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1、我国冷链物流的发展现状摘 要物流是供应链活动的一部分，是为了满足客户需要而对商品、服务以及相关信息从产地到消费地的高效、低成本流动和储存进行的规划、实施与控制的过程。冷链物流泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。由于人们对食品保鲜及安全的追求，越来越多的高品质低温食品需求量的日益增大，冷链物流产业关乎老百姓餐桌健康，随着经济的发展以及人民生活水平的提高，我国冷链物流需求增幅加快，冷链物流过程逐步规
2、范，冷链物流企业逐步发展，冷链物流信息技术水平不断提高。然而目前在国内仍处于起步阶段，行业服务水平尚不能满足急剧发展的市场需求，使得冷产品市场出现了供不应求的景象，本文根据我国现阶段冷链物流的现状及存在的问题，提出了相应的对策。关键词关键词：冷链物流；发展现状；发展建议物流物流是供应链活动的一部分，是为了满足客户需要而对商品、服务以及相 关信息从产地到消费地的高效、低成本流动和储存进行的规划、实施与控制的 过程。 现代物流不仅单纯的考虑从生产者到消费者的货物配送问题，而且还考虑 从供应商到生产者对原材料的采购，以及生产者本身在产品制造过程中的运输、 保管和信息等各个方面，全面地、综合性地提高经
3、济效益和效率的问题。因此， 现代物流是以满足消费者的需求为目标，把制造、运输、销售等市场情况统一 起来考虑的一种战略措施。这与传统物流把它仅看作是“后勤保障系统”和 “销售活动中起桥梁作用”的概念相比，在深度和广度上又有了进一步的含义。冷链物流冷链物流泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个 环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻 工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。冷链物流的适用范围冷链物流的适用范围包括：初级农产品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品、 花卉产品。加工食品
4、：速冻食品、禽、肉、水产等包装熟食、冰淇淋和奶制品， 巧克力；快餐原料。特殊商品：药品、化工危险品，所以它比一般常温物流系 统的要求更高、更复杂，建设投资也要大很多，是一个庞大的系统工程。由于 易腐食品的时效性要求冷链各环节具有更高的组织协调性，所以，食品冷链的 运作始终是和能耗成本相关联的，有效控制运作成本与食品冷链的发展密切相 关。冷链物流的意义作为一名消费者，在超市购买肉类、乳制品、冷冻的包装食品等一系列需 要温度控制来保鲜的产品时，除考虑产品是否货真价实，无假冒伪劣外，也需 要考虑产品是如何从生产厂家配送到零售终端的。因为冷藏产品在整个供应链 中的质量保证是非常重要的，再好的产品如果由
5、于运输和储存中的问题而造成 的轻则不新鲜，会影响营养和味道变化，严重的情况会对身体健康产生影响， 该商品可以等同于伪劣商品，但是这背后的供应链往往是消费者所了解不到的。冷藏和冷冻食品需要一个完整的冷链物流对货物进行全程的温度控制，以 确保食品的安全；这包括装卸货物时的封闭环境、储存和运输等等，一个环节 都不能少；完整的冷藏食品供应链是食品安全不可或缺的元素，因此冷链物流 的要求比较高，相应的管理和资金方面投入也比普通的常温物流要大。冷链物流运营机制（1）物流企业通过全程监控冷链物流，整合冷链产品供应链的方式，为冷 链物流需求方提供高效完善的冷链方案。 （2）物流公司整合自有物流资源，建立多家便
6、利店以控制销售终端，进而 建设物流配送中心，实现冷链物流向原料供应商的延伸，形成“产销供一体化” 的自营冷链物流模式。 （3）物流企业通过小批量、多批次、多品种配送，确保生鲜食品的质量安 全，形成了大型零售商独自兼营以配送环节为主的冷链物流模式。 （4）冷链食品有限公司通过与农产品大市场联成一体，形成产品生产、收 购、加工、储运、配送和提供市场信息化服务等一体化的冷链物流运作模式。我国冷链物流的发展现状目前，我国各类食品的年产量达到 10 亿吨，占世界食品总量的15%。我国 的水果蔬菜无论在品质还是数量上占世界首位，但是损耗量高达 25%-30%（发 达国家的损耗量约为 5%），损耗价值750
