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1、怎样鉴别酒精勾兑酒和纯粮酒？怎样鉴别酒精勾兑酒和纯粮酒？ 第一招第一招;从白酒的从白酒的执执行行标标准上判断粮食酒与酒精酒。准上判断粮食酒与酒精酒。我国白酒执行标准我国白酒执行标准 ：GBT10781.-2006 执行标准是采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒，粮食酒。称固态法白酒。酱香酒一定是这种好酒，一定是纯粮酒。老来俏酒、近民酒和立军酒就是这个执行标准，都是产于茅台的酱香型酒。这种酒目前市场上所占份额比较小。. GBT20822-2007 是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。如;目前市场销售的小烧酒，牙克石生产的蓝宝石酒，都
2、是这个执行标准。. GBT20821-2007 是纯酒精酒的执行标准。散酒五粮珍藏就是这个执行标准。目前这种酒占市场份额比较大。20 世纪 80 年代以后，一些白酒企业开发、推广了以食用酒精为基本原料勾兑的新工艺白酒，成本低、周期短，香气、滋味和口感远赶不上传统工艺白酒，但普通消费者仅凭感官难以判定。 今后，消费者可以从执行标准上判断出您所喝的酒是粮食酒，还是酒精酒。如果您发现酒的执行标准是粮食酒的执行标准，而瓶中的装的却是酒精酒，您就可以以侵犯消费者知情权起诉厂家。怎样鉴别粮食酒与酒精酒怎样鉴别粮食酒与酒精酒第二招第二招;把酒瓶倒把酒瓶倒过过来来摇摇晃，晃，观观察酒花察酒花变变化，酒花密集且
3、消失化，酒花密集且消失缓缓慢的是慢的是优质优质酒，酒花少消失酒，酒花少消失较较快的快的则为则为劣劣质质酒。酒。一些酒厂，高档酒及中档酒都是固态法粮食酒，或固液态法酒。低档酒却是酒精酒，但使用的标准都是 GB/T10781，粮食酒的执行标准，这是一些目前大多数酒厂惯用的伎俩，用以欺骗消费者。用酒花鉴别酒，这是质量技术监督局和白酒专家，教消费者怎样鉴别优质白酒与劣质酒的一种方法。防止一些酒厂挂羊头卖狗肉，这一招很灵验。老来俏酒、近民酒、立军酒是优质酒，酒花很多且消失缓慢，消费者不妨试一试。教您四招怎教您四招怎样鉴别样鉴别粮食酒与酒精酒粮食酒与酒精酒第三招：从主料栏里看酒质。质量最好的酒是大曲酒。酿
4、酒的制曲原料是大麦、小麦、豌豆等。主料栏标有大麦、小麦、豌豆的酒，基本上都是大曲酒。茅台酒，主料栏标有高粱、小麦，小麦制曲，高粱酿酒，它是大曲酒。老来俏酒、近民酒、立军酒的原料为青稞、高粱、小麦。教您四招怎教您四招怎样鉴别样鉴别粮食酒与酒精酒粮食酒与酒精酒第四招：酒瓶打开以后，把酒倒在手中，用两手搓热，放在鼻子底下闻，有酒糟味的，有酱香味的酒是粮食酒。有人说“酒发出清香的是优质酒，发甜的是中档酒，发苦臭等异杂味的是劣质酒。”这是不对的，因为香味浓，是可以通过添加香精来实现的。发甜是可以添加糖精钠来实现。现在市场上大多数酒是酒精勾兑的酒，都加香精糖精，除苦剂。因为酒精本身是没有香味的，没有甜味的，只有苦涩味。不加这些是不行的。固态法白酒如我们用农家肥种的菜，香味浓。酒精酒，如我们用化肥种菜，香味淡。根据我国颁布的纯粮固态发酵白酒审定规则，固态法粮食白酒，是采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒。
