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1、厨房中的热学知识重庆市忠县新立中学? ?! ! 黄兴奎新课程理念倡导#“物理来源于生活,物理又服务于生活”同学们的身边处处充满着物理学,如果我们在学习物理的过程中,能把身边的物理现象结合起来,不仅能巩固所学知识,加深对概念和规律的理解%更能增强我们的学习动力,把物理知识学活用活下面仅以同学们熟悉的日常生活中的厨房为例,谈谈其中的热学知识一、热传导厨房中大多数炊具的柄用 木头或塑料来做,是因为木头、塑料是热的不良导体,不善于传热,在烹饪的过程中不烫手,保温瓶灌开水时,稍 留点空隙保温效果更好,是因为空气是热的不 良导体,能更好地防止热散失汤煮满锅时,迅速向锅内加少量冷水或者把汤扬起再倒人锅内可止
2、沸腾,原因是加冷水后热量会自动由高温向低温传递,混合时,冷水吸热,汤放热,混合后的温度降到沸点以下把汤扬起再倒人的过程 中,汤在空气中流动,加快了蒸发散热,使汤的温度有所降低二、对流气体、液体主要靠对流来传热,为了使锅内水温在较短时间内升高,应从下方加热,因为这样才能形成对流炉灶上方装排风扇,是为了加快空气对流,使厨房中的油、烟及 时排出去,避免污染厨房因排风扇高速旋转,形成低压区,导致油、烟流向排风扇同样,在炉灶上做烟囱,也是为了加快空气的对流,使氧气充分得到补充,燃料燃烧更旺由于炉内空气加 热后迅速 向上运动,形成低压区,致使炉灶下方的空气立刻流向炉内三、热胀冷缩往厚玻璃杯倒滚烫的水时,杯
3、底往往会破裂,原因是玻璃是热的不良导体,使内外两壁膨胀不均匀造成的因此,在冬天或极低温度下,往厚玻璃杯倒开水前,应先用少& 温水预热一下杯子冬天从保温瓶里倒出一部分开水后,立即塞紧瓶塞,常会看到瓶塞会跳出来,是因为倒出开水的同时,瓶内进人了冷空气,冷空气被加热后迅速膨胀,压强增大而推开瓶塞的煮熟的鸡蛋拿出来要放人冷水中凉一会,容易剥壳,是因为蛋白和蛋壳收缩程度不一样使两者分离的四、汽化碗里装热汤,过一段时间会变少变冷,是 由于蒸发造成的%为了热汤冷得更快,人们常向热汤吹气,这是为了加快液体的蒸发煮食物并不是火烧得越旺越好因为水沸腾后温度保持不变,即使再加大火力,也不能提高水的温度,只是加快水的
4、蒸发,使水干得快,白白浪费燃料,正确的做法是#水沸腾后改用小火,保持锅内水一直沸腾即可五、液化夏天自来水管“出汗”,常常是下 雨的先兆必须明确,自来水管“出汗”现象,绝不是管内水的渗透由于自来水大都来自地下,温度较低,空气中的水蒸气遇到冷的水管,就会放热而液化,一旦水管大量“出汗”,就意 味着空气中水蒸气含量高,湿度大,这正是下雨的先兆冬天,水壶里的水烧开后,在壶嘴一定距离才能看到“白气”,而紧靠壶嘴的地方看不到 ? (年第)期“白气”,这是因为紧靠壶嘴的地方温度较高,远离壶嘴的地方温度较低,造成液化现象的不明显和非常明显烧开水时冒“白气”%夏天 吃冰糕时也冒“白气”,它们都是水蒸气遇冷液化而
5、成的小水珠六、沸点把汤圆放在水中煮,无论多长时间,汤圆都不会变黄变焦,而把汤圆放在滚烫的油中,不一会就变黄变焦了,这是由于油的沸点比水的沸点高的缘故用高压锅能尽快的煮熟饭菜,是 由于增大了锅内气体的压强,提高了水的沸点而用高压锅煮粥时,停止加热一段时间后,打开锅盖,会发现粥重新沸腾,这是由于锅盖打开后,压强减小,沸点降低造成的七、分子的运动打开酱油、醋、酒后,立即能闻到味道,这是因为它们汽化后的分子在不停地运动,当它们运动到我们鼻子后,我们才感受到它们的存在盐放人水中,水变咸了%糖放人水中,水变甜了酱油、醋放人水中%啤酒倒人饮料中,液体 分子最终趋向均匀,这些现象叫扩散,扩散现象的本质是分子运
6、动的结果长期堆放煤的墙脚处,表面一层是黑色的,这也是由于分子的运动使煤分子扩散到墙里面总之厨房中的学问多,笔者只提了一部分只要同学们留意生活,细心观察,多思考,多提问,多联系实际,我们还会在厨房中找出众多的物理知识?初二“物 质的简 单运动”考题归类山东省邹城市唐村中学? (! 宋莉莉杨士刚一、考查运动的描述例+? 年广州市下列说法中正确的是?,物体的运动和静止都是绝对的? 只能选静止不动的物体作为参照物?. 宇宙中除机械运动外,再也没有其他形式的运动?/选择不同的参照物,同一物体在同一时 刻可 能是运动 的也可能是静止的解析#世界上的一切物体都在运动,绝对不动的物体是没有的,故选项?,错误%
7、对于同一物体,若选择不同的物体作参照标准来研究它的运动情况,得到的结论可能是不同的,故选项?错误%物质的运动形式多种多样,除机械运动外,还有其他形式的运动,比如分子的热运动等,故选项 ?.错误参照物的选定可以是任惫的,但不能将研究的物体本身作参照物答案#?/说明#运动是绝对的,自然界中一切物体都在作永不停息地运动静止是相对的,自然界中绝对静止 的物体是不存在的运动的描述取决于参照物的选择二、考查参照物的选择例? 0 年天津市小船在河里 顺 流而下,船上坐着一个人,河岸上有树,那么相对于船来说,人是1的,树 是1的?填“运动”或“静止”解析#同一物体是运动还是静止,取决于所选择的参照物,参照物不同,判 断的结果也不同被研究的物体是否运动,就看他相对于参照物的位置是否发生 了变化以小船为参照物,船上的人相对于小船的位置没有发生变化,所以
