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1、1.红香猪蹄的做法（电高压锅菜谱）红香猪蹄的做法（电高压锅菜谱）材料：猪蹄300克 干香菇 花生各适量 辅料：桂皮 陈皮 大料 蒜 干辣椒 香叶 姜片各适量调料：李锦记红烧汁 冰糖2-3个 盐适量做法：1、猪蹄入冷水锅中焯烫清洗干净备用2、香菇和花生也事先浸泡备用3、锅内入油，放入辅料翻炒出香味，然后加入猪蹄翻炒片刻4、加入适量的水， （到猪蹄一半位置高度就可以了）放入香菇、花生和调料5、转入电高压锅，按肉/鸡键既可以6、时间到，打开转入锅内大火收汁就可以了2.板栗鸡汤的做法（电压力锅菜谱）板栗鸡汤的做法（电压力锅菜谱）材料： 去皮板栗 300克、肉鸡 半只 500克调味料：盐少量制作方法：1
2、.将鸡斩件洗净，锅烧开水，放入鸡块氽烫至变色，捞出冲洗干净。2.将去皮板栗、鸡块放入锅内，注入清水，水量高过食材2CM 位置。3.放入电压力锅内，按下豆类键，煮至程序结束即可。取出放少许盐调味即可。制作心得：1.食材的品质决定这汤是否好喝，妈妈专程去较远的菜市买回来的板栗，煲出来的汤就是又香又甜. 妈妈走后，我在附近买的去皮板栗就煲的没那么香甜。2.鸡肉和板栗的比例也要抓好，鸡是板栗一倍的量最好。3.水不要放太多了，用电压力锅的特点就是水不会煮干，水放多了汤味就不浓了。3 杂豆排骨莲藕汤杂豆排骨莲藕汤材料：排骨450克，杂豆1碗，生姜一块，莲藕750克，蜜枣2个 做法：1、排骨斩块，飞水后冲洗
3、干净浮沫；黄豆、眉豆、花生清洗干净；莲藕削皮切块，生姜拍扁；2、全部材料放进电压力锅，加入适量清水；3、启动炖汤程序；4、程序结束后，倒出莲藕汤，用明火大火煲15分钟，汤水就会变得浓郁，放盐调味即可。捞捞出排骨和莲藕，做了豉汁排骨和酱焖莲藕：润肺养颜羹的做法（家庭食疗菜谱）润肺养颜羹的做法（家庭食疗菜谱）材料：天津鸭梨一只，银耳一个，百合一把（大约 5-10 克） ，红枣一把（我下 6 颗） ，杞子 10 粒，清水 750 毫升（大约 3 碗） ，冰糖一小块（如果是给小朋友吃，那个杞子去掉就是了） 鸭梨清洗干净，连皮切成小粒；银耳泡水，换水若干次，然后沥干，切小块，红枣、百合、杞子清洗干净。所
4、有材料放入电压锅内，压上 15 分钟，解压后即可食用。 （之所以选择用电压锅是因为这样省时省力，如果没有电压锅也可以直接倒入锅内用小火熬煮 40 分钟）红豆百合莲子糖水的做法（冬季养生菜谱）红豆百合莲子糖水的做法（冬季养生菜谱）材料：红豆 200 克、莲子 30 克、百合 20 克、砂糖 适量、清水 适量制作方法：将红豆、莲子、百合分别洗净。放入电压力锅内，注入清水600ml，盖上锅盖，按豆类键，煮至程序完成。放入 砂糖调味即可。制作心得：1.如果用普通锅煮，须先把莲子和红豆提前浸泡3小时，这样才容易煮烂。用压力锅则不必。2.莲子内藏有芯的必须先去除才行，否则会有苦味。红豆具有益脾胃、补血、通
