导致消化器官功能紊乱。 不要吃得太烫不要吃得太烫 “太烫的食物容
2、易烫伤口腔和食道黏膜,若遇烟酒或不清洁的食物更容易导致疾病。 吃火锅时,应先将煮好的食物夹到碟子里稍冷一下再吃。”邹主任说,“因为火锅浓汤的 温度可达 100,取出即吃,很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。本来就有复发性 口疮的人,吃了火锅后容易复发口疮。” 涮肉时间不要太短涮肉时间不要太短 “我就愿意吃嫩点儿的肉,涮一下就捞出来。”有的人喜欢肉稍一变色就夹出来吃。 “涮肉时间太短是不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵的。比如猪肉中有猪肉绦 虫、牛肉中有牛肉绦虫。”邹志英主任告诉读者,“一般来讲,肉片的颜色由鲜红变为灰 白,才可以吃。至于肉片要涮多长时间,要根据肉的薄厚而定。一个重要的原则就
3、是,一 定要让食物熟透。秋冬市民经常涮火锅,如果不等猪肉、牛肉煮熟就食用,很容易感染寄 生虫病。染病后,往往会有浑身乏力、肌肉酸痛、身体浮肿等症状,有时候脚踏地面会有 刺痛的感觉。” 煮蔬菜时间不要太长煮蔬菜时间不要太长 辽宁中医药研究院养生康复中心主任、主任医师郝学君介绍,火锅料有大量肉、动物 内脏等食物,吃多了容易上火。蔬菜含大量维生素及叶绿素,其性多偏寒凉,不仅能消除 油腻,补充秋冬人体维生素的不足,还有清凉、解毒、去火的作用,但放入的蔬菜不要久 煮,才有消“火”作用。茎叶类的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等,一般含维生素 C 和胡萝 卜素丰富,最好涮的时间短些,否则会破坏其中的营养物质。 郝
4、主任建议:“生姜能调味、抗寒,火锅内可放点不去皮的生姜,因姜皮辛凉,有散 火除热的作用。” 不要喝火锅汤不要喝火锅汤 李丽吃完火锅,特别爱喝火锅汤。“许多人认为火锅汤最有营养。其实,经过反复长 时间煮食的食物营养成分已分解或转化成其他对人体不利的物质。因此最好别喝火锅汤。 ”郝学君主任说。 链接链接 阴虚、阳盛病人火锅要少吃阴虚、阳盛病人火锅要少吃 “羊肉、牛肉涮火锅偏温热,秋季比较干燥,阴虚和阳盛的人尽量少吃。阴虚的人, 手脚热、爱出汗、舌头红、易失眠、头晕;阳盛的人,舌苔厚、爱上火、便秘、爱出疖子。 吃多火锅更容易上火。”郝学君主任告读者,吃火锅要分清体质,“而阳虚、体虚的人比 较适合吃火
5、锅。比如,怕冷、手脚冰凉,这就需要温补。” 宣传下重庆火锅:我将来源于网络的火锅、餐饮资料整理收集,并传到百度文库编辑成文集,免费供大 家下载,参考使用。无论你是想开火锅店还是目前正在经营火锅店而在收集资料,希望我 整理的资料对你有所帮助。我将不定期更新我的收集到的资料。同时欢迎为我提供相关的 火锅、餐饮资料,我将一一上传免费为大家享用,共同努力,大家受益!更多免费资料请访问我的百度文库的火锅资料文集!欢迎收藏、下载、评论。 百度 ID: cqluofei E-mail: 郑重声明:本资料来源于网络,由网友搜集整理并提供,仅供学习参考用,请勿用作商业目的,若单位或个人不同意刊载您的信息请速与我联系, 我将尽快按您的要求修改或删除。