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1、感受最原始的傣家风味-芭蕉花炒肉用到的材料： 芭蕉花.1 颗(我们习惯把各种蕉花都统称为芭蕉花)猪肉.200 克朝天椒.数支姜.适量韭菜.适量(或用韭菜花)葱.适量香菜.适量调料： 盐.适量生抽.少许鸡粉.适量芝麻油.适量(这芭焦花可是得来不易，我这两天狂想吃傣味包烧，到郊外找芭焦叶的时候偶然发现 的，随便说一下，这芭焦树看似是自生自灭的，在路边只有三二棵，找了半天也没见有人 家，就被我给拉回来了，后来一想，如果是别人种的，可真是罪过，罪过， ， ，b)在我们版纳有很多种可食用的花,其中以芭蕉花最为常见,芭蕉花的种类很多，几乎都可 以食用，深受傣家人的喜爱；看似平凡的芭蕉花，有着一股特有的清香
2、，口感也很韧口， 可做出的菜式更是五花八门，包烧，煮，蒸，炒样样都可以。傣族食用芭蕉花也有很长的历史了，据说最早是召勐府(土司司署)的女佣首先食派她 去看守一块芭蕉园。住在芭蕉园里的女佣，经常以野菜佐餐。一天，由于没有找到野菜， 她便砍了一朵刚刚破用的。那是在很早以前，有位专门侍候召勐的女佣，天天以召勐吃剩 的鸡鸭鱼肉为食，身体越长越胖，召勐看不顺眼，便茎而出的芭蕉花，把它烧熟，蘸着喃 咪下饭，觉得味美可口。从此，她便把芭蕉花当成蔬菜烧吃、煮吃。过了一段时间，她身 上的脂肪渐渐消失，身材又变得苗条起来。召勐到芭蕉园游赏风景时，见原来肥胖臃肿的 女仆，又变得苗条美丽，问她吃了什么仙药。她对召勐说
3、，园里除了芭蕉花外并没什么仙 药。这些日子由于经常用芭蕉花作菜，不沾大肉大鱼，所以变瘦了。从此，芭蕉花可以解 腻减肥的事便传扬开来，用蕉花烧、煮后蘸酱佐餐也就流传下来。媛是这样做的： 1 准备材料2 芭蕉花有化痰软坚、平肝、和淤、通经等功效。忌鱼、羊、生冷、蛋、蒜；适宜身 体虚弱、精力差、免疫力低下、易生病的人。3 芭蕉花剥去外层老化花瓣(不可食用)，露出可食用的浅黄色幼嫩的花心4 花心掰开(一定要戴上一次性手套)5 将幼嫩的蕉花用沸水氽烫6 取出横切成丝(蕉花会氧化变黑是正常的)7 加少许食盐轻揉捏，并用手挤去汁液，去除涩味备用(不用水洗了)8 猪肉剁成末，姜，朝天椒，香菜，葱绿切细，韭菜头和葱白切段9 起锅，放入 2 大匙油，爆香姜，朝天椒，韭菜头和葱白10 接着放入猪肉末炒至六七成熟11 放入芭蕉花拌炒至熟12 最后放入韭菜和调料13 炒匀后放入香菜就可以了炒过后芭蕉花的韧劲和肉丝的嫩滑相得益彰，口味上芭蕉花的清凉可以平和肉的燥热， 非常适合搭在一起。
