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1、1薏苡与健康薏苡与健康 薏苡小资料薏苡小资料 薏苡（Coix Seed）是禾本科（Gramineae）薏苡属一年生或多年生草本植 物。学名 Coix lacryma-jobi 别名解蠡（本经 ） ，起实、赣米（别录 ） ， 感米（千金食治 ） ，薏珠子（本草图经 ） ，回回米、草珠儿、菩提子、赣 珠（救荒本草 ） ，必提珠（滇南本草 ） ，芑实（纲目 ） ，薏米（药品 化义 ） ，米仁（本草崇原 ） ，薏仁（本草新编 ） ，苡仁（临证指南 ） ， 苡米（本草求原 ） ，草珠子（植物名汇 ） ，六谷米（中药形性经验鉴别 法 ） ，珠珠米（贵州民间方药集 ） ，胶念珠（福建民间草药 ） ，尿塘珠、
2、 老鸦珠（广西中兽医药植 ） ，菩提珠（江苏植药志 ） ，药玉米、水玉米、 沟子米（东北药植志 ） ，六谷子（中药志 ） ，裕米（广西中药志 ） ，尿 端子、尿珠子、催生子、蓼茶子（湖南药物志 ） ，益米（闽东本草 ）等等。薏苡茎直立粗糙，叶片平展，花呈种状花序，有中轴，也有小穗单分，雌小穗生在花下面，2雄小穗生在穗轴上面，一般春末播种，农历 9 月果实成熟时采割植株，晒干， 打下果实，再晒干，除去外壳、黄褐色种皮及杂质，既可以得到薏苡仁。 薏苡的栽培历史和文化薏苡的栽培历史和文化 薏苡原产中国，是古老的作物之一，现全国各地均有栽培。也产于东南亚及 亚洲其他一些国家。薏苡最早记载在汉代的神农本
3、草经上，被列为药物的 上品。以后历代本草均有收载。陶弘景说：“近道处处多有，人家种之“。李时 珍说：“薏苡人多种之，二、三月宿根自生，叶如初生芭芽，五、六月抽茎开花 结实，有二种，一种粘牙者尖而壳薄，即薏苡也，其米白色如糯米，可作粥饭 及磨面食，亦可同米酿酒“。 。 薏苡的营养与食用薏苡的营养与食用 薏苡的种仁就是薏米，营养价值很高，每 100 克薏米所含营养素如下：热 量(357.00 千卡)、蛋白质(12.80 克)、脂肪(3.30 克)、碳水化合物(69.10 克)、 膳食纤维(2.00 克)、硫胺素(0.22 毫克)、核黄素(0.15 毫克)、尼克酸(2.00 毫 克)、维生素 E(2
4、.08 毫克)、钙(42.00 毫克)、磷(217.00 毫克)、钠(3.60 毫克)、 镁(88.00 毫克)、铁(3.60 毫克)、锌(1.68 毫克)、硒(3.07 微克)、铜(0.29 毫 克)、锰(1.37 毫克)和钾(238.00 毫克) 。此外含氨基酸（为亮氨酸、赖氨酸、 精氨酸、酪氨酸等） 、薏苡素、薏苡脂、三萜化合物及淀粉等. 薏米的吃法有多种多样，薏米可当成粮食熬粥，也可加入汤中做辅料，既可 充饥，又能滋补。配着其他保健原料煮粥补养。其配料一般有：山药、党参、 山查、百合、黄芪、红枣、白果、莲子等，都是平和滋补之物，多身体大有裨 益，可根据自己身体需要，合理搭配。 薏米小菜
