单元测试(二)

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1、单元测试(二) (时间:45 分钟 满分:100 分) (对应学生用书第 7174 页) 测控导航表 知识点题号 食物中的营养物质1,2,3,4,5,6,16 消化和吸收7,8,9,10,11,12,13,17,19 合理膳食和食品安全14,15,18第卷 选择题(共 45 分) 一、单项选择题(每小题 3 分,共 45 分)1.临床上,医生给低血糖休克的病人注射 5%的葡萄糖溶液。其主要目的是( C ) A.补充水分B.供给全面营养 C.提供能量D.维持细胞的正常形态 解析:糖类是人体最重要的供能物质,医生给低血糖休克的病人注射 5%的葡萄糖溶液,主要 目的是提供能量。 2.小明没吃早餐便和

2、同学去踢足球,不久便感觉到头晕脚软。现有甲、乙、丙、丁四位同学 分别带有馒头、香肠、花生、鸡蛋等食品,请问哪一位同学所带食品能让小明吃后在最短时 间内恢复正常( A ) A.甲B.乙C.丙D.丁 解析:分析四位同学准备的食物:香肠、花生中含有蛋白质和部分脂肪;鸡蛋中含丰富的蛋白 质,脂肪是备用能源物质,蛋白质是构成人体细胞的基本物质;馒头含有丰富的能源物质 糖类,被消化道消化和吸收后,通过血液循环运输到组织细胞利用。 3.(2013 福州)青少年适当多吃点富含蛋白质的食物,有利于生长发育,这是因为蛋白质( B ) A.能预防脚气病 B.是人的生长和细胞更新的重要原料 C.能加速血液循环 D.是

3、人体生命活动最主要的供能物质 解析:蛋白质是构成人体细胞的基本物质,人体的生长发育、受损细胞的修复和更新等都离 不开蛋白质。 4.维生素 A 只存在动物性食物中,但素食者却很少有患夜盲症的,这是因为( D ) A.其他维生素可以替代维生素 A 的作用 B.素食者体内不需要维生素 A C.植物性食物也含有维生素 A D.一些植物性食物内含有大量的胡萝卜素,在人体内可转变为维生素 A 解析:维生素 A 在动物的肝脏中含量丰富,植物性食物中一般不含维生素 A,但是胡萝卜等植 物性食物中含胡萝卜素,胡萝卜素在人体内能转化成维生素 A,因此,素食者很少有患夜盲症 的。 5.饮食结构不合理可能引起维生素缺

4、乏症。假如某人的体内长期缺乏维生素 C,那么此人就 会患( B ) A.脚气病B.坏血病 C.夜盲症D.骨质疏松症 解析:坏血病是体内缺乏维生素 C 造成的。 6.青少年应多吃富含蛋白质、钙、磷丰富的食物。对照下列营养学家建议的成人食谱图,你 认为青少年最应相对增加的食物类型为( B )A.、B.、C.、D.、 解析:蛋白质是构成人体细胞的基本物质,人体的生长发育、受损细胞的修复和更新等都离 不开蛋白质,人体对无机盐的需要量很少,但其作用却很大,如无机盐中的钙是构成牙齿和骨 骼的主要物质,尤其青少年缺钙易导致佝偻病。因此,处于正在生长发育的青少年,应多吃富 含蛋白质、多种无机盐的食物。即图中的

5、、。 7.(2013 福州)人体内初步消化蛋白质的场所是( C ) A.肝脏B.小肠C.胃D.口腔 解析:当食物中的蛋白质进入胃以后,在胃液中胃蛋白酶的作用下进行初步消化后进入小肠。8.如图是人体消化系统的局部示意图,以下说法正确的是( D ) A.是胰腺,它能分泌胃液 B.是肝脏,它能分泌胰液 C.是胃,它能分泌胆汁 D.是小肠,是消化和吸收营养物质的主要场所 解析:图中是肝脏,是胃,是胰,是小肠,小肠是消化和吸收的主要场所。9.如图是某同学观察到的猪小肠内表面结构图,其中绒毛状突起是( A ) A.小肠绒毛 B.皱襞 C.肠腺 D.毛细血管 解析:小肠内表面有许多环形的皱襞,皱襞上有许多绒

6、毛状的突起,这种突起就是小肠绒毛。 10.为避免对胃产生刺激,制药厂常把一些药物装在用淀粉制成的胶囊内给病人服用。根据 淀粉在消化道内的消化情况分析,其依据是( B ) A.装在胶囊内让药物慢慢渗出 B.胃不消化胶囊,胶囊经胃进入小肠 C.淀粉在口腔内能初步消化,便于吞咽 D.减少药的苦味对味蕾的刺激造成病人服药时的不适 解析:胃液含有的胃蛋白酶,只能对蛋白质初步消化,而不能消化淀粉。11.在试管内加入 2 mL 的食用油,再加入由几种等量的消化液混合配制的“X 消化液”,充 分振荡后,置于 37 的温水中,以观察食用油被消化的情况。让植物油最先消失的“X 消化 液”的组成成分是( D ) A

