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1、1巧克力行业发展前景和就业形势分析巧克力行业发展前景和就业形势分析1、主要进行宏观环境分析PEST 模型政治：政治：影响较少。食品安全（2000 年通过了国际著名认证公司摩迪公司的ISO9001 国际质量体系认证。2002 年通过 SGS 香港公司 HACCP（食品安全管理体系）、GMP（良好操作规范）认证。经济：经济：(1) 对中国来讲，巧克力还是比较新的食品。它在中国发展的历史有 50 多年。规模生产从上世纪 70 年代开始，快速发展从 90 年代开始，到目前为止生产量还不是很大。巧克力的发展是和生活水平相关的。生活水平提高，消费量会逐步扩大。近几年国家的人均收入逐步提高，今后 3-5 年
2、也是我国巧克力发展比较快的阶段。(2)巧克力是一种具有深厚文化的产品，情侣文化、健康文化、礼品文化。巧克力是非常个人化的食品，它可以延伸出很多人们对物质生活水平和精神生活水平的要求。巧克力的魅力在于它包括了甜、苦、还有涩味，它的味道代表了生活的体验。舶来品，中西方文化融合。 技术：技术：目前国产巧克力仍然存在品牌少、口味单一；巧克力加工设备选型不当、配套设施不全；产品开发力量薄弱、产品更新换代慢等问题，在整体形象上始终无法摆脱品质口感不尽如人意，只能在低端市场徘徊的尴尬处境。金帝公司研发中心成立。 2 2、市场概况、市场概况拥有 14 亿人口的中国，巧克力正以 10-15%的年增长率迅猛发展，
3、市场消费潜力高达 200 亿元。中国人均年消费巧克力只要达到 1 千克，就是全球最大的巧克力市场。中国市场的重要性就在于，这是一个潜力巨大而未开发的巧克力市场，在未来几十年里将会有令人兴奋的成长机会。我国目前巧克力的年消费量在 30 亿元左右，人均巧克力消费大约为每年 40 克至 70 克，约 3、5 亿美元的市场价值看似巨大，实际上仅占国际市场的百分之零点五。欧洲年人均消费巧克力 7 公斤以上，亚洲的韩国、日本平均 2 公斤，业内人士普遍认为：中国巧克力市场将有每年百分之十至十五的增长率。2FMCG 研究中心对上海甜食市场 2005 年的统计显示，巧克力是甜食市场的大头，占到了整个甜食市场
4、41%的份额，其次分别是糖果：30%，胶母糖：20%，功能糖果：9%。相对于欧美竞争激烈的巧克力市场来讲，中国巧克力市场行业竞争程度较低、竞争产品较少、发展潜力巨大，这样的一个市场无疑是一个巨大的蛋糕，自然使西方巧克力巨头们垂涎三尺。目前，世界排名前二十位的重量级巧克力企业已经全部进入中国，在上海超市中可见的进口或合资巧克力品牌已多达 70 多个，进口巧克力品牌的不断加入加速了中国巧克力市场向国际化竞争演变的进程。竞争企业分化成三大阵营：第一阵营是以德芙、吉百利、好时、费列罗等为代表的外资品牌，占领了高档巧克力市场绝大部分份额；第二阵营是以金帝、恺撤威登为代表的合资品牌，主导中档巧克力市场；第
5、三阵营是以申丰、金丝猴等为代表的本土品牌，占据了低档巧克力市场的主要份额。进口、合资品牌销售势头强劲、国产品牌表现不佳：无论从高空的品牌传播、广告投放还是低端的产品铺市、市场生动化和销售促进，无论是市场占有份额还是产品知名度，进口、合资品牌都占据显著位置，本土品牌除金帝巧克力挤进行业三强，申丰、恺撒威登崭露头角外，其他品牌均表现不佳。CMMS2004(春)数据显示：中国巧克力市场中，品牌市场份额位居前十位的分别是德芙（38.61%）、吉百利（13.22%）、金帝（11.12%）、雀巢（9.49%）、好时（5.52%）、金丝猴（2.94%）、费列罗（2.32%）、M&Ms（2.10%）、金莎（1