5、谱薏米小菜谱 1 绿豆薏仁海带汤 绿豆 20 克、薏米 30 克、海带(鲜)20 克、赤砂糖 15 克。 绿豆洗净用水泡涨；海带洗净盐仁，切丝或段；锅中放适量水，烧开后将绿豆、 薏米、海带煮至米熟，豆烂，加适量红糖即可食用。 2 薏仁苓术羊肉煲 羊肉(肥瘦)500 克、羊骨 100 克、薏米 50 克、茯苓 25 克、 苍术 10 克、白萝卜 500 克、大葱 5 克、姜 5 克、花椒 5 克、白胡椒 1 克、盐 2 克、料酒 5 克。将羊肉、白萝卜切成块；姜切成片，葱切成末备用；将羊肉、 羊脊骨放入开水里焯去血腥味，捞出在清水里洗净，然后放入砂锅里； 加入 姜片、苍术、花椒、茯苓片、薏米、白
6、萝卜，用大火煮开； 加入盐、白胡椒、 料酒，改用小火炖 60 分钟左右； 加入鸡精，最后撒上葱末，就可以食用了。 3 牛肚薏米汤 牛肚 500 克、薏米 150 克、盐 5 克、味精 2 克。先将牛肚用沸 水洗过，然后用刀刮去黑膜，洗净备用；用清水将薏米洗净，备用；汤锅置大 火上，加入 2000 克水，并将牛肚放入，待煮沸；用小火炖至牛肚软；加入薏米， 再煮半小时；将牛肚捞出切成条，再放回汤锅中； 以精盐、味精调味即成。 4 香菇薏米饭 稻米 250 克、薏米 50 克、香菇（鲜）50 克、油豆腐 30 克、青 豆 20 克。薏仁洗净浸透心；水发香菇泡于温水中，20 分钟后捞出沥干，泡香 菇的
7、水留下备用；香菇、油豆腐切成小块。将白米、薏仁、香菇、油豆腐搅水 搅拌均匀，加入油、盐调味料，再撒上青豆上笼蒸熟即成。补中益气、健脾养 胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。利水 渗湿、健脾、除痹、清热排脓之功效。 薏苡的药用价值薏苡的药用价值 薏苡在药用上，全身是宝，可分为薏苡仁、薏苡叶和薏苡根。 薏苡仁就是薏苡的种仁， 药食皆宜，味甘淡性微寒，可入脾肾肺经， 雷3公炮制药性解：入肺、脾、肝、胃、大肠。具有健脾，补肺，清热，利湿的 功效。主治泄泻，湿痹，筋脉拘挛，屈伸不利，水肿，脚气，肺痿，肺痈，肠 痈，淋浊，白带等疾病。 纲目：健脾益胃，补肺清热，去风胜湿。炊饭食
8、， 治冷气；煎饮，利小便热淋。尚用于胃癌、子宫颈癌、绒毛膜上皮癌等，以及 多发性疣。 薏苡叶 薏苡的叶。夏、秋采取。叶含生物碱。有暖胃肠、益气血之功。暖 胃肠， ，主治脘腹冷痛、肠鸣腹泻等症。益气血，主治失血过多、久病不起、气 血双亏等病症。 薏苡根 又叫 打碗子根(草木便方)，五谷根(分类草药性)，尿珠 根(成都常用草药治疗手册)。为薏苡的根。秋季挖取。中医认为，薏苡根 味苦甘，性寒，无毒，入脾、膀胱经。有清热、利湿、健脾、杀虫之功。主治 黄疸、水肿、淋证、疝气、经闭、带下、虫积、风寒湿痹、脾虚泄泻、发热喘 咳、肾虚腰痛、风火牙痛等病症。现代药理研究证明，薏苡根含薏苡素、棕榈 酸、硬脂酸、豆
9、甾醇、-和 -谷甾醇、氯化钾、葡萄糖、蛋白质、淀粉等。 薏苡根液可用于治疗肺脓疡，并有降压、利水、退热作用。薏苡根有堕胎作用， 故为孕妇所不宜。总之，薏苡一身皆为药中之宝，在临床上可考虑选用。 薏苡的主要化学成分薏苡的主要化学成分 薏苡的种仁含种仁含蛋白质 13.7%、脂肪 5.4%、碳水化物 65%及钙、磷、铁 等；种仁中脂肪酸的含量为棕榈酸 14.615.8%、硬脂酸 1.11.7%、油酸 49.359.0%、亚油酸 22.723.7%、亚麻酸微量0.5%，并含少量二酰二醇的 脂类。 薏苡的药用机理薏苡的药用机理 1. 薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用， 可