7、.胃液、胆汁B.胃液、胰液、肠液 C.胰液、肠液D.胰液、肠液、胆汁 解析:植物油属于脂肪,脂肪只能在小肠内才能被消化。首先在小肠中胆汁的作用下,脂肪被 乳化为脂肪微粒,加大了与消化酶的接触面积。而后再在肠液和胰液中酶的作用下,被消化 成甘油和脂肪酸。 12.在人体消化道中,不能消化食物的器官是( C ) A.小肠B.口腔C.食管D.胃 解析:食管是食物的通道,对食物没有消化能力。 13.食物的下列成分中不经消化都能被人体直接吸收的一组是( B ) A.水、脂肪酸、淀粉 B.维生素、葡萄糖、无机盐 C.甘油、无机盐、蛋白质 D.氯化钠、氨基酸、纤维素 解析:维生素、葡萄糖、无机盐都是小分子的、

8、溶于水的物质,人体可以直接吸收利用。 14.青少年正处在生长发育旺盛时期,需要多种营养物质。请为自己选择一份既合理又经济 实惠的午餐食谱( B ) A.米饭一碗,龙虾一只,草鱼一条,烧鸡一只,肉片汤一碗 B.米饭一碗,炒肉片一份,红烧带鱼十块,青菜一份,豆腐汤一碗,水果一个 C.肉包一个,红烧肉一份,可乐一瓶,巧克力一块 D.牛奶 500 毫升、鸡蛋一个,冷饮一杯 解析:米饭主要提供淀粉等糖类,炒肉片、带鱼、豆腐主要提供蛋白质,青菜、水果主要提供 维生素,此食谱营养比较全面,且实惠。 15.食品安全是关系到我们健康的大事,下列做法不正确的是( D ) A.日本核电站泄漏期间,多国限制进口日本受

9、到核辐射污染的食品 B.对含有瘦肉精的某品牌火腿肠进行处罚 C.大陆相关超市对台湾添加了“塑化剂”的食品进行下架和销毁处理 D.发霉、变质的残羹剩饭不能浪费,可用于喂养家禽家畜 解析:发霉、变质的残羹剩饭含有病原体和毒素,用于喂养家禽家畜,可以使家禽家畜患病或 携带病原体,最终危害人类。因此发霉、变质的残羹剩饭,不可喂养家禽家畜。 第卷 非选择题(共 55 分) 二、综合题(共 55 分) 16.(12 分)探究某种食物中含有能量的多少,可以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法 来测定。已知 1 毫升水每升高 1 需要吸收 4.2 焦(能量单位)的热能。某兴趣小组对不同 食物中的能量进行测定,

10、实验结果如下:名称花生仁黄豆核桃仁大米 质量(克)202020 水(毫升)50505050 温度上升()2.21.431.3请据表回答下列问题: (1)从平衡膳食角度考虑,这四种食物中,我们应该以食用大米为主。 (2)从该小组的实验结果可以看出,花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中,含能量最多的是核桃 仁。 (3)理论上一粒种子燃烧释放的能量与实验取得的数据相比有很大的差距,请解释其原因。 (答出三点即可)燃烧时大量的光和热辐射在环境中散失。 测量时出现误差(称量、读数等)。 燃烧装置(易拉罐、锥形瓶等)吸热。 (4)为了尽量减少实验结果的误差,应该设置重复实验(或重复组)。 (5)实验中,应该为

11、20 克,因为在对照实验中,除探究条件不同外,其他条件都相同(其他合 理答案可给分)。 解析:(1)从平衡膳食角度考虑,应该减少能量的摄入,防止能量过多引起肥胖,因此这四种食 物中,我们应该以食用大米为主。(2)同样的水(50 毫升),温度上升()越高,表明含能量越 多;而温度上升最高的是核桃仁 3()。因此从该小组的实验结果可以看出,花生仁、黄豆、 核桃仁三种食物中,含能量最多的是核桃仁。(3)可能的原因有:燃烧时大量的光和热辐射在 环境中散失;测量时出现误差(称量、读数等);燃烧装置(易拉罐、锥形瓶等)吸热;燃烧不充 分;花生仁和核桃仁点燃后未迅速放入燃烧装置中。(其他答案表达合理也可)。