6、.89%）、申丰（1.58%），合计共占整个市场的近 90%的份额。其中，世界三大著名巧克力品牌-德芙、吉百利、金帝就占了近 2/3 的市场份额。由此可见，中国巧克力市场品牌集中程度非常高，尤以德芙优势最为明显。从另外一个角度，也即“消费者品牌忠诚度“（是对消费者“最经常“消费品牌份额的考量）进行考察，排在前十位的品牌分别是德芙（72.4%）、金帝（42.6%）、吉百利（42.3%）、雀巢（41.8%）、金丝猴（38.4%）、申丰（35.7%）、士力架（33.3%）、金莎（32.4%）、健达（31.1%）、好时（29.5%）。德芙依然遥遥领先。与此同时，合资品牌及洋品牌继续保持其绝对的优势地位
7、。由“市场份额“和“消费者忠诚度“两个指标基本可以判断出中国巧克力市场的基本状况。中国巧克力市场已是洋品牌及合资品牌的天下。3 3、营销环境分析总结、营销环境分析总结（优势）：（优势）：1、品牌优势：品牌是消费者和产品之间的完全体验，她是消费者的个性化选择，同时品牌又代表的高品质和高知名度、美誉度等。在巧克力市场上，只有知名的品牌才能对产品的原料有所保证。对产品的工艺有非常强的提高。巧3克力作为一种非常特殊的产品，它对仓促、物流等环节的要求非常高。所以只有知名品牌才能向消费者提供这种保证，同时向消费者提供稳定的，高质量的产品。而金帝在中国市场已经树立了一定的品牌形象。2、金帝较早的进入市场，在
8、消费者心中有一定的份量。3、中国的礼品装巧克力金帝的销量最大。4、质量优势：采用最优质的纯天然可可液和可可脂精心配置而成的金帝巧克力，其各项指标都达到欧洲最高标准。5、国有企业优势6、在国外生产的巧克力新鲜度不如在国内生产的。如果是同一质量的品牌产品，是有经验的消费者，能感觉到在中国生产的新鲜度要比进口的产品好一些。 补充：巧克力的品评要充分调动眼、口、鼻，进行全方位体验。看外观。好的巧克力，外形整齐，表面光亮、平滑，断面均匀，无气泡、无虫蛀。各种巧克力具备他应有的色泽。尝口感。巧克力颗粒细小，核心原料可可液、可可脂的溶点低，因此，好的巧克力口感细腻滑润，口溶性好。用廉价、低档的替代性油脂和可
9、可粉制作的所谓巧克力则粗糙、难溶于口，在欧洲、美国等许多国家是不允许把这种产品当作巧克力来销售的。品味道。巧克力虽由多种原料混合而成，但其风味主要取决于可可自身带来的浓郁独特滋味。好的巧克力，天然可可原料的含量高，香味纯正、浓郁。纯巧克力有较浓重的苦味和收敛性的涩味，牛奶巧克力口味温和，果仁夹心巧克力中的果仁不能有哈喇味。 （劣势）：1、作为国产品牌，容易使部分消费者质疑。国产巧克力仍然存在品牌少、口味单一的问题；巧克力加工设备选型不当、配套设施不全；产品开发力量薄弱、产品更新换代慢等问题，在整体形象上始终无法摆脱品质口感不尽如人意，只能在低端市场徘徊的尴尬处境。 2、中庸定位：3、国有企业惯
10、有病： O（机会）：1、巧克力消费在中国是个发展潜力巨大的市场。据行业初步统计，目前全国的总生产量为 7 万吨左右。人均消费 5060 克左右。而发达国家，如日本人均 7 公斤，欧洲人均基本都是在 10 公斤以上。可以说国内的发展很快，但差距很大。4、巧克力的发展是和生活水平相关的。生活水平提高，消费量会逐步扩大。近几年国家的人均收入逐步提高，今后 3-5 年也是我国巧克力发展比较快的阶段。45、国际品牌的进入，带动了国内消费者对巧克力的消费，推动国内巧克力市场的发展，其先进的管理理念，高品质的产品，精美的包装都促使中国巧克力品牌不断的提升自己。6、国际品牌不了解中国的本土文化，在消费者定位方
