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1、重新捡起我们的礼仪文化吧重新捡起我们的礼仪文化吧! !告诉你怎么在自助餐厅消费。告诉你怎么在自助餐厅消费。咱做基层对客服务工作有很多年了，去过不少城市的餐馆做过服务员，咱总结了一些经验，就一个细节我发现北京人在接受别人服务后基本上都会礼貌的诚恳的说声谢谢，老外说谢谢最标准，礼貌，诚恳，有微笑，表情丰富，幽默。同时老外对用餐气氛非常看重，吃得少而精，容易伺候又不容易伺候。容易伺候的是吃得少，走了只有空盘子，没有太多的操作程序。不像咱中国人，那吃得是乱七八糟，到处都是脏兮兮的，满桌的东西，冰激凌里有烟灰，菜里有牙签，桌子上很多赃的纸巾和剩余的食物，那个浪费啊！那个素质，总以为花钱了想干嘛就干嘛，没
2、事就叫服务员，一点小事情就要投诉，动不动就要见总经理，那个行为岂止是失礼啊！但是咱中国人好伺候，你只要不防着他吃就没事，哪怕你菜里有头发苍蝇之类的都没事，你给他吃好让他占个便宜，送个水果盘或者打个折之类的就能让他满意了。但老外就不那么好伺候了，第一，服务员的服务礼节要标准，对此我们必须在培训服务员的时候要让服务员了解西方的礼仪文化，不能在关键时刻有失礼的地方。第二，服务员的精神状态要好，举止，服装，眼神交流都很重要。第三，你的餐厅不能太吵闹，老外喜欢安静，中国人多的地方老外一般不喜欢去，因为中国人习惯了大喊大叫。第四，老外的饮食虽然简单但是非常讲究。牛排，酒水，面包，沙拉的准备要跟得上国际化水
3、平才行。第五，老外也爱面子，咱中国人的面子是非常外在的，只知道在别人面前炫耀，就像中国电影，场面大没艺术内涵。老外的面子那是一种内在的，如果餐厅里有个客人非常失礼，随便嚷嚷，随便抽烟什么的，或者服务员的行为不雅，衣着不整洁不好看，或者菜的味道没有向朋友介绍的那么好，有时餐厅突然进来什么不相干的人，都会让他感觉没面子，人家会内疚。我怎么会来这种地方？我怎么会把朋友带到这种地方来？人家不会来找服务员或餐厅经理直接投诉，而是下次再也不来了。以前看到一条新闻说是一些国外的自助餐厅外面挂着牌子拒绝中国人和宠物入内，其实人家也是无奈啊，谁叫咱不入流不注意礼节，吃的多，还专门捡贵的吃。大众场合大声喊叫，随便
4、吸烟。现在我就写一些我经常看见的，咱中国人经常失礼的一些细节，希望自助餐文化能和中国的上下五千年的文化结合起来，把咱中国人的礼节重新捡起来，现代化起来。 1.服务员过来收赃的盘子是不要过于紧张和不安，态度要自然，也不要不理不睬，要配合服务员让出位置，把要收起的赃的盘子叠起来放在服务员方便拿的地方，收完之后要示意表示感谢，不能不理不睬，认为理所当然。 2.垃圾放在空的盘子里，烟灰弹在烟灰缸里，不可混用，有些人就是把烟灰弹在碗里，反正都是要清洗的嘛有什么关系，这是非常失礼的。要保持桌面和餐垫的干净整齐，赃的盘子放在服务员方便收起的地方，一般服务员看见了就会积极主动来收不用你去招呼服务员。 3.有需
5、要叫服务员时不要大喊大叫，稍稍伸手示意并面带微笑，举止优雅，最好眼神示意，这样才贴切 4.不要在餐厅大声喧哗，走路不要过快，走路声音不能太大，不要手背在后面，也不要摇摆着身体，要谦谦有礼，走路节奏适中，大方但不随意。 5.吃自助餐是不要同时拿很多东西把桌子放满，拿一盘吃一盘，也不要把不同类的食物放在同一个盘子里，对不确定是否非常喜欢吃的食物一次不要拿太多，拿菜时不要挑来挑去，或翻来翻去。拿盘子盛菜时动作优雅，声音轻。 6.吃水果用水果叉不要用牙签， 7.不要拿着菜夹满餐厅夹菜，每个菜的旁边都有夹子，之所以每个菜一个夹子也是为了防止各种菜相互串味，在拿食物和果汁时不要弄脏自助餐台和器具。 8.不