5、乳、解毒功效，非常适合产妇哺乳期食用。加入莲子、百合更有固精益气、止血、强健筋骨等作用，能治肺燥、干咳、提升内脏活力，增强体力。此款糖水又是用电压力锅做的，用电压力锅的好处就是食材不需要浸泡，即做即吃，省时又方便。电压力锅黄豆猪手汤的做法（产妇催乳汤菜谱）电压力锅黄豆猪手汤的做法（产妇催乳汤菜谱）材料： 猪前蹄半只 约700克、黄豆120克、姜片3片、蜜枣1颗调味料：盐少量 （哺乳期以少盐为好） 制作方法：1.将猪手去毛，斩成大块（这功夫都让店家做吧）黄豆洗净，准备好姜片，蜜枣。2.将猪手放入温水中煮至沸腾去血水。3.取出猪手冲洗干净。4.将猪手、姜片、蜜枣、黄豆放入电锅内，加入适量水（水量以
6、盖过食物约2CM 深即可）5.按下电锅键（豆类） ，直至电锅键跳至（保温）即可。加入盐调味即可食用。 制作心得：1.姜片以少量为好，少量可去腥，解腻。过多有姜的味道。蜜枣是广东人煲汤常用的材料，会给汤增加少许鲜甜味，比味精，鸡精要天然的多。2.用电压力锅煮汤，最大的特点就是水份不会少。放多少水到煮好还是多少水。所以千万要控制水量，不要放太多水。否则汤味就不够浓了。胡萝卜焖牛肉的做法（电压力锅菜谱）胡萝卜焖牛肉的做法（电压力锅菜谱）材料：牛腩 300 克 胡萝卜一根 西兰花适量 洋葱一颗辅料：香叶 花椒 大料各适量 调味品：李锦记特级头抽 盐啤酒 糖 胡椒粉 鸡精做法：1、烧开水，放入牛肉焯烫过
7、凉，西兰花掰成小朵入开水中焯烫后，用冷水中浸泡片刻取出待用2、胡萝卜去皮和洋葱分别切滚刀状3、锅内入油，小火爆香香叶、花椒、大料和洋葱，加入洗净的牛肉和胡萝卜块翻炒，烹入啤酒、李锦记特级头抽。4、转入电压力锅，加入热水，按蹄筋键，这个过程大约 40 分钟左右5、待压力下去后转入锅中，加入焯烫好的西兰花翻拌均匀，撒点胡椒粉、盐、糖、鸡粉就可以了。舞语：1、西兰花焯烫时候水中加点盐和油可以保持蔬菜的色泽感 2、用啤酒代替料酒，不但牛肉熟的快些，而且口感也很鲜美 3、胡萝卜不要切太小，因为煲的时间长些，为避免煮得太烂了，还是要大块些的好电压力锅版盐焗鸡的做法（电压力锅菜谱）电压力锅版盐焗鸡的做法（电
8、压力锅菜谱）材料：三黄鸡一只（600克左右） 味好美盐焗粉一包（20克左右） 做法： 1、三黄鸡洗净去掉屁股那块肉，将盐焗粉倒入按摩均匀入冰箱冷藏一夜（期间最好能做几次拿捏，可以更好的入味）2、2、电压力锅内不需放任何的材料，直接将腌制一夜的三黄鸡放入（电压力锅锁水功能是超级好的，无需担心会焦哦） ，将腌制中的那点料汁也倒入（其实不多，就那么一点，但也别浪费哈）3、按电压力锅的鸡肉键，15分钟左右的时间，你就闻到香味了，直接打开，冷却后切盘，喜欢味重的那就另外做些调味酱，嘿嘿，那滋味，肯定是让你 HOLD 不住了哈 冰糖桂花红枣炖红梨的做法（秋季润燥糖水菜谱）冰糖桂花红枣炖红梨的做法（秋季润燥
