花生油的执行标准

《花生油的执行标准》由会员分享，可在线阅读，更多相关《花生油的执行标准（22页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。

1、花生油的执行标准花生油的执行标准GB 1534-2003前言本标准 5.2 中的表 l,表 2,表 3 的部分指标、5.4 和第 7 章、第 8 章为强制性的，其余为推荐性的。本标准是对 GB1534-1986花生油),GB/T8615-19888浓香花生油的修订与合并。本标准与 GB1534-1986,GB/T 8615-19888 的主要技术差异: 本标准的结构、技术要素及表述规则按 GB/T 1.1-20000(标准化工作导则第 1 部分:标准的结构和编写规则进行修改; 根据花生油采用的加工方式，对其进行了分类和定等; 对上述标准中特征指标和质量指标项目进行了调整; 对质量指标中相关指标

2、值作了修订。本标准参照国际食品法典委员会的标准，修改了有关指标。本标准自实施之日起，代替 GB1534-1986花生油),GB/T8615-1988(浓香花生油 。本标准由国家粮食局提出并归口。本标准负责起草单位:国家粮食局标准质量中心、国家粮食局西安油脂食品及饲料质量监督检验测试中心;参加起草单位:山东莱阳鲁花花生油有限公司、青岛嘉里植物油有限公司、上海福临门食品有限公司、深圳南顺油脂有限公司。本标准主要起草人:唐瑞明、龙伶俐、薛雅琳、陈燕、孙东伟、庞冬梅、徐霞、夏洪文。本标准所代替标准的历次版本发布情况为:GB1534-1986,GB/T8615-1988, GB 1534-2003花生油

3、范围本标准规定了花生油的术语和定义、分类、质量要求、检验方法及规则、标签、包装、贮存和运输等要求。本标准适用于压榨成品花生油、浸出成品花生油和花生原油。花生原油的质量指标仅适用于花生原油的贸易。2 规范性引用文件下列标准中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件.其最新版本适用于本标准。. GB2716 食用植物油卫生标准 GB2760 食品添加剂使用卫生标准 GB/T50009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 G

4、B/T55524 植物油脂检验扦样、分样法. GB/T55525-1985 植物油脂检验透明度、色泽、气味、滋味鉴定法 GB/T55526 植物油脂检验比重测定法 GB/T55527 植物油脂检验折光指数测定法 GB/T55528 植物油脂水分及挥发物含量测定法 GB/T55529 植物油脂检验杂质测定法 GB/T55530 动植物油脂酸价和酸度测定(GB/T5530-19998,egvISO 660;1983) GB/T55531 植物油脂检验加热试验 GB/T55532 植物油碘价测定(GB/T5532-19995,neqISO3961;1989) GB/T55533 植物油脂检验含皂量测

5、定法 GB/T5534 动植物油脂皂化值的测定(GB/T5534-1995,idtISO3657:1988) GB/T5535 植物油脂检验不皂化物测定 GB/T5538 油脂过氧化值测定(GB/T5538-19995,egvISO3960;1977) GB/T5539 植物油脂检验油脂定性试验 GB77718 食品标签通用标准 GB/T17374 食用植物油销售包装 GB/T17376 动植物油脂脂肪酸甲醋制备(GB/T17376-1998,egvISO55509:1978) GB/T 173777 动植物油脂脂肪酸甲醋的气相色谱分析(GB/T 173777-1998,eqvISO 5550

6、8: 1990) GB/T177756-19999 色拉油通用技术条件术语和定义下列术语和定义适用于本标准。压榨花生油. presssingpeanutoil GB 1534-2003花生经直接压榨制取的油。浸出花生油. slet xrcinpauolovnetatoent i花生经浸出工艺制取的油。花生原油. crudepeanutoil未经任何处理的不能直接供人类食用的花生油。 3.4成品花生油. finishedproductofpeanutoil经处理符合本标准成品油质量指标和卫生要求的直接供人类食用的花生油。折光指数. rrcieneefatvidx光线从空气中射人油脂时，人射角与折

7、射角的正弦之比值。 3.6相对密度. specificgravity 20植物油的质量与同体积 20C 蒸馏水的质量之比值。碘值. iodinevalue在规定条件下与 100g 油脂发生加成反应所需碘的克数。皂化值. saoiiain aupnfctovle皂化 19 油脂所需的氢氧化钾毫克数。 3.9不皂化物. unsaponifiablemattter油脂中不与碱起作用、溶于醚、不溶于水的物质，包括 M 醉、脂溶性维生素和色素等。. 3.10脂肪酸. fatttyacid脂肪族一元赦酸的总称，通式为 R-000H. 3.11色泽. colour油脂本身带有的颜色。主要来自于油料中的油溶性

8、色素。 3.12透明度. transparency油脂可透过光线的程度。 3.13水分及挥发物. mosue advltleitrnoaiematttr在一定温度条件下，油脂中所含的微量水分和挥发物。 3.14不溶性杂质. insolubleimpurity油脂中不溶于石油醚等有机溶剂的物质。 3.15酸值. acidvalue中和 19 油脂中所含游离脂肪酸需要的氢氧化钾毫克数。GB 1534-2003 3.16过妞化值. peroxidevalue 1kg 油脂中过氧化物的毫摩尔数。. 3.17落荆残国量. residualsolventcontentinoil 1kg 油脂中残留的溶剂毫

9、克数。. 3.18加热试验. heatingtest油样加热至 280时，观察有无析出物和油色变化情况。. 3.19冷冻试验. refrigerationtest油样置于 0恒温条件下保持一定的时间，观察其澄清度。. 3.20含皂量. saponifiedmatttercontent经过碱炼后的油脂中皂化物的含量(以油酸钠计)。. 3.21烟点. smokingpoint油样加热至开始连续发蓝烟时的温度。分类花生油分为花生原油和压榨成品花生油、浸出成品花生油三类。5 质量要求. 5.1 特征指标折光指数 7140:1.4601.465 相对密度 d2:0.9140.917 碘值(D/(g/10

