除夕大餐让我们吃素吧

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1、除夕大餐让我们吃素吧除夕大餐让我们吃素吧春节将至，在我们享受与家人团聚的快乐时，我们不妨也过一个素食春节将至，在我们享受与家人团聚的快乐时，我们不妨也过一个素食的春节！其实少鱼少肉，我们也可以获得味觉满足，疲累的肠胃在休的春节！其实少鱼少肉，我们也可以获得味觉满足，疲累的肠胃在休息一小下的同时仍能保证充分的营养摄取。现在，让我们跟随有息一小下的同时仍能保证充分的营养摄取。现在，让我们跟随有 10多年茹素经历的素食专栏作者林静一去体验一下，看看她为大家设计多年茹素经历的素食专栏作者林静一去体验一下，看看她为大家设计了哪些营养美味的素食菜品。了哪些营养美味的素食菜品。吃素到底有多好吃素到底有多好越

2、来越多的组织和名人号召大家吃素，可许多人还是心存疑虑，认越来越多的组织和名人号召大家吃素，可许多人还是心存疑虑，认为素食营养不全面，特别是蛋白质不够，影响人体免疫力。其实，这为素食营养不全面，特别是蛋白质不够，影响人体免疫力。其实，这完全是一种错误的观念。完全是一种错误的观念。在素食中，豆类、谷类、坚果类都含有蛋白质。美国营养协会指出：在素食中，豆类、谷类、坚果类都含有蛋白质。美国营养协会指出：“假如在一天之内，即使只用植物作为蛋白质来源，也能满足人体的一假如在一天之内，即使只用植物作为蛋白质来源，也能满足人体的一天所需。天所需。”因此，素食者只要用餐时多吃豆类和谷类，就能维持蛋白质因此，素食

3、者只要用餐时多吃豆类和谷类，就能维持蛋白质的含量。蛋白质中的甲硫胺基酸及离胺酸，人体无法自行制造，必须的含量。蛋白质中的甲硫胺基酸及离胺酸，人体无法自行制造，必须仰赖食物摄取，而谷类含有丰富的甲硫胺基酸，大豆含有大量的离胺仰赖食物摄取，而谷类含有丰富的甲硫胺基酸，大豆含有大量的离胺酸，彼此可以取长补短。酸，彼此可以取长补短。另外，科学家经过探索饮食与癌症的关系后，认为蔬菜、水果是癌另外，科学家经过探索饮食与癌症的关系后，认为蔬菜、水果是癌症的解药。食用大量的新鲜蔬菜水果，可以降低肝癌、结肠癌、胰脏症的解药。食用大量的新鲜蔬菜水果，可以降低肝癌、结肠癌、胰脏癌、胃癌、膀胱癌、子宫颈癌、卵巢癌和子

4、宫内膜癌等癌症的危险。癌、胃癌、膀胱癌、子宫颈癌、卵巢癌和子宫内膜癌等癌症的危险。大量食用蔬果的人罹患癌症的几率只有不常食素的人的一半。因此，大量食用蔬果的人罹患癌症的几率只有不常食素的人的一半。因此，科学家们建议人们改变大量食肉的习惯，提倡每天至少吃科学家们建议人们改变大量食肉的习惯，提倡每天至少吃 5 种新鲜蔬种新鲜蔬果。还有关键的一点，对于想减肥的人来说，植物性食物能使血液变果。还有关键的一点，对于想减肥的人来说，植物性食物能使血液变成微碱性，使身体的新陈代谢活泼起来，借此把蓄积于体内的脂肪分成微碱性，使身体的新陈代谢活泼起来，借此把蓄积于体内的脂肪分解燃烧掉，达到自然减肥的目的。解燃烧