11、面出现误区。对中国市场流通体系、市场结构、中小城市分销渠道与方式、地域差异、消费心理、消费行为、饮食文化、口味差异等的了解和把握上不够全面、具体和真实。 （威胁） ：1、来自于德芙，吉百利等国际品牌。金帝的市场份额和消费者忠诚度都不及德芙。2、消费者误解。3、通胀压力，成本提高。 巧克力市场总结1、巧克力消费在中国是个发展潜力巨大的市场对中国来讲，巧克力还是比较新的食品。它在中国发展的历史有 50 多年。规模生产从上世纪 70 年代开始，快速发展从 90 年代开始，到目前为止生产量还不是很大。据行业初步统计，目前全国的总生产量为 7 万吨左右。人均消费5060 克左右。而发达国家，如日本人均
12、7 公斤，欧洲人均基本都是在 10 公斤以上。可以说国内的发展很快，但差距很大。巧克力的发展是和生活水平相关的。生活水平提高，消费量会逐步扩大。近几年国家的人均收入逐步提高，今后 3-5 年也是我国巧克力发展比较快的阶段。2、国内市场品牌竞争处于低端目前国产巧克力仍然存在品牌少、口味单一；巧克力加工设备选型不当、配套设施不全；产品开发力量薄弱、产品更新换代慢等问题，在整体形象上始终无法摆脱品质口感不尽如人意，只能在低端市场徘徊的尴尬处境。3、国际品牌对国内市场作用巨大国际品牌的进入，带动了国内消费者对巧克力的消费，推动国内巧克力市场的发展，其先进的管理理念，高品质的产品，精美的包装都促使中国巧
13、克力品牌不断的提升自己。5但国际品牌也存在着劣势，不了解中国的本土文化，在消费者定位方面出现误区如著名的红牛饮料，就因价格定位太高，而在中国市场失败。第一对中国市场流通体系、市场结构、中小城市分销渠道与方式、地域差异、消费心理、消费行为、饮食文化、口味差异等的了解和把握上不够全面、具体和真实。第二国外著名品牌的巧克力，它的质量和档次是比较好的，但有的进口巧克力是国外的普通品牌，质量可能还不如中国国内企业生产的巧克力。第三，在国外生产的巧克力新鲜度不如在国内生产的。如果是同一质量的品牌产品，是有经验的消费者，能感觉到在中国生产的新鲜度要比进口的产品好一些。4、国内消费者对巧克力存在误解由于对巧克
14、力了解不够充分，消费者普遍存在着巧克力是高糖、高热量的糖果，不仅会使身体发胖，还会导致心血管疾病、糖尿病等错误的认识，致使部分消费者想吃，但又不敢吃、怕吃。5、巧克力品牌没有主打文化牌巧克力是一种具有深厚文化的产品，情侣文化、健康文化、礼品文化，但是在目前市场上的品牌重点还在突出巧克力的品质，如好时的诉求点是自己的小身材，大味道，德芙的诉求点是牛奶香浓丝般感受，吉百利的诉求点是顺滑，精彩巧克力诉求点在美味等等。6、消费者重品牌更重品质尽管消费者如此钟爱这两个国外品牌的巧克力，但在问及消费者喜欢吃国外品牌还是国内品牌巧克力时，有近半数（45.7%）消费者表示只要产品品质好，性价比合适，就无所谓国
15、外还是国内品牌，也有 32.1的消费者喜欢国外品牌，喜欢国内品牌的占到 22.2。主要是由于目前市场上国外品牌巧克力产品在品质上普遍优于国内品牌的缘故。有 93.6%的消费者认为目前市场上的高档巧克力产品的最大缺点是价格太高。价格高是影响高档巧克力消费的主要因素。巧克力消费已向品牌的方向发展品牌是消费者和产品之间的完全体验，她是消费者的个性化选择，同时品牌又代表的高品质和高知名度、美誉度等。在巧克力市场上，只有知名的品牌才6能对产品的原料有所保证。对产品的工艺有非常强的提高。巧克力作为一种非常特殊的产品，它对仓促、物流等环节的要求非常高。所以只有知名品牌才能向消费者提供这种保证，同时向消费者提供稳定的，高质量的产品。巧克力是非常个人化的食品，它可以延伸出很多人们对物质生活水平和精神生活水平的要求。巧克力的魅力在于它包括了甜、苦、还有涩味，它的味道代表了生活的体验