9、糖水菜谱）材料：红梨四个中等大小 天然老冰糖适量 红枣十枚 干桂花一小匙做法：1、将红梨清洗干净（注不要削去梨皮） 。2、红枣去核，干桂花冲洗干净。3、将1、2放入电压力锅内注水凉水没过梨。4、将压力锅调至煮黄豆的档，三十分钟后一锅糖水就煲好了！温馨提示：压力锅炖出的红梨软糯滑口，汤汁清甜，特别适合老人和孩子。狮子心得：都说食梨防燥最宜秋。天气干燥时，为家人应时就景的煲些润肺除燥的糖水很有好处，特别是咳嗽的时候，连着喝几天，真的很有效。红枣还是补血的好东西，爱美的你们多吃些，可以养颜补血。关爱家人，关注健康就从一碗冰糖炖梨水做起。 青蛾萝卜炖肉汤的做法（适合孩子的一款秋季滋阴汤菜谱）青蛾萝卜炖
10、肉汤的做法（适合孩子的一款秋季滋阴汤菜谱）材料：龙骨肉 2 00 克胡萝卜半根 姜片少许 青蛾 120 克做法：1、青蛾事先用淡盐水浸泡吐泥沙、胡萝卜去皮切滚刀状2、锅烧开水，放入龙骨肉焯烫去血水，捞起过凉3、将以上处理过的材料放入盆中，加一小片姜片，加入适量的水4、放入电压力锅中，底部加入水，摆上垫子将肉汤放上，按蹄筋键，40分钟即可，取出加点盐就成。茄汁沙丁鱼的做法（海鲜菜谱）茄汁沙丁鱼的做法（海鲜菜谱）材料：沙丁鱼500克、葱2段、姜3片、蒜3瓣、盐10克、蕃茄酱150克、白糖30克、老抽5毫升、料酒30毫升、白醋20毫 做法：1.沙丁鱼去除内脏，清理干净。2.全部材料和鱼一起放入高压电
11、饭锅中，倒入少量水。（注：高压电饭锅消耗的水量是非常少的，几乎可以忽略不计，所以水千万不要加得太多。想要多少汤汁，就加多少水。 ）3.盖上锅盖，关上排气阀，把旋转拧到约25分钟的位置。时间到了以后，不用急着排气开盖，等着电饭锅自己把气排出后再打开锅盖。如果发现水量太多，可以盖上锅盖，打开排气阀，再拧3-5分钟，直到汤汁收到浓稠即可。高压锅版黄豆酱炖排骨的做法（荤菜菜谱）高压锅版黄豆酱炖排骨的做法（荤菜菜谱）原料：排骨、黄豆酱、葱、姜、干红辣椒、八角、香叶做法：1、排骨凉水下锅，煮开后捞出，用温水冲洗净浮沫，沥干水分备用；2、葱、姜、干红辣椒、八角、香叶铺在高压锅底，倒入沥干水分的排骨，添加没过
12、的热水；3、添加适量的盐、黄豆酱、料酒和一点点糖，开大火，上汽后转中火压5分钟关火。温馨提示：1、高压锅自然排气后，打开锅盖，捞出排骨单放，然后撇去汤汁表面的油花，盛出部分排骨汤，浇在排骨上，吃起来是鲜香不油腻；2、剩下的排骨汤做面条是最棒的。等排骨汤凉透后，把表面凝固的油脂捞出，下顿可以敞盖滚煮，可以添加适量热水稀释，只用盐调一下咸淡口，可以选择自己喜欢的蔬菜添加在汤里面煮，白菜、土豆、芸豆或油菜都不错的，其余调味无需添加。煮好的面条浇几勺这滚烫鲜美的排骨汤，喜欢的撒点葱花香菜，美味至极。电压力锅红烧肉的做法（电压力锅荤菜菜谱）电压力锅红烧肉的做法（电压力锅荤菜菜谱）主料：五花肉配料：葱 姜
