咖啡厅项目策划及广告

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1、 咖啡厅项目策划及广告方案咖啡厅项目策划及广告方案工商管理类工商管理类李乐李乐20132013 年年 7 7 月月 2020 日日目录目录1 1、策划目标策划目标2 2、策划环境分析策划环境分析（1）SWOT 分析（2）周边环境及竞争对手分析（3）受众分析3、STPSTP 战略分析战略分析（1）市场细分（2）目标市场选择（3）市场定位4 4、公关战略公关战略5 5、广告策略广告策略6 6、执行计划执行计划7 7、预算（预算（10W10W）1 1策划目标策划目标当代大学生消费能力较以前有了较大的提升，手里的生活费多了，也就逐 渐开始追求精神上的享受。校园周边存在过多的小吃，奶茶店、网吧、餐馆、

2、小商店等等，可以满足学生日常使用，但美中不足的是，缺乏上档次的高质量 追求，据观察学校周边并没有可以供学生在繁忙中小憩一下的安静空间，照理 说学生有宿舍，可以不用劳累跑去外面休息，但众所周知宿舍环境并不是很好， 严重者会有虫类生物横行霸道，所以，提供一个安静舒适的环境具有很大的商 机。本策划理念是建立一个比图书馆安静，比快餐店干净，提供各类咖啡与甜 点、早点、环境优雅舒适适合学习与感情交流的咖啡店。2策划环境分析策划环境分析（1 1）SWOTSWOT 分析分析1 1 优势优势隐私性隐私性：学校周边小吃、奶茶店、酒吧还是有一些的，但是多为街边小店， 环境不好，人来人往。可能会使得一些同学感觉别扭

3、，从而选择了带走自 己的饮料，而不是当场喝掉。虽然设有座位，但在那种开放性场合来讲， 若不是三五成群一般是没人坐的，一来会挡住走廊，二来会被来来往往的 同学看见。在心理学角度上讲，饮食习惯这一方面可以算是一种个人隐私， 开放性场合一定程度上并没有照顾好同学的隐私，只为了经济成本而放弃 了同学应得的享受。本店注重精神上的享受，为了环境安静而选择人流量 相对不多的地段，很好地照顾了同学的隐私。 高贵气质：高贵气质：首先在门店上征服学生，高贵不媚俗，很好地凸显了自身的气 质。环境布局参照星巴克与麦当劳的设计，以稳重的咖啡色为主，配以浅 黄小圆凳，白色沙发等，低调不失时尚，从而更好的吸引学生。 环境幽

4、雅：环境幽雅：招收学生兼职，工资是正常市场价，每天做卫生，定期进行大 扫除，确保环境的干净与整洁，提供舒适的学习环境与小资情调。内置 4 台悬挂音响，播放缓和舒适的音乐，令学生能够极大的放松心情，缓解学 习带来的压力。 价格低廉：价格低廉：由于地远人稀，地皮并不是很贵，更何况采取租赁的方式，一 个月 4500 左右，并不是很贵，可以较好的降低整体价格，与繁华地带咖啡 店相比拼具有极大优势。2 劣势劣势为保证环境的安静与舒适，必然要对室内精加工，成本较高。 门店如果不够气派、独出心裁，往往难以吸引到广大学生。 替代品较多，周边设有小型酒吧、奶茶店，食堂内部设有饮品店，容易被 替代。3 机遇机遇方

5、圆数十里之内，仅此一家咖啡店，可以较好的打出品牌与市场，同类竞争者包括奶茶店、酒吧、含有咖啡饮品的快餐店等等，但是专业性不强。4 4 挑战挑战初创期挑战：如何打出知名度是此阶段的首要目标，如果没有人知道， 那也就没有开店的必要了。因此有必要让大家了解并达到口头宣传的目 的，加快咖啡店发展，才能更快占有市场。 发展期挑战：进入快速发展阶段，将会是品牌度迅速提升的阶段，此阶 段应注重客户的消费体验，加快市场占有率。该阶段也会出现许多同类 竞争者，是收益情况而定。如何更好的提升自身竞争力，也是该阶段的 主要目标。 成熟期挑战：市场已趋于完善，主要工作是维持市场占有率，避免进入 衰老期，推出较为成熟的