12、(4)为了尽 量减少实验结果的误差,提高实验结果的可信度,因此应该设置重复实验(或重复组),多做几 次,然后取平均值。(5)对照实验只有一个变量,除探究条件不同外,其他条件都相同。因此 实验中,应该为 20 克。17.(12 分)如图是人体消化系统模式图,请据图回答下列问题: (1)人咀嚼馒头时会感到有甜味,是因为1唾液腺分泌的唾液在口腔内将淀粉分解为麦芽糖 的缘故。 (2)5胰腺作为消化腺所分泌的消化液可以消化糖类、脂肪、蛋白质。 (3)3肝脏分泌的胆汁虽不含消化酶,但能对脂肪进行消化,故肝炎病人不宜吃油腻食物。 (4)食物的消化和吸收主要是在7小肠进行的,被吸收的营养成分随血液循环运往全身

13、。 解析:图示中,1 是唾液腺,2 是食道,3 是肝脏,4 是胃,5 是胰,6 是大肠,7 是小肠。 18.(2013 晋江)(16 分)“鸡蛋干”是由鸡蛋加工而成的食品,该食品营养价值高,开袋即食。 小芬在超市选购了一包“鸡蛋干”,食品上的标签摘选如下,请分析回答:鸡蛋干(高温杀菌) 品名:鸡蛋干 配料:鲜鸡蛋、食用植物油、食用盐、味精、白砂糖、酱油、香辛料、食品添加剂:山梨酸 钾 食用方法:开袋即食、佐餐配菜 贮存条件:保存于阴凉、避光处 生产日期:2013.02.01 保质期:常温下 9 个月净含量:100 克其他:略 营养成分表项目每 100 克能量548 千焦蛋白质12.5 克脂肪8

14、.6 克碳水化合物(糖类)1.0 克钠760 毫克(1)这包“鸡蛋干”经过了高温杀菌处理,并真空密封包装。 (2)“鸡蛋干”的贮存条件是:保存于阴凉、避光处;应在 2013 年 11 月之前食用。 (3)一包“鸡蛋干”含蛋白质 12.5 克。 (4)食用“鸡蛋干”后,其中的脂肪将在小肠内最终被消化分解,参与分解的消化液有:胰腺 分泌的胰液、肠腺分泌的肠液、肝脏分泌的胆汁。 (5)标签上提示我们,食用完“鸡蛋干”后,应将包装袋扔入垃圾桶。 解析:(1)(2)(3)考查了食品保鲜的一般方法和从题干中获取有用信息的能力。(4)考查了营 养物质的消化及各消化腺的作用。 19.(15 分)某初中生物兴趣

15、小组的同学在探究“口腔对淀粉的消化作用”课题时,设计的实 验方案如下表: 试管编号12345 馒头碎屑 或块适量 碎屑适量 碎屑适量 馒头块适量 碎屑适量 碎屑唾液有无2 mL 唾液2 mL 清水2 mL 唾液2 mL 唾液2 mL 唾液 是否搅拌搅拌搅拌A搅拌搅拌 温度37 0 100 加入碘液2 滴请完成下列问题: (1)如果该兴趣小组选用 1、2 号试管进行实验,其实验变量是:唾液的有无。 (2)要探究牙齿的咀嚼、舌的搅拌对馒头的消化作用,应选用 1、3 号试管进行实验,那么 A 处的处理方法是:不搅拌;观察到 3 号试管的实验现象是变蓝(填“变蓝”或“不变蓝”)。 (3)如果选用 1、

16、4、5 号试管进行实验,其探究的问题是:温度对唾液发挥作用有影响吗? (4)如果 1 号试管的实验现象未达到预期效果,呈现浅蓝色,可能的原因是水浴时间不够长 (写出一种即可)。 解析:分析表中数据可知:该小组设计了三组对照实验:1 号试管和 2 号试管、1 号试管与 3 号试管、1 号试管与 4、5 号试管。(1)1、2 号试管是以唾液的有无为变量形成的一组对照 实验,目的是探究唾液对淀粉的消化作用。(2)为了确保实验结果只是由实验变量的不同引 起的,就应当使实验环境中除实验变量不同外,其他条件都相同,因此,以 1、3 号试管形成对 照实验,除对馒头块不做处理外,加入唾液后还不能进行搅拌。(3)1、4、5 号试管是以温度 为变量形成的对照实验,目的是探究温度对唾液中唾液淀粉酶发挥作用的影响,因此提出的 问题应该是:温度对唾液发挥作用有影响吗?(4)1 号试管的实验现象未达到预期效果,呈现 浅蓝色,说明试管内的淀粉没有被彻底分解,造成这种情况的原因是多方面的:水浴时间不够长,淀粉没有被完全消化;搅