6、要在餐厅走动时吸烟，也不要在非吸烟区吸烟，当有女士在场时不要抽烟，和不吸烟的朋友在一起时要征求大家的意见或者和大家先打声招呼再吸烟。 9.不要叫服务员做一些浪费时间的事情，因为可能会因为你一个人耽误了别人需要服务员服务的时间，在接受服务员服务时要表示感谢，态度要诚恳，不要随意的说声谢谢了事，要有微笑，有表情，中国人很少在感谢别人为你做一些细小事情时有微笑有表情，认为小事情不便太过于感谢，这是错误的想法。 10.自助餐是自己选择自己喜欢吃的食物，不要为别人事先拿好食物，也不要为别人只为他自己拿食物不为你拿而感到别人自私，自助餐的气氛就是自己选择自己喜欢的，其实中国文化与自助餐文化是有冲突的，但咱
7、要是用心去认识是有很多道理可以学习的。中国人喜欢去为别人决定什么，也喜欢别人为自己决定什么，认为这是团结。我们要认识到这同时也是一种善意的侵犯人权。11.不要浪费食物和免费物品，如纸巾，胡椒，盐，牙签，和调料品，一般用一张餐巾纸就可以了多用纸巾不环保，这一点人家老外比咱中国人意识得早，人家吃完了最多就一张纸巾在桌子上，一般都是不用的。基本上都是餐巾的背面擦。但咱们中国人很多时候都是满桌的纸巾。还有些人把痰吐在纸巾上，吃饭的时候洗鼻子，发出很大的声音，那叫一个恶心啊。也难怪人家老外都不喜欢和中国人坐在一起。如果有感觉呼吸道不适可以去洗手间，不要频繁使用纸巾，纸巾最多也就是最后用餐完毕使用一次。
8、12.不要把咖啡勺插在咖啡杯里，用咖啡勺搅咖啡时不要发出声音，喝咖啡时不要有声音发出，不用添加了就和服务员示意不用添加，不要以为加不加是你的事，喝不喝是我的事，浪费是可耻的！是没素质的表现。 13.使用牙签时要用手遮着，最好不要在餐厅使用牙签，不雅，但可以带一根牙签去洗手间。 14.麦片，硬面包，吐司，水果，煎蛋，白粥，口味都比较大众化，其它食物根据个人喜好多拿或少拿。 15.用餐时动作要轻，幅度不要太大，和朋友说话时不要扯着嗓子，不要在餐厅大声谈笑，悄悄的来悄悄的走。 16.见服务员和你打招呼时要积极回应，面带微笑，有目光交替，不能不理不睬，面无表情或随便应付 17.用餐时要低调，不要经常找
9、服务员，让人觉得自己很麻烦，如果需要叫服务员应该用眼神交流，没引起服务员注意时再伸手示意，不要坐在位子上大喊大叫 18.不要穿客房拖鞋进餐厅，这是不尊重别人的行为，不但影响自己形象也是不安全的，更不要穿睡衣进餐厅用餐 19.进餐厅时不要穿得太露，太引人注目，太高调会显得俗气 20.用餐时要吃得少而慢，简单不单调，让服务员有充足时间为你提供其它超值服务，而不是拼命为你收盘子，收垃圾，帮你清理桌面。要让人感觉到你是来享受的不是来被饲养的。这一点恐怕咱中国人很少有人同意，我来餐厅当然是为了吃才来的，但是我要说的是那都是不成熟的消费理念，如果只是为了吃好吃的恐怕咱五星级酒店恨难和那些纯餐饮的餐厅相媲美
10、啊，但之所以来五星级酒店消费那在乎的可是一种用餐氛围，一个安静甜美，祥和贵气的环境。五星级酒店给人印象的是一个有良好素养的消费群体，有用餐文化，有服务文化的这样一个场所。所以为了吃那你就来错啦，之所以请朋友来五星级就餐那不是为了吃，是为了体面和接待的级别。当然也不是说五星级的食品就没社会纯餐饮好吃，举个例子，咱餐厅的硬面包和吐司面包那味道可是正点，恐怕很难在社会的餐馆会有。可惜没几个人会吃。 21.在餐台取菜前先整个看一遍，想好吃那些食物，而不是一来就拿着盘子从前到后只要有自己喜欢的就往盘子里堆。 22.用餐的过程中不要讨论工作和生活上的事情，可以说说笑话，谈谈开心的事情，讲一些幽默的故事，这
11、都是在吃完饭后休息的时间。一般不要在吃东西的时间说话，用餐完毕后休息的时间再和朋友交谈。 23.吃饭时间不要太长，不要在进餐厅到离开餐厅的所有时间都在吃东西，早餐 10 分钟左右，晚餐 20 分钟左右。吃完后休息一下再离开餐厅。 24.进餐厅先找好位置，选择是吸烟区或非吸烟区，不要每次都是服务员来先问你要坐吸烟区还是非吸烟区，时刻都要想着积极享受，主动自助。选好位置后把外套脱下放在椅子上，在条件好的餐厅就把衣服挂在衣帽间。不要随便找个地方把衣服一扔或放在空余的座位上，这样会很影响个人形象。不要肩上背个包左手挽着外套手里拿着盘子，右手取食物，这样是不合适的，不雅的，让人觉得像个饿死鬼。餐厅是安全
