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1、老道口泡菜山庄项目的策划思考(初稿)榨菜作为重庆的一道民间菜肴，具有国内外家喻户晓的知晓性，特别是重庆的涪陵榨菜更受到世人推崇。泡菜这个品牌应该得到重庆人的充分挖掘。作为榨菜故乡的重庆涪陵更具有得天独厚的地域优势。老道口食品厂如果依托泡菜这个品牌打造重庆的泡菜文化应该是重庆地区很具特色的文化农庄旅游项目。一：泡菜的起源：三国史记记载，神文王于 683 年娶王妃时下令准备的聘礼中包括酱油、大酱、酱汁类等食品，说明发酵食品当时已非常普及。即，特色泡菜类早已从 3000 年前开始在中国以菹”为名出现，菹的基本字义 1 ： 酸菜，腌菜。经过统一新罗时代、高丽时代，其制作方法不断改变。在当时，特色泡菜可
2、能是以萝卜为主原料的泡萝卜、咸菜、酱菜为主。关于重庆泡菜目前就有这样的赞叹：“坛子比人还高，可泡一吨菜！”这是对重庆泡菜的真实写照。我国泡菜以四川泡菜为名，四川泡菜起源地在重庆. “重庆泡菜”有着悠久的历史渊源和深厚的文化内涵，据说有已有 1700 多年的历史，泡菜制作工艺在清代传入韩国，而韩国泡菜的历史只有200 年。西南大学食品科学学院傅承德教授曾说过：“泡菜发源地在重庆！”他说，在大宁河巫山、巫溪境内一个西晋时期的古墓里，曾发现一个“四系双唇坛” ，经南京大学张之恒教授考证，这就是迄今发现最早的泡菜坛。二：旅游资源：规划山庄地域位于。 。 。交通。 。 。环境概况。 。 。 （地理概况我
3、不祥，请董事长介绍）三：品牌定位：以老道口食品为依托，重点挖掘和打造以泡菜为主题的泡菜文化，以“老道口”为注册商标，强化和延伸重庆的泡菜文化。山庄命名为老道口泡菜山庄四：文化传承1;【泡菜工场】泡菜工场除用于山庄自己加工泡菜外可让游客参加自助，让游客在自助中得到乐趣。2:【泡菜厨娘】山庄餐厅用泡菜厨娘命名，该餐厅的所有菜品必须拥有泡菜，突出以泡菜为主的餐饮文化。可以设立自助厨房，游客在湖中自助垂钓后的鱼可以自己加工。具考证：用老道口的南山矿泉加老道口泡菜烹制出来的鱼，别有风味。3:【泡菜商场】可以招商，招商对象为发酵食品厂，如：涪陵榨菜厂，调味品厂等，零售泡菜坛及有关泡菜的用品，批发零售传统的
4、农村日用品等。4:【神文王庙】 。提供香客祭拜泡菜的祖先，据说凡是祭拜了神文王的香客，他以后做出的泡菜会芳香四溢。5:【泡菜园地】开辟菜园，主要种上适宜做泡菜，酱菜等的蔬菜，也可提供游客自助的菜园。6:【泡菜茶棚】建造古朴低矮的茅草棚，用泡菜坛做艺术装饰和点缀，游客可以在里面打牌喝茶。五：泡菜文化山庄的主题延伸1泡菜馆藏：到民间收集各类泡菜坛，腌菜坛及用具等，陈列以泡菜为主提的展览馆。2泡菜画廊：通过搜集与泡菜相关的书法、绘画、雕塑等题材的书画艺术作品。打造以泡菜为主题的画廊，演绎泡菜文化品牌。六：重点提示1 该项目应尽快进行祥规，目前的零星工作都要围绕祥规进行，避免造成不必要的浪费。2：品牌确立后要尽快的注册。3 该山庄的一切建筑一定要摒弃老一套的现有所谓农家乐的建筑形式，老一套的外墙砖，重点突出厚重的巴渝文化的建筑风格，该山庄建筑必须创新，没有新意，山庄就绝对没有生命力。除了客房外，一切设施和装修一定要土，土得掉渣更好。刘和平2010 年 5 月 26