5、掉，达到自然减肥的目的。不过茹素还是有一些技巧的：一定要减少油炸，尽量以清蒸、水煮、不过茹素还是有一些技巧的：一定要减少油炸，尽量以清蒸、水煮、凉拌或生菜沙拉方式，保持食物原味；少吃酱瓜、酱菜、豆腐乳等高凉拌或生菜沙拉方式，保持食物原味；少吃酱瓜、酱菜、豆腐乳等高盐食物；少碰饭后的各种中、西式糕点；全素者（不吃蛋、奶）每天盐食物；少碰饭后的各种中、西式糕点；全素者（不吃蛋、奶）每天吃一碗黑芝麻糊、每天至少吃一次深绿色叶菜，每餐都要有一种豆制吃一碗黑芝麻糊、每天至少吃一次深绿色叶菜，每餐都要有一种豆制品。品。刚开始吃素的人会经常遇到一件事，就是还不到吃饭时间就饿得发刚开始吃素的人会经常遇到一件事

6、，就是还不到吃饭时间就饿得发慌，甚至手脚发冷，那是血糖过低所致。因为素食的热量低于荤食，慌，甚至手脚发冷，那是血糖过低所致。因为素食的热量低于荤食，吃下同样的分量，热量却是低的。解决之道，可以在肚子饿的时候吃吃下同样的分量，热量却是低的。解决之道，可以在肚子饿的时候吃一些苏打饼干、全麦吐司等糖类食品补充热量。一些苏打饼干、全麦吐司等糖类食品补充热量。吃素食的五大理由吃素食的五大理由1.净化肠胃，净化血液净化肠胃，净化血液2.净化心灵，自在祥和净化心灵，自在祥和3.尊重生命，慈心不吃动物朋友尊重生命，慈心不吃动物朋友4.节约大量粮食、耕地、水节约大量粮食、耕地、水5.保全森林、生态，减少气候灾难

7、保全森林、生态，减少气候灾难素食晚宴素食晚宴 征服味蕾征服味蕾下面是林静一推荐的几款简单好做的素食，用心地尝试一下，也许下面是林静一推荐的几款简单好做的素食，用心地尝试一下，也许这个春节过后，你也成了素食的拥趸。这个春节过后，你也成了素食的拥趸。红烧狮子头红烧狮子头这是一道传统的仿荤素菜，建议多尝试几次配料的比例，做成功后这是一道传统的仿荤素菜，建议多尝试几次配料的比例，做成功后外形、口味、口感足以乱真！外形、口味、口感足以乱真！主料：香菇、杏鲍菇、白萝卜、胡萝卜、姜、豆腐、芹菜主料：香菇、杏鲍菇、白萝卜、胡萝卜、姜、豆腐、芹菜辅料：粟米粉、芹菜、马蹄、面粉、藕辅料：粟米粉、芹菜、马蹄、面粉、

8、藕调料：盐、蘑菇精、五香粉、油调料：盐、蘑菇精、五香粉、油口味：咸鲜口味：咸鲜制作方法：制作方法：1. 将香菇、杏鲍菇飞水（挤干水分）剁碎；白萝卜切粒飞水；胡将香菇、杏鲍菇飞水（挤干水分）剁碎；白萝卜切粒飞水；胡萝卜、姜、芹菜切粒。萝卜、姜、芹菜切粒。2. 锅内下少许油，下姜、芹菜、胡萝卜、香菇、杏鲍菇炒香，加锅内下少许油，下姜、芹菜、胡萝卜、香菇、杏鲍菇炒香，加入豆腐（压碎）、藕粒、马蹄粒、面粉、粟米粉、盐、蘑菇精拌匀，入豆腐（压碎）、藕粒、马蹄粒、面粉、粟米粉、盐、蘑菇精拌匀，团成素狮子头，攥紧。团成素狮子头，攥紧。3. 锅内下油，将做好的狮子头下锅炸成金黄色，起锅，上蒸屉蒸锅内下油，将做

9、好的狮子头下锅炸成金黄色，起锅，上蒸屉蒸八分钟。八分钟。4.狮子头装盘，淋明油即可。狮子头装盘，淋明油即可。营养分析营养分析虽然制作稍显复杂，但其丰富的配料，可以满足人的多种营养需要。虽然制作稍显复杂，但其丰富的配料，可以满足人的多种营养需要。这道菜以菇类为主，每百克干品中含蛋白质这道菜以菇类为主，每百克干品中含蛋白质 1326g，脂肪，脂肪1.82.9g，碳水化合物（糖类），碳水化合物（糖类）6065g，还含有多种维生素及钙、，还含有多种维生素及钙、磷、铁、镁等多种矿物质。这些物质是人体健康所必不可少的，特别磷、铁、镁等多种矿物质。这些物质是人体健康所必不可少的，特别是对儿童的健康成长和老人

