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美食菜谱美食菜谱: : 古早味蛋炒饭古早味蛋炒饭从什么时候开始炒饭不再是简简单单，总是有五花八门的配料。是重温一下这朴实无华的古早味蛋炒饭的时候了。主料主料 米饭一碗鸡蛋 2 颗辅料辅料 葱 1 根盐少许鱼松（茶渍）适量麻油少量制作步骤制作步骤1. 准备米饭一碗，鸡蛋 2 个，葱 1 根（其实选对米，加上煮得好，米饭不隔夜也可以。放凉即可）2. 将其中 1 颗蛋黄分离，其余放入碗中备用。3. 取保鲜袋一个，将米饭，1 颗蛋黄，1 小匙黑麻油混合均匀。（手法温柔，别太用力把米粒捏碎。）4. 蛋液中加入 1 匙盐，打至 5 分散。（不需要要打均匀）5. 起油锅（用筷子沾蛋液测试油温，快速起泡浮起的时候转中火，倒入蛋液，不必急着翻炒。）6. 蛋液 7 分熟的时候加入米饭，慢慢翻炒至米粒散开。炒散后开大火翻炒 3 分钟。（米粒应该会跳出锅）7. 加入葱花保持大火翻炒 1 分钟。8. 金灿灿的蛋炒饭完成了。喜欢也可加入少许胡椒粉提味。9. 鱼松里有芝麻，我喜欢用来配饭吃。10. 要开动啰 小贴士小贴士由于鱼松味道比较重，我炒饭中加的盐不是很多。不加茶渍（鱼松）的话再在炒饭中加入 1 匙盐。豆果网豆果网
