“干果之王”--落花生

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1、“干果之王干果之王”-”-落花生落花生“干果之王”-落花生.txt 等待太久得来的东西多半已经不是当初自己想要的了。一层秋雨一阵凉，一瓣落花一脉香，一样流年自难忘，一把闲愁无处藏。幸福生活九字经：有希望，有事干，有人爱。女人和女人做朋友，要之以绿叶的姿态，同时也要暗藏红花的心机。“干果之王”-落花生.txt 爱一个人很难，恨一个人更难，又爱又恨的人最难。爱情永远不可能是天平，想在爱情里幸福就要舍得伤心！有些烦恼是我们凭空虚构的，而我们却把它当成真实去承受。“干果之王”落花生“麻屋子，红帐子，里面住着白胖子。 ” “麻布袍子白布里，粉红床单白身体。 ”请你猜猜这两个谜语猜的是什么食品?你一定会猜

2、得出，猜的都是人人喜吃的落花生，都有趣地描绘了这种果实的生动形象。奇物花生读到落花生，它可算是一个大怪物，别的植物总是花枝招展在空中，经过昆虫或风等传粉受精以后，就在空中结果。而落花生哩，在琳琅满目的植物界中是绝无仅有的，地上开花，落地里结果，所以叫做落花生。现在简化叫做“花生” ，又名及地果。 很有意义的是，花生这个起源于南美洲，由印第安人长期培育的作物，经过 400 多年的“世界旅行”后，已经选择在气温适宜，土地肥沃的温带地区“安家落户”了。现今，在落花生故乡的巴西和秘鲁，落花生的种植面积几乎微不足道了。而在印度、中国、美国和塞内加尔广泛种植落花生，产量位居世界前列。落花生是塞内加尔的主要

3、财富，有“落花生之国”的称号。中国坚果落花生大约在 15世纪末传人我国，起初在东南沿海一带栽培。据明代弘治 16 年(公元 1503 年)， 常熟县志记载：“三月栽，引蔓不甚长，俗云花落在地，而生子土中，故名。 ”可见，花生在我国栽培约有 500 年的历史了。现今，我国各地都有花生栽培，以黄河流域下游为多。全国以福建衙口花生、山东青岛大花生、四川天府花生为最有名，成为我国出口花生的三大名牌，在国际市场上享有很高声誉，被称为“中国坚果” 。花生养生花生和大豆一样，被誉称为“植物肉” ，含油量高达 50，是大豆的两倍多，比油菜还高 20以上。蛋白质含量 30，相当于小麦的 2 倍，玉米的 25 倍

4、，大米的 3 倍，是一种很好的蛋白质，容易被人体消化吸收，吸收率 90，因此，花生被誉称为“植物肉”是当之无愧的。花生的营养价值，不但比粮食为高，而且一些动物性食品如鸡蛋、牛奶、肉类、鱼类，在花生面前也都甘拜下风。花生米的产热量高于肉类，而牛奶、鸡蛋、鱼类更是无法和花生媲美，正如民谚所说：“常吃花生能养生，吃了花生不想荤” 。典型食谱花生食用花样多多，大都有甜、香、脆、酥等特点。人们在休闲、旅游、逢年过节都要做些花生小食品，作为上等美食。下面介绍一些典型食谱，以给本刊读者试制作。1、榆皮花生：选优质花生米 1000 克，除去杂质和霉烂者，放入转筒内，在转动过程中，随时掺拌糖液、大米粉和面粉的混

5、合粉，让混合粉均匀地裹在花生米的外层，然后放在转炉内，用文火慢慢烤熟，烤时要不断地转动，再掺拌酱油、鸡精，闻到香味浓郁时取出，经冷却即成胖胖的大大的花生米状的榆皮花生。食之鲜、香、脆、酥，非常可口，是人们喜食的佳品。2、奶油花生：选优质花生米 500 克，桂皮、茴香、糖精各适量，香草油少许。先把桂皮、茴香用清水洗一下，加 100 克清水煮成浓液，然后将花生米用滚开水泡一泡，捞出沥干水放入盘内，再把糖精水、桂皮、茴香浓液、香草油洒入盘内花生米上，边洒边拌匀，用清洁布盖好，过 30 分钟后，放入烧热的白石砂的锅内翻炒，要一直炒到花生米发出哗哔啪啪的响声为止，取几粒尝一尝，熟了就行了。冷却后即成了没

6、有奶油而溢发出奶油香味的奶油花生。食之味道好极了，又香、又甜、又脆，吃了还想吃。3、琥珀花生：选优质花生米 500 克，用清水洗净，放入锅内加砂糖 500 克，再放少量清水共煮，同时要不断地搅拌，使砂糖溶化让水分逐渐蒸发，当糖液达到饱和时，砂糖逐步开始结晶，这时花生米的周围形成一层带有部分糖液和部分结晶的砂糖，好像给花生米穿上了透明的“糖衣” 。然后再加少量饴糖(麦芽糖)，不断搅拌均匀，像变戏法一样花生米成了光亮亮的琥珀花生。食之甜香，观之漂亮，真是不可多得的美食。4、花生酱：取优质花生米 500 克，拣去杂质放锅内炒熟，再压碎去花生衣。把压碎去衣的花生米加 75 克精盐，适量凉开水搅匀。将搅

7、拌好的碎花生米，放入粉碎机中粉碎如粉浆，即成花生酱。装入洁净的大口瓶内，上面有一层油不要去掉，是防腐的好原料，再加瓶盖盖紧。吃时用干净的汤匙挖出，加点凉开水调匀即可食用。食之味美，清香可口，营养丰富，尤其是老年人和少年儿童特别爱吃。此外，花生还可制成：花生酥糖、花生蛋白粉、花生肉丁、花生鸡丁、花生煮鱼、花生熬酱、花生八宝饭、花生八宝粥等等美食。令人高兴的是，常吃花生能养生却病，延年益寿，被誉为“长生果” 。食疗十则花生又是一味中药，有食疗功用。 本草纲目拾遗说它有悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止疟等功效。中医认为花生适用于营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺少等症。据国内外药理研究和临床应

8、用，认为花生还有降压、止血和降低胆固醇的作用。下面简介食疗十则。1、治营养性浮肿：花生米 60 克，鲫鱼 1 条，加酒少许，放水少量同炖烂，食之。2、治咳嗽：花生米、大米、蜂蜜各 30 克加水煎服，每日 2 次。3、治慢性气管炎：花生衣 100 克水煎 10 小时，过滤浓缩加糖，连服10 日。4、治反胃：平时常吃花生米。5、治肾炎水肿：花生连衣和红枣各适量煎汤，代茶饮。6、治高血压：花生米浸醋中 57 天，每日早晨空腹吃 10 粒。7、治高血脂、冠状动脉硬化性心脏病：花生壳洗净水煎，每次服 50-100 克。8、治头痛、失眠：花生叶100200 克，水煎代茶饮。9、治乳汁少：花生 90 克，猪前蹄膀 1只炖服。10、治脚气：花生连衣、赤豆、红枣各 150 克，加水同煎服。