6、方案，保证企业持续竞争力。（2 2）周边环境及竞争对手分析周边环境及竞争对手分析竞争对手分析：竞争对手分析： 奶茶店：食堂二楼、超市内部、大门外均设有奶茶店，在人流量最为密集地段 形成一条线服务，诱惑力大，足以吸引大部分消费者。门店的选择可以稍微偏 离，但不用离得太远。太远人流量少不好实现快速发展，太近了消费者选择余 地大，难以吸引消费者。就像“卜”这个字，奶茶店形成了一个竖线，那门店 的设立就是这一点。 酒吧：酒吧在超市内部，也是人流量较大区域，但是由于地理位置原因，较为 狭窄，难以吸引消费者，自身竞争力较低。 快餐店：金银湖周边并没有快餐店，最近的快餐店要去常青校区，但是快餐店 环境还是不

7、错的，比小饭馆街边小吃要干净不少，容易吸引消费者，总体而言 竞争力一般。 周边环境分析：周边环境分析： 小商小贩小饭馆，整体感觉嘈杂混乱，环境较差。门店的选择可以设立在环境 较为干净的南门，或者东门外较为安静的内部，但不宜过于靠内。南门环境好， 可以提升产品形象，缺点是人流量不多，初期发展可能需要很多时间。东门环 境差，但是人流量多，可以较快的发展，收回成本并获得较为丰厚的盈利。（3 3）受众分析受众分析在校大学生：在校大学生：金银湖校区学生早已突破 1w，潜力巨大。况且当代大学生标新立 异，追求时尚，喜欢新鲜的事物，具有一定好奇心，这一切都为咖啡厅创造了 发展的条件，而且环境较好适合学习聊天

8、，放松心情，咖啡厅无疑是学生的首 选目标。客户比例最高 45%。 情侣：情侣：环境优雅、具有一定的隐蔽性，较好的保护了二人的隐私，创造了良好的氛围，也是潜力巨大的消费人群，客户比例仅次于大学生，大约占 35%。 当地居民：当地居民：除去平淡无奇的日常生活，偶尔来点小资情调更能激发生活的乐趣， 该人群也是咖啡厅的潜力客户，在客户比例中较为低下，大约占 15% 外来人员：外来人员：具有不稳定性，奔波劳累之余品尝一杯甘甜可口的咖啡也是上上选， 但大多数情况下是赶路人，很少能坐下来细细品味咖啡，所以难以形成消费群， 在客户比例中最低，大约占 5%三三 STPSTP 战略分析战略分析 市场细分市场细分按

9、年龄划分可分为四类。 幼年：幼年： 年龄在 512 岁之间，多为弱势群体，好玩好动，喜欢嬉戏打闹，这类 人往往是出门在外的不定时炸弹，经常破坏公共设施并且一脸无辜，让人无法 定罪，况且还有未成年保护法这一有力屏障，让人动弹不得，注重口感，消费 能力一般。 青少年：青少年： 年龄在 1218 岁之间，思想单一，行动略微收敛，懂得一些人情世故， 希望能以大人自居，渴望长大，这类人群只要能够以大人的标准服务就能很好 的把握。另外该类人群过多内向自卑，可能跟体能上的差距有关，热情对待可 以培养成为忠实消费者，是潜在客户。 中青年：中青年： 年龄在 1830 岁，思想较为成熟，消费能力最强，喜欢标新立异

10、追求 性格独立，做事往往欠缺成熟，易发生争执，精力旺盛爱折腾，既喜欢刚性的 快节奏生活，也喜欢柔性的浪漫情调。总之是十分复杂的群体。 中老年：中老年： 年龄 3050 岁之间，基本成家立业，事业成功，见世面广，懂得理智 消费，追求性价比高的商品，此类人群较难吸引。可外带咖啡、高雅的环境、 高性价比的产品才能较好的吸引他们。 老年：老年： 生活悠闲，时间充裕，喜欢安静闲适的生活，咖啡厅可以使不二选择， 如若要吸引这类人群，最好搭配新闻时事类报纸杂志，宽松的躺椅。 目标市场选择目标市场选择中青年消费者，情侣消费者：该消费人群消费能力最好，容易吸引过来，在学 校周边发展潜力巨大。 市场定位市场定位典

11、雅的时尚，安静中追逐潮流：利用中青年消费者标新立异追求时尚的心理， 在繁忙中以一杯时尚的咖啡吸引消费者前来。优雅的环境适合情侣之间的感情 交流，有益于增加气氛，配以安静的音乐。最终选定为中青年消费群体中的情 侣消费者。四、公关战略四、公关战略与学校合作：与学校合作：首先与校方合作，赢得校方的支持，方便门店前期的宣传。学校 毕竟不像是社会，是一个学习氛围浓厚的学术用地，不宜进行太过浓厚的商业 活动，简单的宣传既能保证咖啡店固定的客户流量，也能加快店面的收入，加 快扩张。 与当地政府合作：与当地政府合作：一方发展总需要征得一方地主的同意，当然不是说政府是地 主，而是获得当地的合法经营权。 与学生合

