中低温平菇栽培管理技术

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1、中低温平菇栽培管理技术中低温平菇栽培管理技术中低温平菇栽培管理技术平菇简介平菇肉质鲜美、营养丰富，具有高蛋白、低脂肪的特点。长期食用平菇有降低血压和体内胆固醇的功效，对肝炎、胃溃疡十二指肠溃疡、慢性胃炎有一定的疗效。平菇中的多糖物质，可增强人体免疫功能。二十多年经历了国内人们不太习惯平菇消费，到现在已成为家常菜、普通菜。就拿中等城市济南来说，每天平菇消费上百吨。现在已经形成以大、中城市及县城为中心的周边栽培区域，方便了鲜菇市场销售，鲜菇价格相对稳定，经济效益较高。一、培养基的配制1、棉籽壳 100 斤 菇大壮半包 生石灰 5 斤 得克斯 0.1 斤 水140 斤2、棉籽壳 50 斤 玉米芯 5

2、0 斤 菇大壮半包 生石灰 5 斤 得克斯0.1 斤 水适量3、玉米芯 90 斤 菇大壮 0.5 斤 麸皮 10 斤 生石灰 5 斤 得克斯0.1 斤 水适量二、栽培技术平菇培养料配制好后，一般采取两种方法栽培，一种是生料栽培，该法省工省时，适合秋、冬、春季栽培。但在夏季栽培时，一定要用发酵料栽培。高温季节生料栽培不易控制料温，遇到通风不良情况培养基容易酸败，造成种植失败。发霉变质的棉籽壳或添加尿素的培养基都不适合生料栽培，必须采取发酵栽培。1、生料栽培（1）拌料：先把食用菌专用肥撒在干棉籽壳中，生石灰粉成石灰粉，撒在干棉籽壳中，用 135 斤清水拌料，拌料后堆积 4-12 小时，再把0.1

3、斤得克斯溶于 5 斤水中，用喷雾器喷洒在培养料中，如果有虫害喷洒敌菇早防虫。（2）装袋栽培：先把菌种掰成大枣大小的菌块，盛在干净的盆中备用。塑料袋采用叠径 25-30 厘米、长 47-50 厘米的专用袋，一头扎口，先在底部撒一层菌种，再装培养料，边装边压实，装到料袋1/2 处，撒一韧劲菌种，再装培养料至袋口，再撒一层菌种，整平压实，扎紧袋口（用种量为 15-20%） ，然后在菌种处用扎眼工具扎三行微孔。（3）摆放：摆放方法与层数根据气温而定，高温季节应单层摆放，袋与袋之间要有一定间隙，随着气温降低，摆放层数也随之增加。在最冷的季节，一般摆放 4-5 层高，5-6 排宽为一堆，排与排之间留 1-

4、2 厘米的间隙，有利于菌丝生长新陈代谢所需要的新鲜空气。如果培养温度过低，可以加盖能通网透气的覆盖物保温。（4）培养菌丝：装袋后 1-10 天，料温控制在 25-32培养菌丝（菌丝约占菌袋 1/2） ，10-18 天料温控制在 24-27培养，利用增减菌袋层数调节料内温度，一般袋堆中间、上边几层温度较高，每天要测量料温 3 次以上，以防超温，烧死菌丝，料温一旦超过宽35，应及时减少菌袋层数，加大通风，降到适宜温度。如果料温超过 40，就会烧死菌丝，并产生鬼伞，菌丝勉强长满袋也会因高温而影响以后的产量，所以控制料温在整个发菌阶段很重要。发菌阶段要求每天适量通风，以室内无杂味为宜。菌丝生长阶段室内

5、光线不要太强，以黑暗最好，装袋 10 天后应翻菌袋，翻袋时上下、内外换翻，使菌袋受温一致，发菌整齐，翻袋要将菌袋转动 180，使底部积水倒渗，利于发菌。如果发现袋中有黄色积水，需用针刺孔放掉。如果发现个别菌袋被杂菌污染，应立即挑出，隔离培养。发酵栽培：（1）拌料与生料栽培相同。（2）发酵：把拌好的料堆积成大堆，一般每堆最少要 500 公斤以上， 让其升温发酵。料温升到 60以上，持续 24 小时后翻堆，翻堆时把外面和下面的料翻到中间，把中间的料翻到下面和外面，翻堆时如果水分不足，结合补充水分，翻堆结合建堆，二閥建堆后料温再次升到时，保持 24 小时后，料堆盖塑料膜保持5-8 小时，目的是闷死料

6、中的小蛆等虫害，然后摊堆降温，料温降到 40以下，用敌菇虫喷洒灭虫。喷药结合补充水分，用手紧握培养料，手指缝间有 1-2 滴水为宜，料温降到 30以下装袋栽培，栽培发菌与生料发菌相同。（2）加温措施与注意事项：A、冬季气温寒冷，堆内可埋上 3-5 个热水桶，料面盖厚草苫子，帮助升温。B、如果料堆长时间不升温，说明堆料过实，须立即翻堆，并抖松培养料，重新建堆，一般每次建都要抖松培养料，堆中每隔 30 厘米用木棍从堆顶插到堆底，插一直径 3 厘米左右的孔，增加料堆通氧量，加快升温。C、发霉变质的棉籽壳或添加尿素的培养基，要适当延长发酵时间，按以上方法翻二次堆。D、每次发酵要看到白茫茫的放线菌后，才

