承德市农家乐星级标准(试行)

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1、1承德市农家乐星级标准（试行）承德市农家乐星级标准（试行）通过对农家乐经营户在经营场地、接待设施、安全管理、环境保护、服务 质量、特色项目等六个方面所达到的水平，进行综合评判，评定农家乐星级等 次。 1.1.一星级一星级1.1 经营场地1.1.1 经营用房四周保持整洁干净，周边生态环境好。1.1.2 经营用房建筑结构好，布局基本合理，外墙整洁，照明、采光、通 风好。有明显的农家乐经营户标志。1.1.3 接待区域根据经营需要，进行必要的绿化、硬化处理。 1.2 接待设施1.2.1 厨房布局、流程基本合理，通风好。有冷藏、冷冻、消毒设施，食 品和非食品存放场所分设。厨房整洁卫生，有防蚊蝇、老鼠、蟑

2、螂等设施。1.2.2 餐厅布局合理、宽敞，采光通风好，整洁卫生。餐具、酒具等各种 器具配套，消毒措施到位。1.2.3 食品来源和食品加工符合食品卫生要求，饮用水达到安全标准。有 2 个以上具有农家风味和地方特色的菜点。1.2.4 至少有一间公共厕所，整洁卫生。采光、通风、照明条件好。冲洗 设备完好，且有手纸框、洗手池（备有洗涤用品）等辅助设施；厕所内经适当 装修，有明显的指示标志和防滑标志。1.2.5 有 2 间以上客房。客房布局合理，整洁卫生，有防蚊蝇、老鼠、蟑 螂等设施。有桌椅、衣架、电扇、电视机、应急照明等基本接待设施和拖鞋、 烟灰缸、茶水等生活用品，家具、用品使用性能好。床单等床上用品

3、做到一客 一换。1.2.6 至少有 1 间专供客人洗刷、洗浴且男女分设的盥洗室，冲洗设备完 好，整洁卫生，有防滑标志。配备梳妆镜、洗脸盆架。24 小时供应冷水，定时 供应热水。1.2.7 就近有游客泊车地方。1.2.8 能提供公用电话、小件物品寄存、雨伞等综合服务。1.3 安全管理1.3.1 经营用房安全牢固，无危房，无乱搭乱建设施。1.3.2 热水供给设备、用电设施、烹调设施、桌椅等安全可靠。1.3.3 备有消防、防盗、救护等设备，且完好有效。1.3.4 易发生危险的设施、地段等标有明显的警示标志。1.3.5 建立住宿游客登记制度，游客凭有效身份证件登记住宿。1.3.6 主要从业人员掌握基本

4、安全知识和使用安全设备的基本技能，并具 有在紧急情况下电话报警基本知识。1.4 环境保护1.4.1 旅游服务设施建设、经营服务活动等不破坏周边自然资源和生态环 境。1.4.2 经营场地有专人打扫，基本无污水污物，无乱扔乱放。1.4.3 生活污水、粪便经污水处理池等方式有效处理后排放。21.4.4 生活垃圾集中收集，统一处理。1.4.5 经营场地放置一定数量的垃圾筒。1.5 服务质量1.5.1 树立游客至上，优质服务的宗旨。经营业主诚实守信，依法经营。1.5.2 制定岗位服务质量操作规范。1.5.3 从业人员身体健康，有卫生健康证。1.5.4 从业人员着装整洁。1.5.5 从业人员掌握旅游接待服

5、务基本知识，文明礼貌，服务态度热情。1.5.6 设有旅游服务质量投诉电话和意见簿，无严重质量投诉。1.6 特色项目1.6.1 有一定适宜游客户外活动的场所。1.6.2 提供至少二项以上农事参与体验活动。2.2.二星级二星级2.1 经营场地2.1.1 经营用房四周保持整洁干净，周边生态环境较好。2.1.2 经营用房建筑结构较好，布局合理，外墙整洁，照明、采光、通风 较好，主体建筑具有一定的乡村风情和地方特色。有明显的农家乐经营户标志。2.1.3 接待区域根据经营需要，进行适当的绿化、硬化处理。2.2 接待设施2.2.1 厨房布局、流程较合理，通风良好。食品和非食品存放场所分设。 有冷藏、冷冻、消

6、毒设施。地面经硬化防滑处理，墙面瓷砖墙裙 1.5 米以上。 厨房整洁卫生，有防蚊蝇、老鼠、蟑螂等设施。2.2.2 餐厅经简单装修，布局合理、宽敞，采光通风较好，整洁卫生。餐 具、酒具、茶具等各种器具配套，消毒措施到位。有防蚊蝇、老鼠、蟑螂等设 施。2.2.3 食品来源和食品加工符合食品卫生要求，饮用水达到安全标准。有 3 个以上具有农家风味和地方特色的菜点。2.2.4 至少有一间公共厕所，且男女分设，整洁卫生。采光、通风、照明 条件较好。冲洗设备完好，且有手纸框、洗手池（备有洗涤用品） 、镜台等辅助 设施。厕所内经适当装修，有明显的指示标志和防滑标志。2.2.5 有 4 间以上客房。客房有简单