12、作：与学生合作：与学生保持良好的联系是公关战略的主要目标，公关战略，即公 共关系战略，需要与各方各面的利益关系体建立良好的关系体系，促进企业发 展。作为经济直接来源的学生，与学生建立关系的好坏直接影响企业的生存发 展。为了更好地发展，应当注重学生的体验，整个服务过程可以分为点餐、使 用、结束三个方面，第一阶段，学生在进门时由服务员热情问候“您好，欢迎 光临 XXX” ，待学生走到柜台时积极招待，并推出热门产品，优惠套餐，解说 优惠的活动等等，千万不能让学生等太久，如果人多的话可以让学生稍作休息， 待餐品做好后由服务生送去。第二阶段，及时收拾好餐桌，提供优良干净的使 用体验，如果有意外发生及时帮

13、助学生解决，如果出现头发丝之类的杂物免费 再做一杯以作赔偿。第三阶段，热情送走顾客并用自动探测广播播放有趣的语 音“下次再来哦” “在做一会儿嘛”等等。五、广告策略五、广告策略广告的定位：广告的定位：中青年消费群体，包括在校大学生，和毕业不久的大学生。该人 群追求时尚，对时尚有一定的把握，广告的制作可以以潮流时尚为主题，配以 浪漫情调，从而更好地吸引该人群光顾。创意制作：创意制作： 在学校灯泡外面加一层广告刻纸，类似于中国合伙人里面的广告宣传模式，让 同学能在夜晚看到。 宣传海报特立独行，以咖啡色为主，配以白色咖啡杯，上飘着浓浓的香气，里 面装有心型图案的咖啡泡沫，整体感觉舒适典雅。 湖边是情

14、侣的聚集地，在征求校方的同意下，利用湖边的石柱，两两成对儿， 征得艺传学院同学的支持绘图绘画，画面上，男女之间相对而立，举杯相敬， 每幅图都突出一个热门的咖啡产品，营造时尚的气息，一改单调的白色，侧面 进行产品宣传。 门店设计：立体的咖啡杯，上漂芬芳四溢的白色气息，打立体广告，增加效果。室内摆放：咖啡座椅，甜点式咖啡桌，并且营造时尚的木质氛围设施。 小礼品：发放各类有趣的小礼品，独家生产，便于收藏。广告媒介安排：广告媒介安排： 充分利用学校设施，例如食堂可以用来挂海报，横幅，湖边小石柱等等进行宣 传。配以宣传单，优惠劵等利用网络推广，拉取尊贵会员帮忙宣传，照精美的照片发到网站上，发心情， 发优

15、惠活动等信息广告口号：广告口号： 芬芳四溢，话语传递 只有失去了，才懂得珍惜活动宣传：活动宣传： 让员工穿上文化衫，进校宣传，进校吃饭。六、六、 执行计划执行计划门店选定：一个是丽水家园小区周边，开设门店，采用租赁的方式，降低短期 成本。另一个以学校南门对面，开设门店。权衡利弊，商讨价格，最终与其中 一方签订合同。 学校的支持：将营销策划交与学校，希望能够得到校方的支持，允许我们进入 学校食堂提供便利咖啡专售点，允许我们进学校宣传。作为回报，将资助学校 的大型活动、晚会，为校方领导老师免费提供消费劵。 前期的宣传：横幅，海报，创意石柱，并在食堂门口开设优惠活动。 用户体验：前期选定一部分学生志

16、愿者前来体验咖啡，为期三天，然后发放问 卷了解学生不满意的地方，进行改进。 产品的选择：根据用户体验，学生的反馈，选择适合大众的作为主打产品进行 主要宣传， 。 开业：开张大优惠，进店半折等等优惠活动火热开张，吸引学生前来欣赏品尝。七、七、 预算（预算（10W10W）十张桌子，40 张椅子，4 座沙发，控制在 2w 以内 海报，宣传画，优惠劵，等宣传费用总预算 1w 以内 租赁房屋，押一付三来算，一次性交 1w8 专业研磨机 5 台，共计 1w 元 咖啡豆、奶精、方糖等原材料采购，咖啡杯、盘子、玻璃橱柜、刀、叉、勺等 餐品餐具的购买控制在 2w 以内 吊灯、音响的摆放，铺地板等室内简单装修在 1w9 以内 体验所需要的原材料、体验人员工资、问卷调查成本费在 3000 以内 共计 10w