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1、产妇食疗产妇食疗- -自身体验自身体验 2 2月子，实用营养食谱大全 2008-09-17 18:56 月子，实用营养食谱大全在介绍食谱时，分为原料、做法、营养及功能几项进行介绍。重点突出实用性，使人一看即可自己动手做。坐月子营养食谱豆品类三鲜豆腐功能补养气血、生津去燥、宽中理气、清热解毒、壮骨生精，由于含蛋白高，对于产后身体康复极为有利，对于剖腹产者既可补充营养，又因其清热解毒之功而可预防感染，对于产妇乳母兼有气血两虚、津枯便秘、中焦气滞、肝热胃火所引起的干眼病、牙龈肿痛等又有治疗作用。原料白豆腐 500g，水发海参、鸡蛋清各 20g，虾仁 100g，冬笋 50g，鸡蛋 35g，香菜 25g
2、，面粉 15g调味料葱花、姜丝、精盐各 3g，味精、香油各 5g，酱油 15g，花生油50g，鸡汤 200g，太白粉 10g做法1将海参、冬笋拣好，洗净，切成蚕豆丁大，用开水氽过，放入碗中。2将虾仁洗净，切丁，用适量蛋白、太白粉及适量精盐拌好，用温油滑透，捞出待用。3将豆腐切成 7cm 长、3cm 宽、1.5cm 厚的长方块，用热油炸成金黄色后捞出，从其上面各取一薄片，下面的一片揪成桶状，然后将海参、冬笋及虾仁丁加入适量精盐、味精、姜末、香油拌匀，分别填入豆腐内，再用掺入蛋黄的少许面粉抹在切下的豆腐片上，将豆腐盖封好，上笼蒸 10 分钟后取出，滤出汤汁，排入盘中。4在炒锅中加入鸡汤、调味料，煮
3、沸加入太白粉勾成薄芡，淋在豆腐上，加入香油，撒上事先切好的香菜即可食用。营养内含蛋白质 72g，脂肪 18g，碳水化合物 35g，钙 1591mg，磷196mg，铁 15mg，维生素 A10 国际单位，维生素 A 原 1mg，维生素B10.88mg，维生素 B20.34mg，尼克酸 0.6mg，维生素 C11mg，能产热 950kcal。鸡蛋豆腐功能养血益气、生油润燥、清热解毒、其蛋白质含量丰富，有利于母体恢复，并可预防产后感染，对于胃火所致的牙龈肿痛等有治疗作用。含钙、磷较高，有利骨质发育；含维生素 A 高，有补益肝血作用，可防治视力减退。原料鸡蛋 3 个，嫩豆腐 150g调味料精盐 5g，
4、葱末 2.5g，食油 75g做法1将鸡蛋放入碗内，搅打均匀，加入精盐、葱末及豆腐，再搅打均匀。2锅放炉火上，放入食油烧热，加入调好的鸡蛋，炒至鸡蛋凝固即成。营养内含蛋白质 28.4g，脂肪 100.5g，碳水化合物 4.1g，钙 243mg，磷610mg，铁 6.6mg，维生素 A1360 国际单位，维生素 B10.3mg，维生素 B20.6mg，尼克酸 0.9mg，能产热 1019.2kcal。 什锦豆腐功能补气生血、健胃益肺、润肤护肤、养肝健胃，能促进产妇身体康复，对有贫血（含铁量高） 、各种出血症、结核病、软骨病、肝炎、肾炎、营养不良、食欲不振、舌炎、癞皮病的产妇及乳母更为适宜。原料豆腐
5、 200g，瘦猪肉、火腿、笋尖各 25g，虾子 265g，鸡肉 50g，干冬菇 5g，干虾米 10g调味料猪油 5g，葱花、姜末、料酒 25g，酱油 15g，肉汤 100g，味精 1g做法1将冬菇用水发好，和猪肉、鸡肉、笋尖、火腿一起均切成片。2将豆腐蒸一下，取出后切成方块。3将油放入锅中上火，待锅热，把姜末、虾子放入锅中炒一下，之后立即放入蒸好的豆腐和切好的肉片、鸡片、火腿片、笋片及虾米，略煮一会儿，倒入酱油、料酒略炒，加入肉汤待烧开后倒入砂锅内，放在小火上约煮十余分钟，再加入味精，即可上桌。营养内含铁 85mg，磷 1169mg，钙 622mg，维生素 A 原 0.04mg，维生素B10.