7、 亿元，大约 90%的肉类、80%水产品、大量的牛奶和豆制品基本上还没有冷链保证的情况下运输，其中 80%以上的生鲜 品是采用常温保存，流通加工的。据统计，常温物流中粮油损耗约 15%、蛋约 15%、肉干约 3%。 总体来说我国目前尚未形成完整的冷冻冷藏链，从起始点到消费点的流动 储存效率和效益无法得到控制和整合，与发达国家之间存在着一定的差距。我国冷链物流存在的问题（1）冷链物流越来越复杂。 虽然冷产品产量在不断提高，但随着人们对冷产品种类及特种需求的增加, 使得其从原产地到消费者的距离越来越长，产品覆盖的范围越来越广，产品流 通渠道也越来越复杂。 （2）冷链物流标准不完善。 冷链物流比常温
8、物流建设投资大得多，易腐食品要求冷链各个环节有很高 的组织协调性，各个环节都必须有统一规范的标准引导，而所有这些都对冷链 物流的标准提出了迫切的要求。 （3）冷链物流运输成本高。 冷链装备和冷藏设施不足，老设备陈旧，购置新设备成本高，且分布和发 展不协调，又不能为易腐食品流通提供冷藏保障，我国冷链物流技术需要提高， 有效的控温设施投入不够，冷藏物流链操作和管理人员急缺，全程冷藏控温制 度尚未完善。 （4）第三方冷链物流发展滞后。 目前我国第三方冷链尚未形成体系，还未建立起一套完整的从冷产品包装、 储存到运输的第三方物流体系。目前大部分冷链物流企业提供的主要是冷藏、 冷冻等单一服务。由于第三方企
9、业难以保证对整个流通环节温度的控制，使得 多数企业只能自行经营，而其自身在物流领域技术的欠缺导致冷产品成本居高 不下。对我国冷链物流发展的建议（1）建立整套冷链物流体系。 完善我国冷链物流体系，并制定一系列涉及农产品的生产、加工、销售、 包装、运输、存储、标签、品质等级、农药残留物含量等有关标准和规定，对 农产品进出口也有严格的检验、检测和认证制度，具有管理的系统性和很强的 操作性。 （2）规范冷链物流产业政策。 国家有关部门要制定有利于冷链物流产业发展的相关法规和制度,消除政策 壁垒,满足冷链物流不断发展的需求。完善冷链物流的技术指标,在技术上向冷 链物流企业提供一个统一、科学的推荐范围，明
10、确肉类、冷饮、蔬菜等各大类 具体产品的温度和湿度指标及储存期限。此外,在管理上也应制定统一的作业标 准,如:提高装卸速度、规范作业流程、检验验货制度以及规定运输、仓储、配 送、销售各环节低温对接要求。 （3）加大冷链物流市场的市场化，加快发展第三方物流。冷冻产品由于自身的特性，对物流配送要求较高。单个企业要实现多方位、 门到门的通路配送服务，既不现实也不经济，有必要借助第三方物流来连接 物流整体环节。可以说， 第三方物流是社会化分工与现代化物流发展的方向， 促进冷链物流上下游的整合，是适合国内冷链物流发展的先进模式。 （4）对冷链进行整合和规划。 建立健全冷链物流服务标准，确定企业从业标准，以
11、进一步规范冷链物流 服务业务标准水平。提高政府、机关、下游企业和终端消费者对产品的冷链物 流意识，给予我国冷链物流市场发展的空间和市场地位。加强我国冷链物流专 业人才培养。 （5）发展并实现科技创新。 发展科技，加快我国冷藏设备的更新研发，达到食品合理成本低温运输， 形成不同冷链产品各自质量标准。实现科技创新，就需要将研发成果推广到商 品领域，形成规模，被广大企业认同、接受。 （6）加速技术改造，使企业冷链系统透明化。 冷链物流对产品的全过程低温保存有着严格的要求。从食品采购、加工、 存储、运输、进驻商场到销售的全过程都应当保持在适当的环境中，而目前企 业自身的低温运输系统及低温储存系统并不符
12、合这个要求。因此，在现有的条 件下，产品从产地到消费者手中的全过程低温管理条件亟需改善，即加速现有 设备的技术改造。由于技术改造需要更高的成本，经行技术改造的前提是市场 处于充分竞争的透明状态，因此，政府可建立低温物流的透明化管理平台，以 便接受群众监督。结束语中国的物流业发展迅速，而冷链物流作为物流中的一个重要部分也仍然有很大的需求。我国冷藏食品物流市场前景广阔，发展潜力巨大，但冷链物流仍然存在着诸多问题，这就需要政府和相关部门的高度重视，采取积极有效的措施来解决这些问题，促进冷链物流的进一步发展。参考文献1杨方. 试论我国冷链物流的建设和发展.中国商贸2张洪. 我国冷链物流的发展现状和对策探讨.技术与市场3毋庆刚. 我国冷链物流发展现状与对策研究.中国流通经济4彭丽霞. 我国冷链物流发展现状及对策研究.河北工程大学