10、的疾病预防有着特殊的作用。另外，白萝是对儿童的健康成长和老人的疾病预防有着特殊的作用。另外，白萝卜和胡萝卜都是特别适合冬季食用的蔬菜。卜和胡萝卜都是特别适合冬季食用的蔬菜。松仁香芋丸松仁香芋丸主料：山芋、西兰花、松仁主料：山芋、西兰花、松仁调料：盐、生粉、生抽、糖调料：盐、生粉、生抽、糖口味：甜软口味：甜软制作方法：制作方法：1. 山芋切片，蒸熟，压碎成泥。山芋切片，蒸熟，压碎成泥。2. 西兰花焯水码盘。西兰花焯水码盘。3. 将芋泥与松仁、生粉、盐等调料拌匀，挤成芋丸，下油锅略炸将芋泥与松仁、生粉、盐等调料拌匀，挤成芋丸，下油锅略炸成金黄色，捞出。锅内留底油，放调料、生抽勾薄芡，将芋丸放入翻成

11、金黄色，捞出。锅内留底油，放调料、生抽勾薄芡，将芋丸放入翻一下出锅，装盘。一下出锅，装盘。营养分析营养分析山芋就是红薯，有健脾胃、补虚乏、强肾阴、益气力的功效。山芋山芋就是红薯，有健脾胃、补虚乏、强肾阴、益气力的功效。山芋中维生素中维生素 C 的含量是苹果、葡萄、梨的的含量是苹果、葡萄、梨的 10-30 倍，居同类果蔬和粮倍，居同类果蔬和粮食之冠。食之冠。素食饺子素食饺子春节当然少不了饺子了，彩色水饺更别致，家人会更开心。可以将春节当然少不了饺子了，彩色水饺更别致，家人会更开心。可以将菠菜打汁过滤，和面就可以做绿色水饺；将胡萝卜打汁过滤，和面做菠菜打汁过滤，和面就可以做绿色水饺；将胡萝卜打汁过

12、滤，和面做红色水饺；那个紫色的猜猜是什么做的？红色水饺；那个紫色的猜猜是什么做的？紫薯打汁和的面。挺费紫薯打汁和的面。挺费工夫，不过可以传递一份惊喜、一份浓浓的爱心哦！工夫，不过可以传递一份惊喜、一份浓浓的爱心哦！素饺子馅儿，推荐俺最拿手的胡萝卜香菇馅儿：将胡萝卜擦丝切碎；素饺子馅儿，推荐俺最拿手的胡萝卜香菇馅儿：将胡萝卜擦丝切碎；干香菇泡好切碎，小火炒熟；木耳泡好切碎。加入适量盐、香油、生干香菇泡好切碎，小火炒熟；木耳泡好切碎。加入适量盐、香油、生抽、五香粉拌匀。抽、五香粉拌匀。营养分析营养分析不用烹炒，饺子食用油摄入量自然少，再加上里面加入了蔬菜汁，不用烹炒，饺子食用油摄入量自然少，再加上

13、里面加入了蔬菜汁，更多了一份营养，是理想的健康食品。更多了一份营养，是理想的健康食品。五彩缤纷五彩缤纷主料：粟米粒、猴头菇、青红椒丁主料：粟米粒、猴头菇、青红椒丁辅料：西红柿、姜片、炸好的果仁辅料：西红柿、姜片、炸好的果仁调料：盐、蘑菇精、糖、生粉、生抽调料：盐、蘑菇精、糖、生粉、生抽口味：鲜香、入口回香口味：鲜香、入口回香制作方法：制作方法：1. 猴头菇切丁调味、入锅炸成金黄色做成素肉丁。猴头菇切丁调味、入锅炸成金黄色做成素肉丁。2. 粟米粒、青红椒丁飞水。粟米粒、青红椒丁飞水。3. 锅内给少许油，下姜片炒香，入粟米粒、青红椒丁微炒，将盐、锅内给少许油，下姜片炒香，入粟米粒、青红椒丁微炒，将