6、27mg，维生素 B20.18mg，维生素 B57mg，维生素 C0.3mg，蛋白质 32.3g，脂肪 25.2g，碳水化合物 9.5g，能产热 325kcal。 白糖豆浆功能益气益血、健脾宽中、下气利肠、润燥消水，对于产后有很好的补益之功，对于气血虚弱、消化不良、产后水肿、小便不利亦有治疗作用。因其含蛋白质较高，故对于产后虚弱者是一种良好的补益食品。原料黄豆 100g，白糖 50g做法1将黄豆择洗干净，浸泡 7（夏季 4 小时） ，捞出用清水洗净，沥尽水，带水用石磨或用多功能食品加工机磨成细浆，灌入干净布袋内，向袋内加适量清水，将袋口扎紧。2备一干净盆，将盆垫高，使盆向前倾斜，浆袋放入盆内，
7、用手有节奏地轻揉，使浆液不停地流出，揉至袋内只剩渣滓为止。3将钢锅洗净，倒入豆汁，放在中火上煮开，加入白糖搅动，稍煮一会儿即可食用。营养内含蛋白质 36.9g，脂肪 18g，碳水化合物 127.7g，钙 216mg，磷506mg，铁 7.4mg，维生素 A20 国际单位，维生素 B10.5mg，维生素B20.3mg，尼克酸 3.2mg，能产热 615kcal。 绿豆粥功能绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。原料绿豆 30g，粳米 100g做法1将绿豆
8、、粳米淘洗干净。2把绿豆、粳米放入锅内，加水约 500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食 1-2 次。营养内含蛋白质 13.6g，脂肪 0.65g，碳水化合物 95.7g，钙 39mg，磷25.9mg，铁 2.7mg，维生素 A0.20 国际单位，维生素 B10.2mg，维生素 B21.5mg，尼克酸 0.6mg，能产热 453kcal。 坐月子营养食谱蛋品类 鸡蛋黄花汤功能养肝明目、滋补阴血、生精下乳，本品营养全面，补益之功较为平和，并有保持大便通畅作用，产妇食之，既有补益，又可利肠。原料鸡蛋 3 个，黄花、白菜心各 10g，海带、木耳各 5g调味料酱油 3g，精盐 2g，味精 1g，
9、高汤 350g做法1将海带泡好洗净后切丝。2黄花拣择洗净后切段。3木耳泡发、洗净。4鸡蛋打入碗中搅拌均匀。5锅内加高汤烧开，放入味精及海带、黄花、木耳、白菜心，烧开后再冲入鸡蛋，再烧片刻后勾芡即成。营养内含蛋白质 19.8g，脂肪 19.4g，碳水化合物 5.2g，钙 126.5mg，磷483.7mg，铁 5.6mg，维生素 A1385.4 国际单位，维生素 B10.2mg，维生素 B20.44mg，尼克酸 0.45mg，维生素 C10.4mg，能产热298kcal。肉末蒸蛋功能鸡蛋及猪肉均有良好的养血生精、长肌壮体、补益脏腑之效，尤其是维生素 A 含量高，除对产妇有良好的滋补之效外，对维生素
10、 A 缺乏症也有很好的治疗作用。原料鸡蛋 3 个，猪肉 50g调味料葱末、太白粉各 5g，酱油 10g，精盐 2g，味精 0.5g，食油 25g做法1将鸡蛋打入碗内搅散，放入精盐、味精、清水（适量）搅匀，上笼蒸熟。2选用三成肥、七成瘦的猪肉剁成末。3锅放炉火上，放入食油烧热，放入肉末，炒至松散出油时，加入葱末、酱油、味精及水（适量） ，用太白粉用水调匀勾芡后，浇在蒸好的鸡蛋上面即成。营养内含蛋白质 25.5g，脂肪 50.2g，碳水化合物 5.6g，钙 107.8mg，磷428.8mg，铁 7.2mg，维生素 A1392.5 国际单位，维生素 B10.4mg，维生素 B20.5mg，尼克酸 1
11、.6mg，维生素 C2mg，能产热 918.3kcal。 蛋奶炖布丁功能养血生精、滋阴养肝、补益脏腑、清热生津、下乳催乳，产后妇女及乳母食用能促进母体恢复及乳汁分泌。原料鲜牛奶 250g，白糖 125g，鸡蛋 135g做法1将牛奶分为两份，一份与白糖混合，放在小火上慢慢加热使白糖溶化。2布丁模可用上大下小的瓷茶杯代替，洗净擦干，涂一层薄油备用。3锅中加水 15g，糖 50g，小火慢熬至金黄色后，趁热倒入布丁模内，垫住布丁模的底层（约 2cm 厚） 。4鸡蛋打入碗内搅打均匀，先加冷牛奶搅拌，再倒入加糖溶化的热牛奶搅匀，然后用细筛（或干净纱布）过滤即成蛋奶。5将蛋奶浆倒入布丁模内（装至八分满） ，