7、装修，布局合理，有防蚊蝇、老鼠、 蟑螂等设施。有桌椅、床头柜、衣架、电扇、电视机、应急照明等基本接待设 施和拖鞋、烟灰缸、茶水等生活用品，家具、用品使用性能较好。床单等床上 用品做到一客一换。客房每日至少打扫一次，整洁卫生，做到应叫服务。2.2.6 至少有 1 间专供客人洗刷、洗浴且男女分设的盥洗室，冲洗设备完 好，整洁卫生。地面经防滑处理且有防滑标志，墙面磁砖墙裙 2 米以上。配备 梳妆镜、洗脸盆架。24 小时供应冷水，6 小时供应热水。2.2.7 就近有游客泊车地方。2.2.8 能提供公用电话、小件物品寄存、雨伞等综合服务。2.3 安全管理2.3.1 经营用房安全牢固，无危房，无乱搭乱建设

8、施。2.3.2 热水供给设备、用电设施、烹调设施、桌椅等安全可靠。2.3.3 备有消防、防盗、救护等设备，完好有效，并按规定进行定期检查。32.3.4 易发生危险的设施、地段等标有明显的警示标志，并有必要的防护 措施。2.3.5 建立住宿游客登记制度，游客凭有效身份证件登记住宿。2.3.6 主要从业人员掌握基本安全知识和安全设备使用的基本技能，并具 有在紧急情况下电话报警基本知识。2.4 环境保护2.4.1 旅游服务设施建设、经营服务活动等能保护好周边自然资源和生态 环境。2.4.2 经营场地有专人打扫，无污水污物，无乱扔乱放。2.4.3 生活污水、粪便经污水处理池等方式有效处理后排放。2.4

9、.4 生活垃圾集中收集，统一处理。2.4.5 经营场地放置一定数量的垃圾筒，筒体完好、有盖，表面干净无污 渍，能及时处理。2.5 服务质量2.5.1 树立游客至上、优质服务的宗旨。经营业主诚实守信，依法经营。2.5.2 制定岗位服务质量操作规范。2.5.3 从业人员身体健康，有卫生健康证。2.5.4 从业人员着装整洁。2.5.5 从业人员掌握旅游接待服务基本知识，文明礼貌，服务态度热情。2.5.6 设有旅游服务质量投诉电话和意见簿，无严重质量投诉。2.6 特色项目2.6.1 有游客户外活动的场所，且具有一定的服务功能。2.6.2 提供至少三项以上农事参与体验活动。3.3.三星级三星级3.1 经

10、营场地3.1.1 经营用房四周保持整洁干净，周边生态环境良好，与经营环境相协 调。3.1.2 经营用房建筑结构良好，布局合理，外墙整洁，照明、采光、通风 良好，主体建筑具有相当的乡村风情和地方民俗特色。设置行路、场所等公共 信息图形符号，有明显的农家乐经营户标志。3.1.3 接待区域根据经营需要，需要绿化、硬化的地方全部经过绿化、硬 化处理。3.2 接待设施3.2.1 厨房布局、流程合理，紧邻餐厅，配备通风排烟设施和消防设施。 食品和非食品存放场所分设。地面经硬化防滑处理，墙面瓷砖墙裙 2 米以上。 有冷藏、冷冻设施和餐具专用消毒设备，有符合食品卫生标准的冷菜柜。厨房 整洁卫生，有防蚊蝇、老鼠

11、、蟑螂等设施。有专门放置临时垃圾的设施。3.2.2 餐厅经适当的装修，布局合理、宽敞，采光通风良好，整洁卫生。 餐具、酒具、茶具等各种器具配套，无破损，并定期消毒。有防蚊蝇、老鼠、 蟑螂等设施。一次性可接待就餐人数 40 人以上。3.2.3 食品来源和食品加工符合食品卫生要求，饮用水达到安全标准。有 5 个以上具有农家风味和地方特色的菜点。有专门印制的菜单和饮品单，出菜 率在 60%以上。43.2.4 有一间以上公共厕所，且男女分设，每个厕所厕位各不少于 4 个， 整洁卫生。采光、通风、照明条件较好，有除臭措施。冲洗设备完好，且有手 纸框、洗手池（备有洗涤用品） 、镜台等辅助设施。厕所墙面瓷砖