14、盐、生粉、生抽、白糖制成味汁入锅，同原材料略炒，下果仁和素肉粒炒，生粉、生抽、白糖制成味汁入锅，同原材料略炒，下果仁和素肉粒炒，起锅装盘，西红柿切成莲花瓣装饰即可。起锅装盘，西红柿切成莲花瓣装饰即可。营养分析营养分析粗粮细吃的做法，利用粟米粒纤维含量丰富的特点，让精细的晚宴粗粮细吃的做法，利用粟米粒纤维含量丰富的特点，让精细的晚宴更利于人体健康。更利于人体健康。胸有成竹胸有成竹主料：胡萝卜、竹荪、芦笋、蟹味菇、素火腿主料：胡萝卜、竹荪、芦笋、蟹味菇、素火腿调料：盐、蘑菇精、生粉、椰浆、辣椒酱、素高汤、油、姜粒调料：盐、蘑菇精、生粉、椰浆、辣椒酱、素高汤、油、姜粒口味：咸鲜、椰香微辣口味：咸鲜、

15、椰香微辣制作方法：制作方法：1.将竹荪浸泡，取带头的一段（切下的尾部可以做其他菜）。将竹荪浸泡，取带头的一段（切下的尾部可以做其他菜）。2.胡萝卜、芦笋、素火腿切成胡萝卜、芦笋、素火腿切成 1.2 寸长条，装入竹荪段中。寸长条，装入竹荪段中。3.将装好的竹荪飞水、装盘码成圆形。将装好的竹荪飞水、装盘码成圆形。4.用椰浆、素高汤、盐、蘑菇精制成欠汁浇在装好的竹荪段中。用椰浆、素高汤、盐、蘑菇精制成欠汁浇在装好的竹荪段中。5.将蟹味菇飞水，锅里下油、姜、辣椒酱炒香，加素高汤、蟹味菇将蟹味菇飞水，锅里下油、姜、辣椒酱炒香，加素高汤、蟹味菇入味，加蘑菇精勾芡，倒在竹荪中间即可。入味，加蘑菇精勾芡，倒在

16、竹荪中间即可。营养分析营养分析胡萝卜是一种营养丰富、老幼皆宜的好菜蔬，誉称胡萝卜是一种营养丰富、老幼皆宜的好菜蔬，誉称“小人参小人参”。胡萝。胡萝卜素进入人体被吸收后，可转化成维生素卜素进入人体被吸收后，可转化成维生素 A，所以胡萝卜素又叫维生，所以胡萝卜素又叫维生素素 A 原。经常食用胡萝卜，可以增强免疫力，抗癌防病。原。经常食用胡萝卜，可以增强免疫力，抗癌防病。吉祥三宝吉祥三宝主料：甜豆、百合、木耳主料：甜豆、百合、木耳调料：盐、糖调料：盐、糖口味：清爽口味：清爽制作方法：制作方法：1.将甜豆摘筋、掐去尖，木耳、百合洗净。将甜豆摘筋、掐去尖，木耳、百合洗净。2. 先炒甜豆、木耳，放盐、少量糖。先炒甜豆、木耳，放盐、少量糖。3. 出锅前放百合，翻一下出锅装盘。出锅前放百合，翻一下出锅装盘。营养分析营养分析木耳可以帮助人体排出毒素，和蔬菜配合的清爽做法，让整个餐桌木耳可以帮助人体排出毒素，和蔬菜配合的清爽做法，让整个餐桌浓淡适宜。浓淡适宜。土豆沙拉土豆沙拉凉菜推荐蔬菜沙拉或者水果沙拉，餐前上，开胃、爽口。凉菜推荐蔬菜沙拉或者水果沙拉，餐前上，开胃、爽口。“土豆泥土豆泥”，为