木耳种植

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1、木耳种植木耳种植生物学特性 黑木耳属于腐生性中温型真菌。菌丝在 636之间均可生长，但以 2232最适宜；1527都可分化出于实体，但以2024最适宜。菌丝在含水量 6070的栽培料及段木中均可生长，子实体形成时要求耳木含水量达 70以上，空气相对湿度9095。菌丝在黑暗中能正常生长，子实体生长期需2501000 lx 的光照强度。为好气性真菌，pH55.6 最适宜。 栽培技术 黑木耳栽培方法有段木栽培与代料栽培等多种，现主要介绍段木栽培。制种：菌种有锯木屑菌种与枝条菌种，前者用锯木屑与麦麸等配制成培养基；后者用直径 1cm 的枝条切成 1.5cm 长，加入蔗糖、米糠等营养成分，装瓶后高压灭菌

2、，接入母种，在2528下培养 1 个月，菌丝即可长满瓶。耳木准备：栽培场地选好后就应准备耳木，常用的耳木种类有完斗科和桦木材的树种，选胸高处直径 1012cm 的耳树，砍伐后截成 11.2m 长段，截面用新石灰涂刷，然后置于通风向阳处架晒。接种：接种用的工具应预先用乙醇消毒。先在耳木上；用电钻以穴距 7cm 垂直打深 1.5cm的穴，如用锯木屑菌种则应填满穴，按紧后盖好预制的树皮盖。枝条菌种插入接种孔后用锤敲紧，使之与段木表面平贴、无孔隙。定植管理：首先应上堆发菌，将接菌的耳木按“井”字形或“山”字形堆垛。堆内温度以 2028为宜，相对湿度保持在 80左右。在南方 34 星期，北方需要 45

3、星期，当菌丝已伸延到木质部并产生少量耳芽时，应及时散堆排场。一般采用平铺式排场，用枕木将耳木的一端或两端架起，整齐地排列在栽培场上，经过 1 个月左右即可起架。搭架一般采用“人”字形方法，先埋两根有杈的木桩，地面留出 70cm 高，杈日上横放一根横木，耳木斜立在横木两侧。呈“人”字形，相距 7cm，角度约 45为宜，晴天或新耳木角度可大些，雨天或隔年耳木角度应小些。起架阶段栽培场的温、湿、光、通气条件必须调节好，但管理中心是水分问题。起架后最好隔 3d有一场小雨，半月有一场中、大雨，干旱时应人工喷水，解决干干湿湿的问题，保持相对湿度在 9095左右。喷水应在早晨和傍晚进行。 病虫害防治 危害黑

4、木耳的主要杂菌有环纹炭团菌、麻炭团菌、韧草茵、朱红栓菌、绒毛栓菌等。主要虫害有伪步行虫、蛀枝虫、四斑丽（虫甲） 、蓟马等。可用生石灰（1：100 倍液） 、退菌特（1：100 倍液） 、氯化锌（1：50 倍液） ，防治杂菌污染。另外也可采用除虫菊、雷公藤等生物农药防治虫害主持人：黑木耳又叫云耳、木蛾，是一种生长在朽木上的美味食用菌，在我国已有一千多年的栽培历史。泡发好的黑木耳晶莹黑亮，吃起来有滑润的粘液和特殊的香味，是深受大众喜爱的健康食品，也是维持人体健康，清理体内垃圾的先锋。我们请吉林农业大学的李晓老师介绍全光照地栽黑木耳技术。1主持人：随着生活节奏的加快，现代人的饮食结构也有了很大的调整

5、，方便食品和快餐经常出现在上班族的生活当中。快餐食品能提供给人体足够的热量，却不能提供均衡的营养，反而会加重人体负担，引起肥胖、情绪低落、皮肤灰暗等问题。经常吃一些黑木耳很有好处，具体体现在哪些方面？专家：中医认为黑木耳味甘性平，有排毒解毒、清胃涤肠、凝血止血等功效，常吃木耳“益气不饥，轻身强志” 。黑木耳中含有丰富的碳水化合物和胶质、纤维素，各种矿物质、维生素 B 族的含量也很高，被誉为“素中之荤” 。黑木耳中所含的植物胶质有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统的灰尘杂质集中吸附，再排出体外，因此黑木耳属于排毒食品。黑木耳对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、沙子、金属屑等异物具有溶解作用，从

6、事理发、开矿、粉尘、锯木、护路等作业的工作人员更应经常吃些黑木耳。此外，黑木耳所含的植物碱能滑润消化管道，帮助结石排出，所以患有结石病的人如果能在患病早期坚持吃木耳，症状会慢慢消失；常吃黑木耳，还能预防血栓等症的发生。2主持人：食用菌生长一般需要遮荫敞光，而且还需要一定的栽培设施，全光照地栽黑木耳技术与其他黑木耳栽培技术有何区别？专家：全光照地栽黑木耳技术是最近几年在吉林省发展起来的一项新技术，主要根据黑木耳自身生长的生物学特性来进行栽培，也就是黑木耳干缩以后，如果温湿度合适还能复原生长。全光照不是指整个生长过程都进行光照，而是在出菇阶段进行光照，在培养菌丝培养阶段还要进行遮光培养。这项技术，