12、墙裙 1.5 米以 上，地面经防滑处理，有明显的指示标志和防滑标志。3.2.5 有 6 间以上客房，其中应有配置空调和独立卫生间的客房。客房装 修有一定特色，布局合理，舒适宽敞。有防蚊蝇、老鼠、蟑螂等设施。有桌椅、 床头柜、衣架、电扇、电视机、电话、应急照明等基本接待设施和拖鞋、烟灰 缸、茶水等生活用品，家具、用品使用性能良好。床单等床上用品做到一客一 换，且定期进行消毒。客房每日至少打扫一次，整洁卫生，做到应叫服务。3.2.6 每个楼层至少有一间专供客人洗刷、洗浴且男女分设的盥洗室或有 2 个男女分设的盥洗室，冲洗设备完好，整洁卫生。地面经防滑处理且有防滑 标志，墙面磁砖墙裙 2 米以上。配

13、备梳妆镜、洗脸盆架。24 小时供应冷水，12 小时供应热水。3.2.7 有供游客泊车的自备场地。3.2.8 能提供信息查询、小件物品寄存、宣传品、雨伞、旅行日常用品、 旅游纪念品、土特产品等综合服务。3.3 安全管理3.3.1 经营用房安全牢固，无危房，无乱搭乱建设施。3.3.2 热水供给设备、用电设施、烹调设施、桌椅等安全可靠。3.3.3 备有消防、防盗、救护等设备，完好有效，并按规定进行定期检查。3.3.4 易发生危险的设施、地段等标有明显的警示标志，并有必要的防护 措施。3.3.5 建立住宿游客登记制度，游客凭有效身份证件登记住宿。3.3.6 主要从业人员经过消防、卫生、治安等安全知识培

14、训，掌握安全设 备使用的基本技能，并具有在紧急情况下游客疏散和电话报警的知识和技能。3.3.7 备有游客常用、应急的非处方药品。3.4 环境保护3.4.1 旅游服务设施建设、经营服务活动等能保护好周边自然资源和生态 环境。3.4.2 经营场地有专人打扫，无污水污物，无乱扔乱放，无异味。3.4.3 生活污水、粪便经污水处理池等方式有效处理后排放。处理池等的 处理能力与接待人数相适应。3.4.4 生活垃圾集中收集，统一处理。3.4.5 经营场地放置一定数量的垃圾筒，布局合理，筒体完好、有盖，表 面干净无污渍，能及时处理。3.5 服务质量3.5.1 树立游客至上、优质服务的宗旨。经营业主诚实守信，依

15、法经营。3.5.2 厨师和接待人员等岗位制定了服务质量操作规范。并按规范提供接 待服务。3.5.3 从业人员身体健康，有卫生健康证。3.5.4 从业人员着装整洁。3.5.5 半数以上从业人员经过旅游接待服务基本知识的培训，文明礼貌， 服务态度热情。53.5.6 设有旅游服务质量投诉电话和意见簿，无严重质量投诉，无同一质 量问题重复投诉。3.6 特色项目3.6.1 有游客户外活动的场所，且具有一定的服务功能。3.6.2 提供至少四项以上农事参与体验活动。3.6.3 提供游客参与的包棕子、打年糕、做豆腐等农家趣事活动。3.6.4 附近有供游客游玩的一些旅游景观。4.4.四星级四星级4.1 经营场地

16、4.1.1 经营用房四周保持整洁干净，周边生态环境优良，与经营环境相协 调，有特色景观。4.1.2 经营用房建筑结构优良，布局科学合理，外墙整洁美观，照明、采 光、通风优良，主体建筑具有浓郁的乡村风情和地方民俗特色。设置行路、场 所等公共信息图形符号，有明显的农家乐经营户标志，标志有农家特色。4.1.3 接待区域根据经营需要，按服务功能进行布局，需要绿化、硬化的 地方全部经过绿化、硬化处理。4.2 接待设施4.2.1 厨房布局、流程合理，紧邻餐厅，配备通风排烟设施和消防设施。 食品和非食品存放场所分设。地面经硬化防滑处理，墙面瓷砖墙裙 2 米以上， 且有吊顶。有冷藏、冷冻设施和餐具专用消毒设备，食品粗加工间和烹调间分 设。有符合食品卫生标准的冷菜柜。厨房整洁卫生，有防蚊蝇、老鼠、蟑螂等 设施。有专门放置临时垃圾的设施。 4.2.2 餐厅的装修具有一定特色，布局合理、宽敞，采光通风良好，整洁 卫生。餐具、酒具、茶具等各种器具配套，无破损，并定期消毒。有防蚊蝇、 老鼠、蟑螂等设施。一次性可接待就餐人数 60 人以上。4.2.3 食品来源和食品加工符合食品卫生要求，饮用水达到安全标准。有 8