7、能翻堆，因放线菌属有益菌。E、发酵料装袋后培养菌丝时，料温不要过高，应比生料发菌温度低。1-18 小时料温控制在 24-27培养，18 天后料温降到 18-22培养，其他管理与生料栽培完全相同。三、出菇管理出菇一般采取两种摆放方式：一种是立体覆土出菇，特点是容易补水，子实体单簇大，出菇整齐，产量较高，但是遇到高温天气料温易升高，容易引发病害，所以在高温季节不宜覆土出菇，另一种方法是立体单排摆放，该法补水麻烦，不如覆土出菇整齐，但是病害发生较少，适合温度较高的季节栽培，秋季可以在 1-2 茬菇后覆土，两种方法各有利弊，可根据季节实际情况，合理选择。1、覆土与出菇管理：（1）配土：净土 1 立方米

8、 菇大壮三包（2）脱袋：菌丝发满后，将塑料袋用小刀割掉三分之二，保留三分之一。（3）摆放：在菇房顺光方向打一条宽 70-80 厘米、高 5 厘米的土埂（打土埂的目的是防止出菇后最下层子实体沾土，也可以用砖块替代） 。把脱袋的菌柱双行摆放在土埂上，保留塑料袋的一头向外，两行之间留 10-15 厘米的间隙，袋与袋之间留 3-5 厘米的间隙，全部用土填满，菌袋上面覆 3-5 厘米厚折土层，然后放一层菌柱，依次摆放 3-4 层高（根据季节控制摆放层数，高温季节不宜覆土） 。每覆2 层浇一次水，为防止塌裂，从第三层开始，每隔 50 厘米横拉一根70 厘米长的树枝拉固，菌墙顶部覆 5 厘米厚的土层，然后合

9、泥，做一条水槽，以备补水，每排之间留 80 厘米的管理行。（4）出菇管理：覆土后立即解开袋口，松动通气，向地面墙壁喷洒清水，保持空气相对温度。以 80-95%为宜，并合理控制室温与料温，室温控制在 8-18之间为宜（根据所养品种合理控温） ，料温应控制在 18以下，如果料温过高容易烧死菌丝，造成减产或绝产，最近几年平菇种植大部分采用冬暖式大棚，好处是升温快、棚温高，但容易造成料温过高，所以在出头茬菇是控温最关键的时期，尖每天测量料温。发现料温上升过快，及时通风或采取其它的降温措施。防止高温造成损失。出菇期每天应拉大 6度以上温度差，能促使早出菇，生长出优质菇。如果部分料面长出子实体原基时，先把

10、袋口放开，1-2 天后，把袋口象卷袖口一样卷起来，每天要适当通风，要有一定散光线，如果幼菇长的圆圆的属正常；子实体呈针尖状，证明通风不良，应加大通风；如果子实体不分化，呈菜花状，证明光线暗，通风不良，要增加光线，加大通风。子实体长到 5 厘米以上，向水槽适当加水，并向子实体、料面适当喷水，喷水时结合通风，做到通风大多喷，通风小少喷，不通风不喷，阴天少喷，下雨一般不喷，春天气候干燥要多喷，但也要根据子实体实际需要灵活掌握，子实体弹射孢子前即可采收，采收后及时清理菇脚，所袋口扎住，出过一茬菇后可以把袋口撕下，直接向面喷水，菌丝恢复 7-10 天，向水槽适量加水，即可长出二茬菇，照此管理可采收 6-

11、7 茬。2、立体排放出菇（1）摆放：菌丝发满后再恢复一周左右，离墙 70 厘米，顺光摆放，先摆放一层菌袋，然后再顺摆放的菌袋上放两根小竹杆或高梁秸，上面再摆放一层菌袋，依次排放 4-6 层高， （气温高时摆放层数要低，气温低时摆放层数可适当加高） ，行与行之间要留 70 厘米的管理行。（2）出菇管理：出菇采取菌袋两头出菇，管理子实体与立体覆土出菇一样。因没有水槽，出菇后，培养料内缺水，补水方法：把菌袋竖立，在菌袋一头打一直径 8 厘米、深 5 厘米的洞，用细钢筋在挖开的洞内成放射状打孔，但不要把菌袋打透，然后往孔洞内灌注菇大装营养液。随着菌袋吸收随时补充，一般四至五天就可以补足培养料内水份。含水量不可过大，过大会造成杂菌污染；含水量过小影响产量。一般控制培养料含水量 60%左右。3、增产措施（1）子实体长到 2-5 厘米时，喷洒一次多元恩肥或菇大壮。使用量按使用说明书。（2）二茬菇采收后，向水槽中添加营养液，如菇多生或菇大装等，使用量按使用说明书。