分店经理手册培训题

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1、广州市新又好企业管理服务有限公司GUANZHOU NET & GOOD CATERING MANAGEMENT SERVICE CO.,LTD分店经理手册培训试卷本试卷共计满分为100分分店/部门姓 名培训日期及时间得 分（95分及格）一、单选题：共12题1、下列哪些资料分店不能作自行报废处理 。A、菜谱 B、申购单 C、受控文件 2、新员工的入职，不需提交下列哪项资料 。A、职位申请表 B、仕邦资料表 C、服务志愿书 D、人事变动申请表3、公司原则上不再录用 的员工。A、辞退 B、辞职 C、开除 D、劳动合同期满4、员工办理入职后，必须参加“ ”A新员工入职培训 B岗前培训 C专业培训 5、

2、员工持正当理由辞职，须提前_ _填写辞职申请表向所在部门提出申请。A、一个月 B、一周 C、十天 D、半个月6、设备报废，不需要经过下列哪个部门_ _。A、营运经理 B、人资部 C、设备部 D、总经理7、下列哪项不是仓库管理的正确方法_ _。A、先进先出 B、离墙离地 C、随需领料 D、账实相符8、分店例会需_ _都进行。A、每天 B、每周 C、每月 D、每季度9、原料验收时，不需检查下列哪个项目_ _。A、质量 B、重量（数量） C、供应商资质 D、送货人员10、下列哪位人员无资质验收采购原料_ _。A、服务班长 B、厨师长 C、仓管 D、分店经理11、下列哪项不在分店的日常控制范围内_ _

3、。A、生产成本 B、生产费用 C、招待费用 12、客户食堂管理者提供书面客户满意度调查表的频率为_ _。A、每周 B、每月 C、每季度 D、每年13、分店所有记录至少保存的期限是_ _A、3个月 B、6个月 C、12个月 D、1个月14、分店新员工入职，并办理入职手续的，_ _内必须交按人事流程有关规定齐所有的资料。A、3天 B、7天 C、15天 D、30天15、参加培训的人员考试不合格的，可给予_ _次再培训的机会，若再培训考核仍不合格，公司将根据实际情况考虑转岗或解雇。A、0次 B、1次 C、2次 D、3次16、分店应按怎样的频率来检查员工出勤情况_ _A、每班 B、每天 C、每周 17、

4、对于员工工作中的脱岗等情况，分店经理应填写_ _进行处理。A、请假单 B、奖惩单 C、人事变动申请表18、员工工伤应交_ _张照片到人资部。A、2张 B、4张 C、6张 D、12张19、员工工伤应交_ _张身份证复印件到人资部。A、1张 B、2张 C、3张 D、4张20、分店经理应_ _监督一次仓管将钱款和票据交给财务部。A、1天 B、2天 C、3天 D、4天二、判断题：共38题1、爱控文件报废可由分店经理自行销毁。（ ）2、客户要求查看营业情况时，分店经理可将真实经营业绩（如损益表）交给客户。（ ）3、有洗碗员工刚离职，分店经理可自行立即招聘新员工来补充。（ ）4、分店突然增加5%的人员就餐

5、，现有员工太忙，分店可据此情况自行加多员工。（ ）5、本分店人员应公司要求，调到其他店时，分店经理需填写人事变动申请表（ ）6、被公司开除的员工间隔3个月可再次到公司任职。（ ）7、新招聘的员工，办理了入职手续，分店经理将此员工的入职资料15天内交到人资部。（ ）8、新员工入职前，分店经理需对其进行员工手册、安全生产等知识的培训。（ ）9、各分店经理在开餐时间必须到现场监控并处理突发事故。（ ）10、分店经理对于严重违反劳动纪律的员工，可先自行作开除处理，再上报给人资部。（ ）11、所有的培训，均需填写培训纪录，并保存十二个月以上。（ ）12、分店经理需每天检查每个岗位人员出勤情况，并将结果如

6、实记录在考勤卡（表）中。（ ）13、分店当月考勤卡（表）、奖惩单等次月10日前交至人资部。（ ）14、对于急用员工，可先入职工作后，再抽空进行培训（ ）。15、员工就餐时，可亲自到分餐间自行选择膳食。（ ）16、分店经理需协调宿舍床位安排。（ ）17、新入职员工住在宿舍，工作1周后离职，因住宿时间短，可不用算水电费。（ ）18、厨房设备清单由设备部整理，分店存档。（ ）19、对于无法使用的切肉机，经设备部口头确认报废后，分店自行卖给废品商处理。（ ）20、对于损坏的设备，分店急需使用时，分店经理可先购买，再上报处理。（ ）21、分店每天的损益分析表，经理需签名，对每项数据进行核查、分析，无误后

7、上报财务部。（ ）22、仓库物料储存时需离墙离地，但用胶桶等装好的调味料可放在地上。（ ）23、杀虫剂可临时放在调味仓库内。（ ）24、分店每天必须开早会，且有记录。（ ）25、分店所有采购物品必须有申购单，且有分店经理的审核。厨师长不得自行采购。（ ）26、供应商送来的物料，必须要进行验收，但采购部采购回的可不进行验收。（ ）27、采购回的猪肉必须有检疫证明。（ ）28、分店对每种成品必须进行留样，每种样品的量不少于150克。（ ）29、分店须在餐厅现场放置意见簿（本），每天处理、回复顾客意见。（ ）30、分店成本控制基准以MBO考核中的数据为基准。（ ）31、分店要将应急联系人名单张贴在醒

8、目处（如宣传栏中）。（ ）32、发生疑似食物中毒时，分店经理可自行先向客户解释原因，再向上级汇报。（ ）33、每周四前，分店经理需将工作周计划交到上级处。（ ）34、次月排休休表，分店经理当月31日前交到上级处。（ ）35、分店月工作总结，分店经理次月3日前交到上级处。（ ）36、客户满意度调查可每个季度作一次。（ ）37、对于客户提出的不合客观情况的意见，可不予理采。（ ）38、每月餐费或管理费，次月3日前报公司财务部。（ ）39、当天的损益表在3天内交到或报给财务部。（ ）40、每次早会的时间不少于10分钟。（ ）三、问答题：1、新员工入职时，需向人资部提交哪些资料？2、员工发生工伤时，需向人资部提交哪些资料？3、生产时，怎样控制成本与费用？4、怎样对客户意见监测？