10、作为病中或病后体弱患者的补益食品； 2. 经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。薏米能增强肾功能， 并有清热利尿作用，因此对浮肿病人也有疗效； 3. 经现代药理研究证明，薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素， 能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗； 4. 健康人常吃薏米，能使身体轻捷，减少肿瘤发病几率； 5. 薏米中含有一定的维生素 E，是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽 细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色，并且它对于由病毒感染引起的赘疣等有一 定的治疗作用； 6. 薏米中含有丰富的维生素 B，对防治脚气病十分有益。 薏苡小药方薏苡小药方 1 治病者一
11、身尽疼，发热，日晡所剧者，名风湿，此病伤于汗出当风，或久伤 取冷所致：麻黄（去节）半两（汤泡） ，甘草一两（炙） ，薏苡仁半两，杏仁十 个（去皮、尖，炒） 。上锉麻豆大，每服四钱，水一盏半，煮八分，去滓温服， 有微汗避风。 （金匮要略麻黄杏仁薏苡甘草汤） 2 清肺止咳方：薏米 200 克，泡 2 小时候煮粥至刚熟，加入百合 50 克、鲜藕 50 克、白萝卜 50 克、冰糖少许，再煮 20 分钟。 3 治久风湿痹，补正气，利肠胃，消水肿，除胸中邪气，治筋脉拘挛：薏苡仁 为末，同粳米煮粥，日日食之。 （纲目薏苡仁粥） 4 去风湿，强筋骨，健脾胃：薏苡仁粉，同曲米酿酒，或袋盛煮酒饮之。 （纲 目薏苡
12、仁酒） 45 治水肿喘急：郁李仁二两。研，以水滤汁，煮薏苡仁饭，日二食之。 （独行 方 ） 6 薏米、淮山、莲子、大枣各克，百合、沙参、茨实、玉竹各克，共 煮汤，加糖，连汤带渣服食，是夏热天及体虚火旺不受温补之人的清凉补品。 名曰：“八宝清补凉” 。有健脾止泻，滋阴润肺，除烦安神作用，适用于肺虚咳 嗽，慢性腹泻，体虚多汗，夜间口干失眠，梦多，男子遗精梦泄，妇女白带淋 漓等症。 7 薏米美容酒：薏米粉克装瓶内，加入米酒毫升浸泡，一周后即 可饮用，每次服毫升，若用橘汁、柠檬汁、苹果汁等水果汁调和饮用效果 更好。有健肤美容、美艳肌肤作用，可治皮肤粗糙、皮肤扁平疣等症。 8 治消渴饮水：薏苡仁煮粥饮，
13、并煮粥食之。 （纲目 ） 9 薏米白果汤：薏米克，白果（去壳）-枚，同煮汤，用适量白糖 （或冰糖）调味食用。有健脾除湿，清热排脓作用。适用于脾虚泄泻，痰喘咳 嗽，小便涩痛，糖尿病，水肿，青年扁平疣等症。 10 治黄疸，小便不利：薏苡根五钱至二两。洗净，杵烂绞汁，冲温红酒半杯， 日服二次。或取根二两，茵陈一两，冰糖少许，酌加水煎服，日服三次。 闽 东本草 禁忌 薏苡仁虽是佳食良药，但也不是人人皆宜、多多益善的。因薏米“寒下 滑利” ，故对尿多尿频、便秘滑精、阴虚津亏者及孕妇不宜服用。另外，薏苡仁 及其多种提取物对子宫肌有兴奋作用，可促使子宫收缩，因而有诱发流产的可 能。清朝本草求真一书中也提到“有孕妇女，不宜妄用，以性专下泄也。 ” 为此，中医将薏苡仁纳入妊娠用药禁忌范围。