12、的，不要担心有人会拿你的东西，大胆的去拿食物。 25.尽量自己为自己解决事情，不要轻易去招呼服务员，接受服务员服务时要有表情，有微笑的，态度诚恳的，有目光交流的，简单的表示谢谢，不要重复多次的说谢谢谢谢，也不要做作，要自然。 26.不管做什么都要低调，不要影响别人，对餐厅有意见写在意见卡上，或在酒店论坛上投诉，不要当面和服务员挑明，这样有影响用餐气氛与和气。 27.最好不要带小孩进餐厅，惹带小孩要看护好，不要让其在餐厅大声喧哗，奔跑，打闹。不要在餐厅给小孩喂食物，这都是反映家长家庭教育水平的直接表现。可教小孩如何礼貌的有绅士风度的用餐，教一些用餐礼仪方面的知识，让小孩从小就自立自足。如果一个会
13、走路的小孩在餐厅用餐需要家长帮忙取食物喂食物，那么家长是没面子的，说明孩子学得慢。这是我在服务外国人用餐带小孩时他们让我感动的，也感觉到我们中国人在幼儿教育上的缺失。 28.惹不小心打破餐厅物品要主动示意服务员表示歉意并询问价格，示意挂在房帐上，而不是等待服务员来询问。不管做什么都要自己积极主动，而不是让别人来为你积极主动。 29.不要把食物带离餐厅，如果要打包食物要积极主动的去付钱，并和服务人员打招呼提供打包服务。30.一般在餐厅不要吸烟，特别是和朋友一起吃饭或者人多的时候。如果非要抽烟，应在没有非吸烟标志区域的地方，找个偏僻的位子，尽量不要影响被人。 31.吃早餐自助餐尽量不要和朋友一起成
14、群结阵的一拥而上。人多时要注意排队，讲秩序，有先有后，尽量不要互相约在一起，尽量分开而行，不要过于引人注目。 32.取好菜坐下后用口布铺在漆上，防止有菜汁弄脏裤子，特别注意不是把餐巾垫在盘子下面。 33.如果多人用餐应该提前通知餐厅做好位置的安排工作和引领服务，以免临时选位置时很仓促，人多时要客随主便。不要挑三拣四，要随和，不要很有主见，不要自己一个人在那里说，不给别人说话表现的时间。更不要随便去打扰别人。人越低调越有品味。 34.取菜时不要和别人说话，以免口水掉到菜上，也是别人不愿意看到的，要尊重别人。食物拿好就放在桌子上，有些人是倒了一杯果汁放在自助餐台上，又去倒碗麦片放在自助餐台上，再又
15、去取其它的菜，等取好菜后再去拿回麦片和果汁，有时走来走去竟忘记自己倒果汁了，这是非常不好的。还有一些人把喝完的果汁留和吃剩的食物直接放在自助餐台上，这都是很失礼很不恰当的行为。35.牛排配黑椒汁或蘑菇汁，沙拉配沙拉汁，薯条配番茄酱，海鲜配酱油或米醋，生吃的海鲜要有芥末，西式面条配芝士粉或橄榄油，西式煎饼配蜂蜜，喜欢吃辣可以用 WASABI 辣椒酱，如有新式菜肴的味道和吃饭要主动询问服务员。切不可自作主张，比如说有些客人就拿着面包大的芝士在吃，殊不知吃多了会不消化，也不知芝士该怎么个吃法，就这样当点心肯，不懂没关系，不知道就是不知道，不丢人，比如说我写文章从来不怕别人说我丢人现眼，存在的都有他的
16、合理性，人就怕没进步。 36.拿食物时不要练功夫，一次拿一样，吃完一样再拿一样，很多人啊，为了一次性把所有的食物拿好，一只手拿盘，一只手拿碗，腋下还憋根香蕉，这样非常不雅 ，一般餐厅的食物准备都很充分，不用担心吃完了没有。37.服务员在询问你是要咖啡还是红茶时要有表情，要礼貌，诚恳，口语清晰，有表情的，微笑着的表示感谢。很多人在酒店消费总以为我花钱了你就应该为我服务，这是你应该为我做的，你应该看我的脸色。总是以一种主人的姿态来消费，这是一个非常大的误区。这是礼仪上最大的认识误区，在这个越来越世界化的时代，这样的一些人将会是被淘汰的一族。不管在什么时候都要记住人人平等啊！ 38.如果要买单挂房帐需要签字的情况时，签字要认真，字迹要工整，很多人签字都是非常随意的，随便划一下。这一点我们真的不如老外，人家签字时不但秀上自己的签名还工整的一字一划的把每个词的字母写好，不用提醒自觉的写好自己的房号。 39.用餐完毕后把口布折好放在桌子侧面，不要随便往椅子上一扔让服务员来收。走的时候要和服务员打招呼，表示感谢，说再见。不要只是摆着一副上帝的样子，气氛需要顾客和服务员一起来完成，很多时候做为服务员，