7、主要实行两场制，也就是室内发菌，室外出菇，低温季节接种污染率低，栽培场设在室外，通风性能好，污染率低，出耳阶段露地栽培，不需遮荫，粗放管理。3主持人：栽培黑木耳需要哪些设备？专家：栽培黑木耳所需要的设备很简单，衡量工具有磅秤、台秤、量杯等；配料工具有铁铲、铝锅、电炉、拌料机等；分装工具有试管、瓶子、塑料袋、棉花、装袋机或者装瓶机等。灭菌设备可分为高压灭菌锅和常压灭菌锅两种，生产上常用的为常压土蒸灶。常压土蒸灶容量大，制作成本低，现在已开发出了多种多样的常压灭菌灶。4主持人：哪些常压灭菌灶既方便又实用？专家：（1）油桶灭菌灶：油桶灭菌灶可以用汽油桶制作，制作简便，成本低，但容量少，1 灶只能灭菌

8、 80 袋培养料，适宜于家庭小规模生产。制作方法是：选择两个完好无损的汽油桶，将 1 个桶的盖环割掉，另 1 个桶横割成 2 截，并去掉顶盖，整个灶由 1 个桶加另半个桶组成。利用塑料薄膜来防止蒸汽逸出，升高温度进行灭菌。在桶 25 厘米高处安装 1 个用钢筋制作的横隔，下层装水。加热装置可制作成烧煤或烧蜂窝煤的灶，其中以烧蜂窝煤的灶操作方便。（2）小型钢板灭菌灶：这种灶用钢板焊接制作，以蜂窝煤作燃料，操作方便。灶体规格为高 2.2 米，长和宽各为 1.3 米。在一侧开 1个宽为 0.6 米、高为 1.2 米的门。在灶内距度部 0.3 米处，焊接 1圈角钢，用于排放木板作横隔。底层钢板厚为 0

9、.5 厘米，其余部位的钢板厚为 0.30.4 厘米。在横隔两侧各排放 1 根带小孔的铁管，并一端伸出灶体外，安装上阀门，用作排气之用。门边缘焊 1 圈角钢，并焊接上螺母。门也用钢板制作，在门边缘开圆孔，与螺母相对应，便于将门扣上后用螺帽拧紧。（3）开放式船形灭菌灶：这种灭菌灶是制造一个装水的灶体，在灶体上排码料袋，覆盖塑料薄膜进行灭菌。具有装卸料袋方便，灭菌结束后冷却快等优点。灶体用钢板制作，灶体长 2.5 米，宽为1.8 米，高为 0.6 米。底层钢板厚为 0.50.8 厘米，四周钢板厚为0.30.4 厘米。在距底部 0.4 米处设置横隔，横隔支架用铁管制作，间隔 0.3 米排放 1 根，在

10、中央用直立铁管支撑。靠两边的铁管兼作排气管，在铁管上开数个小孔，一端延伸出灶体并安装上阀门。在一侧安装 1 个进水管。灶体四边设置平台，平台与灶体呈 45倾斜，宽为 0.4 米。在灶体四周内壁焊接 1 排短铁管，间隔 0.3 米 1 个，用坚直高为 1.5 米的铁管。另外，在平台下方焊接铁钩，用于拴绳。燃烧装置设计为烧煤的灶。5主持人：全光照地栽黑木耳是否还需要其他设备？专家：由于黑木耳栽培也是微生物扩大繁殖的技术，因此还需要有无菌操作场所，接种工具，消毒药品等。无菌操作场所，可以在接种室、接种箱或接种帐中进行，接种帐是利用塑料薄膜作成的象蚊帐一样的东西，形成一个相对封闭的环境，大小可以用 5

11、 米5 米见方塑料布制成 2 米2 米1.2 米的帐子。接种工具有：（1）接种针：用自行车钢条或不锈钢丝，磨成针状，在尖端 23毫米处弯成直角。（2）接种匙：用 3 毫米粗不锈钢丝锤成小匙，或用小不锈钢匙和金属棒焊接而成。（3）接种铲：把自行车钢条或不锈钢丝一端锤扁并磨利，即成接种铲。（4）接种耙：把接种铲前端 24 毫米处弯成直角，并在正中锉成2 个齿即成。消毒药品有甲醛、高锰酸钾、升汞、酒精、石炭酸、漂白粉、硫磺、来苏儿（煤酚皂液） 、消毒大王等。6主持人：主持人：何时种黑木耳合适？包括哪些生产过程？专家：黑木耳属中温型食用菌，因此，代料栽培时要根据出耳期当地自然温度而定，根据黑木耳的生活