12、入笼微火炖约 20 分钟，至蛋浆中心熟透即可出笼，冷却后覆于小玻璃（或小茶碟）上即可食用。营养内含蛋白质 24.4g，脂肪 26.3g，碳水化合物 128.2g，钙 356mg，铁4.3mg，维生素 A1326 国际单位，维生素 B10.3mg，维生素B20.7mg，维生素 C0.3mg，能产热 8170kcal。 皮蛋瘦肉粥功能益气养阴、养血生津、益精髓、补脏腑、解暑热。原料白米 150g，瘦猪肉 250g，水发腐竹 50g，皮蛋 2 个 g，麦片 30g调味料生油 40g，精盐 15g，味精 3g做法1将瘦肉切成两块，用精盐 10g 分别在肉块上涂匀，放入冰箱腌渍一夜，成为瘦咸肉。2腐竹洗
13、净、切粒。3皮蛋去壳洗净，切成数块。4白米洗净，用精盐 5g，生油 20g 拌匀，成为油盐米。5将清水（2000g）放入锅内烧沸，倒入油盐米、腐竹粒，并稍加拌匀，煮 15 分钟，放入洗净的咸瘦肉、一个皮蛋、麦片及剩下的生油，继续煮 10 分钟后改用小火再煮 30 分钟，视粥呈乳糊状时即可离火，瘦肉捞起，撕成肉丝，并与剩下的皮蛋粒一起放入粥内，煮沸片刻，即可放入精盐及味精调味。营养内含蛋白质 104.4g，脂肪 140.8g，碳水化合物 341.8g，钙352.7mg，磷 2067.8mg，铁 21.8mg，维生素 B12.5mg，维生素B21mg，维生素 C0.3mg，能产热 2132.2kc
14、al。 坐月子营养食谱牛羊类牛肉粥功能牛 肉具有补脾胃、益气血、除湿气、消水肿、强筋骨等作用，再配以粳米煮粥，更宜脾胃之气，因此产妇食用此粥，则可脾胃健壮、气血充盈、筋骨强健。牛肉为发物 之品，因而乳母食用有促进乳汁分泌作用。若产妇有腰膝酸软、虚损羸瘦、食少气怯、产后水肿等病症，食用此粥则有治疗作用。原料粳米 400g，牛肉 200g调味料味精、五香粉各 3g，黄酒 8g，葱段、精盐各 10g，姜块 5g做法1洗净牛肉，剁成肉末。2将粳米淘洗干净。3将锅置火上，倒入开水烧沸，放入葱段、姜块（拍松） 、牛肉末、黄酒、五香粉煮沸，捞出葱、姜，倒入粳米，煮成粥，用精盐、味精调成咸鲜味即成。营养内含蛋
15、白质 63.8g，脂肪 13.6g，碳水化合物 323.5g，钙 114mg，磷962.5mg，铁 9.6mg，维生素 A215 国际单位，维生素 B10.6mg，维生素 B20.5mg，维生素 C3.3 尼克酸 15.7mg，能产热 1686.5kcal。 烧牛蹄筋功能健脾益胃、养精增液、强筋健骨、补而不腻，能为产妇提供有效营养素，并能预防产后子宫下垂、阴道壁膨出等。原料牛蹄筋 250g，青菜心 25g调味料酱油、料酒各 10g，生姜末、葱花各 5g，干团粉 3g，味精 0.1g，植物油 25g，煮牛蹄筋原汤 50ml做法1先把生牛蹄筋放在砂锅内，加 750g 清水，小火煮至八分熟时捞出，切
16、成 2cm 长条块。2干团粉加入 20g 清水调匀。3烧热油锅，先炒青菜随即把牛蹄筋、料酒、生姜、酱油及煮蹄筋汤倒入，煮开后再加味精及调好的团粉汁勾芡，装盘即可上桌食用。营养内含蛋白质 76.3g，脂肪 25.9g，碳水化合物 7g，钙 47mg，磷19mg，铁 1.6mg，维生素 A 原 0.46g，维生素 B10.02mg，维生素C3mg，尼克酸 0.4mg，能产热 566kcal。羊肝排叉功能健脾生血、养肝明目、补益脏腑，因内含营养物质丰富，对“月母”身体恢复具有促进作用，对乳汁的分泌及浓度均有增加作用，且含维生素 A 极其丰富，对于婴儿的佝偻病、软骨病等均有预防作用。原料羊肝 200g，豆腐皮 100g调味料花生油 500g，面粉 30g，精盐、花椒各 3g做法1将花椒
