传菜员工作程序

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1、金诺国际酒店娱乐金诺国际酒店娱乐（KTV）工作程序）工作程序签发日期签发日期2013-10-31编编 号号L-01传菜员工作程序传菜员工作程序1.18:00 前检查个人仪容、仪表，打卡上班。2.部门会议结束后，服从传菜部部长工作安排。3.做好开市前的准备工作，餐具、酱料、单据等4.19:30 准时站岗，站立姿势要正确，不可以东倒西歪与同事聊天。5.传送厨品时，应按照出品单先后时间顺序，检查托盘必须清洁干净。核对厨房电脑单同厨品是否相符跟上相应的餐具、酱料。6.传送厨房出品到房间时，首先敲门三下，然后打开房门，关门要轻，走上玻璃台前大概 2 米鞠躬 45 度问好。介绍出品名称，并询问是哪位先生或

2、哪位小姐点的 XX 出品，有客人应答走上前，半跪式服务。把出品放在客人面前并用手势说请慢用。如果是管理人员赠送的，应告知客人是 XX 管理人员赠送，然后退后三步，祝客人玩得开心。离开房间关门要轻。7.如果客人所点的出品，厨房已经售完，必须第一时间通知看房 dj 公主。询问客人是否更换出品或取消。8.收到厨房电脑单时，应第一时间拿到厨房给厨师制作（炒饭、汤类制作时间 10 分钟，粉类 20 分钟，小食 10 分钟） 。超过以上时间范围内跟催厨师制作。9.发现电脑设备出现故障应第一时间通知电脑员和传菜部副主任跟进处理。10. 收市时，清理家私柜、各种餐具。锁好家私柜，关闭好所有电源。在传菜部副主任同意以后方可下班。总经理签署总经理签署：部门负责人签署部门负责人签署：文件起草人文件起草人：