10、 00g):86 107 皂化值(KOH)/(mg/g):187196不皂化物/(9/kg):毛 10 脂肪酸组成/(%):十四碳以下脂肪酸 ND-0.1 豆盖酸. C14.0ND-0.1 棕桐酸. C16.08.0-14.0 棕桐一烯酸. C16，ND-0.2 十七烷酸. C17.0ND-0.1 十七碳一烯酸. C17.lND-0.1 硬脂酸. Cla.01.0-4.5 油酸. CH,35.0-67.0 亚油酸. C18.213.0-43.0 亚麻酸. Cla.7ND-0.3 花生酸. C20.0 1.0-2.0 CB 1534-2003花生一烯酸. Co,，. 0.7-1.7山箭酸. Cz

11、,o 1.5-4.5芥酸. C222,; ND-0.3木焦油酸. Cz“o 0.5-2.5二十四碳一烯酸. C2.1 ND-0.3注. 1:上列指标与国际食品法典委员会标准 CODEXSTAN 210-19999指定的植物油法典标准的指标一致.注. 2:ND 表示未检出，定义为。.05%. 5.2 质量等级指标. 5.2.1 花生原油质量指标见表 1,表. 1 花生原油质量指标项目质量指标气味、滋味具有花生原油固有的气味和滋味，无异味水分及挥发物/(%) ( 0.20不溶性杂质/(%)蕊. 0.20政值(KOH)/(mg/g) 4.0过权化值/ /( ol/kg) 5 7.5溶荆残留 f/(m

12、g/kg). 100注:黑体部分指标强制。. 5.2.2 压榨成品花生油、浸出成品花生油质量指标分别见表 2 和表 3,表 2 压榨成品花生油质量指标质量指标项目一级二级色泽(罗维朋比色槽. 25.4mm) (黄. 15 红 1.5 黄 25 红 4.0气味、滋味具有花生油固有的香味和滋味，无异味具有花生油固有的香味和滋味，无异味透明度澄清、透明没清、透明水分及挥发物/(%) ( 0.10 0.15不溶性杂质/(%) ( 0.05 0.05酸值(KOH)/(m 以 g)镇. 1.0 2.5过暇化值/ /(mo/gG 6.0 7.5mlk) 溶荆残留量/(mg/kg)不得检出不得检出徽量析出物，

13、无析出物，罗维朋比色:8加热试验(20C)罗维朋比色:黄色值不变，红色值 1r 加小于 4.0,蓝黄色值不变，红色值增加小于。.4色值增加小于 0.5注:黑体部分指标强制。GB 1534-2003表 3 没出成品花生油质量指标项目一级质二级量指标三级四级色泽. (罗维朋比色槽. 25.4mm)(罗维朋比色槽. 13 33.4mm) 簇(黄 15 红. 1.5 黄 20 红. 2.0黄 25 红. 2.0 黄. 25 红. 4.0 气味、滋味无气味、口感好气味、口感良好具有花生油固有的气味和滋味，无异味具有花生油固有的气味和滋味，无异味透明度澄清、透明澄清、透明水分及挥发物/(%) G 0.05

14、 0.05 0.10 0.20不溶性杂质/(%) ( 0.05 0.05 0.05 0.05酸值(%OH)/(mg/g) ( 0.20 0.30 1.0 3.0过权化值/(mmol/k);) ( 5.0 5.0 7.5 7.5无析出物，徽量析出物，罗维朋比色罗维朋比色加热试验(20C)黄色值不变，红红色80 黄色值不变，色值增加小值增加小于 4.0,蓝于. 0.4 色值增加小于 0.5含皂量/(%)镇. 0.03烟点/. ) 215 205溶剂残留量/(mg/kg)不得位出不得检出. (50 (50注. 1;划有“一”者不做检侧。压榨油和一、二级浸出油的溶剂残留量检出值小于 10mg/kg 时

15、，视为未检出。注. 2:黑体部分指标强制。. 5.3 卫生指标按 GB2716,GB2760 和国家有关规定执行。. 5.4 其他花生油中不得掺有其他食用油和非食用油;不得添加任何香精和香料。6 检验方法. 6.1 透明度、气味、滋味检验:按 GB/T55525-1985 中的第 1 章、第 3 章执行。. 6.2 色泽检验:按 GB/T55525-1985 中的第 2 章执行。. 6.3 相对密度检验:按 GB/T 55526 执行。. 6.4 折光指数检验:按 GB/T 55527 执行。. 6.5 水分及挥发物检验:按 GB/T55528 执行。. 6.6 不溶性杂质检验:按 GB/T5

16、529 执行。. 6.7 酸值检验:按 GB/T5553。执行。. 6.8 加热试验:按 GB/T5531 执行。. 6.9 碘值检验:按 GB/T5532 执行。. 6.10 含皂量检验. :按 GB/T 555333 执行。GB 1534-2003 皂化值检验:按 GB/T555 执行。346.11 不皂化物检验:按 GB/T55 执行。536.12 6.13 过氧化值检验:按 GB/T55538 执行。冷冻试验:按 GB/T 177756-19999 附录 A 执行。烟点检验:按 GB/T 1777-19999 附录 B 执行。566.14 6.15 执行。6. 油脂定性试验:按 GB/T 55539 执行。以油脂定性试验和花生油特征指标(5.1)作为综合判定依据。. 77 执行。371379.7673176.16溶剂残留量检验:按 G 副