13、 调料：食盐 食用油 甜面酱 白糖 料酒 老抽香料：鲜花椒 大茴 草果 豆蔻 桂皮 香叶 丁香 白芷 香沙制作过程：1.精品五花肉适量。2.葱姜备用。3.鲜花椒适量。4.准备做卤汤的各种香料。5.五花肉洗净放在锅里，加入葱姜和料酒。6.放在火上，煮15-20分钟左右。7.中途会有浮沫飘出，可以打开锅盖去掉。8.煮好的肉捞出晾凉备用。9.将晾凉的五花肉切成大块备用。10.炒锅放入食用油，加入白糖炒糖汁。11.糖炒化后就可以了，注意不要炒的太老，影响口感。12.下入切好的五花肉块翻炒。13.让五花肉均匀粘上糖汁上色。14.等上糖色后，可以加少许老抽翻炒，使艳色更红艳。15.加入葱姜翻炒根据需要加入
14、食盐。16.最后放入一些甜面酱。17.香料放入清水里洗去灰尘。 18.锅内加入清水，放入喜好的香料。 19.将炒锅内的食材，移到电压力煲中，没有压力煲的，可以直接在火上煮，煮到肉烂为止。20.直接选定肉类排骨，烹饪过程结束，排气后即可食用。 高压锅酱牛肉的做法（荤菜菜谱）高压锅酱牛肉的做法（荤菜菜谱）材料：牛腱子肉1500克、大葱1棵 姜5片 蒜3瓣、料酒2大匙、黄豆酱3大匙、糖10克、老抽2大匙、盐6克、香料包：花椒10粒 大料2粒 香叶3片 小茴香1小匙 桂皮1根 丁香2粒 陈皮4片 草果1个做法：1. 将牛腱子肉洗净，多用清水浸泡几次，去除血水。然后切成大块，凉水下锅。煮出浮沫后捞出，用
15、凉水冲净沥再浸泡 10 分钟。将 D 料包入调料包。2.将牛肉放入高压锅，倒入清水覆盖牛肉，再依次将葱姜蒜、C 调料和香料包放入锅中。3.压力锅上汽后改小火，炖 20 分钟后关火。4.等压力锅的降压阀降压完成后，再等一分钟慢慢的打开锅盖，尝一下汤的味道，因为加的水量不同，咸味和颜色可能会稍有不同，适当的补些盐和老抽，再开火大火不该盖再炖煮约10-15分钟，让其更入味。5.关火后，牛肉在锅中原汤浸泡2小时以上以充分入味。然后捞出牛肉，冷藏后之后逆着纹路切成片，吃时可搭配调味汁。6.牛肉汤放凉，装入热水烫过消毒的干净瓶子中，就是老汤了。可以冷藏保存5、6天，可以酱些别的食材。如果长时间不用要冷冻。
16、下次再用时，要注意调料减半（或根据老汤的多少减量） ，加入适量的清水就可以了。Cooks tip*酱牛肉选用牛腱子肉比较紧致，且有肉筋口感非常好。*牛肉切的块不能太小，否则切的时候容易散不成型，300-400克一块为宜，也不要太大不容易进味儿。*酱肉的香料包也不是一成不变的，可以根据情况多少一两样都行。*酱牛肉要横着肉纹路切片，牛肉的纤维粗，横切可以粗大的纤维切断，吃起来口感就比较嫩。要想切片整齐，最好将酱好的肉放入冰箱冷藏，凉透了就容易切了。*老汤即使是在冷冻存放，如果长期不用，也要定期取出解冻再煮沸后再次冷冻保存，可保持不变质。保存老汤时，一定要清除汤中杂质，凉透后放入冰箱内。盛器最好不与汤汁发生化学反应搪瓷不锈钢比较好，玻璃的最好是能冷冻的，并且要密封。不过，我身边很多朋友，家里虽然有高压锅，但是不敢用，怕有危险。其实这个问题，我们在操作中注意到以下问题就能避免危险了：1.当然要用正规厂家的合格产品，高压锅用好了十几年几十年都没问题，so 买的时候挑个好点的吧。使用前仔细看一下说明