12、习性，一般可以选择春栽、秋栽两种。北方地区（吉林省）春栽 13 月份生产，67 月出耳，秋栽 56 月生产，910 月出耳，而南方地区（河南）春栽 34月栽培，56 月出耳，秋栽 89 月栽培，1011 月出耳，由于我国南北方温度差异较大，因此各地必须按照当地气温高低适当选择适宜栽培黑木耳的季节。过程包括：选择合适培养料拌料装袋灭菌接菌养菌划口催耳场地准备摆袋出耳管理采收7主持人：全光照地栽黑木耳所需的培养料有哪些？专家：培养料就是黑木耳生长的物质基础，就象种苞米需要土地、肥料一样，黑木耳生长所需营养就是从培养料中获得的，培养料主要是木屑、秸秆、棉籽壳等，再加上麦麸，石灰等其他辅料，按一定比例

13、混合即可。8主持人：怎么配制培养料？专家：第一种：木屑（阔叶）78，麦麸或细稻糠 20，石膏1，蔗糖 1。第二种：木屑 45，玉米芯 40，麦麸或细米糠 10，玉米粉2，豆粉 1，石膏 1，石灰 0.51，蔗糖 0.51。第三种：棉籽壳 90，麦麸或细米糠 8，石膏 1，蔗糖 1。第四种：木屑 30，棉籽壳 30，玉米芯 30，麦麸或细米糠8，蔗糖 1，石膏 1。第五种：稻草 70，木屑 20，麦麸或细米糠 8，石膏 1，石灰 0.51。第六种：豆秆粉 90，麦麸或细米糠 8，石膏 1，石灰0.51。以上配方在栽培时含水量要求在 5560之间，pH 值在 5.56.5之间。9主持人：如何拌料？

14、专家：拌料最重要的是拌匀，含水量适中可以人工拌料，也可以用拌料机拌料，先将石灰、石膏、麦麸等辅料干拌，然后与主料混拌，第一遍干拌第二遍加水，含水量在 5560之间，怎么判断？就是用手握培养料见指缝有水滴，但不滴下即可。10主持人：怎样进行装袋灭菌？专家：采用 151733550.045cm 的聚乙烯或聚丙烯塑料袋，要求塑料袋厚薄均匀，无折痕、无漏洞、耐高温、耐拉力，装袋时要求上下培养料松紧一致，装好的塑料袋中间打孔，松紧适度，袋口用无棉盖体或橡皮筋封口或用拧袋方法封口，拧袋法是吉林省蛟河县农民摸索的一个封口新方法，省工、省时便于接菌。装完袋后，将袋口拧一圈平折于料面，倒立于周转筐内，利用灭菌时

15、的高温定型使袋口自然封上。灭菌时，温度达到 100时计时：冬季 810 小时，夏季 1012小时。灭菌过程要随时向常压锅或产气炉内补水，防止烧干锅后融袋或因压强减小造成的灭菌不彻底。锅内所补的水应为热水。栽培袋出锅后移到接种室冷却。11主持人：如何接种？专家：接种如同种玉米，将种子播到培养料内，不过这是一个微生物扩大繁殖技术，菌种就相当于玉米种子，但不同的是菌种的菌丝体，如果是刚刚开始选择食用菌项目，最好去到正规的菌种生产单位、科研单位和大中专院校购买。根据生产过程，下面主要介绍怎样接种。培养料灭完菌以后，要进行料袋冷却。也就是灭菌结束后，取出料袋放在冷却室或接种室内冷却。冬季气温在 15以下

16、时，当料袋内温度在 3035时，就要及时接种，趁热堆码菌袋，才有利于保温发菌；气温在 20以上时，则要冷却到 30以下才能接入菌种。在菌种选择及消毒方面，栽培种要求菌丝体浓白，粗壮、整齐，无杂菌，没有萎缩，不渗出黄水，无害虫，封口物无破损。菌种瓶表面用 75酒精或 0.1克霉灵或 0.25新洁尔灭等消毒剂擦洗，除去表面杂菌。此外，接种前还要对接种场所消毒。接种时须在接种室或接种箱或接种帐内进行操作。接种场所用气雾盒点燃产生气体进行熏蒸消毒（每立方米空间用 23 克） ，或者用甲醛与高锰酸钾混合产生气体来消毒，也可采用喷洒杀菌剂来消除杂菌。消毒处理须提前 34 小时进行。接种时，接种工具和容器用消毒剂擦洗消毒，或在酒精上烧灼杀菌后使用。先去掉瓶口表层菌种，取下层菌种使用。打开培养料袋口，钩取出菌种放入袋口内并压实。然后，用已灭菌