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1、天麻的功效与作用及食用方法天麻的功效：天麻可以祛风湿，止痛、行气活血。天麻的作用：1、镇痛作用：用天麻制出的天麻注射液，对三叉神经痛、血管神经性头痛、脑血管病头痛、中毒 性多发性神经炎等，有明显的镇痛效果。近年来，经一些医疗单位 1000 多例患者的临床试用，有 效率达 90%。2、镇静作用：有的医疗单位用合成天麻素（天麻甙）治疗神经衰弱和神经衰弱综合症病人，有效 率分别为 89.44%和 86.87%。且能抑制咖啡因所致的中枢兴奋作用，还有加强戊巴比妥纳的睡眠 时间效应。3、抗惊厥作用：天麻对面神经抽搐、肢体麻木、半身不遂、癫痫等的一定疗效。还有缓解平滑肌 痉挛，缓解心绞痛、胆绞痛的作用。4
2、、降低血压作用：天麻能治疗高血压。久服可平肝益气、利腰膝、强筋骨，还可增加外周及冠状 动脉血流量，对心脏有保护作用。5、明目、增智作用：天麻尚有明目和显著增强记忆力的作用。天麻对人的大脑神经系统具有明显 的保护和调节作用，能增强视神经的分辨能力，目前已用作高空飞行人员的脑保健食品或脑保健 药物。日本用天麻注射液治疗老年痴呆症，有效率达 81%。天麻的药理作用1.镇痛作用：用天麻制出的天麻注射液，对三叉神经痛、血管神经性头痛、脑血管病头痛、中毒 性多发性神经炎天麻等，有明显的镇痛效果。近年来，经一些医疗单位 1000 多例患者的临床试用，有效率达 90%。2.镇静作用：有的医疗单位用合成天麻素（
3、天麻甙）治疗神经衰弱和神经衰弱综合症病人，有效 率分别为 89.44%和 86.87%。且能抑制咖啡因所致的中枢兴奋作用，还有加强戊巴比妥纳的睡眠 时间效应。3.抗惊厥作用：天麻对面神经抽搐、肢体麻木、半身不遂、癫痫等的一定疗效。还有缓解平滑肌 痉挛，缓解心绞痛、胆绞痛的作用。4.降低血压作用：天麻能治疗高血压。久服可平肝益气、利腰膝、强筋骨，还可增加外周及冠状 动脉血流量，对心脏有保护作用。5.明目、增智作用：天麻尚有明目和显著增强记忆力的作用。天麻对人的大脑神经系统具有明显 的保护和调节作用，能增强视神经的分辨能力，目前已用作高空飞行人员的脑保健食品或脑保健药物。日本用天麻注射液治疗老年痴
4、呆症，有效率达 81%。天麻额食用方法天麻核桃鱼原料:去皮鲜天麻 100 克，核桃仁 30 克，川芎 10 克，茯苓 10 克，鲜鲤鱼 1 条（约 1500 克） ，酱 油 5 克，料酒 10 克，精盐 5 克，味精 2 克，白糖 5 克，胡椒粉 2 克，香油 10 克，葱姜各 10 克， 水豆粉 10 克。做法:1.将鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，装入盒内；将川芎、茯苓切成片，用第二次淘米水浸泡，再将 天麻放入泡过川芎、茯苓等的淘米水中浸泡 4 小时左右，捞起沥干水份切片(丝)待用。2.将天麻片(丝)、核桃仁放入鱼头和鱼腹内，鱼置盆内，然后放入葱、姜，加入适量清水后，上笼 蒸 30 分钟左右。3
5、.将鱼蒸好后，拣去葱、姜，另用水豆粉、清汤、白糖、精盐、味精、胡椒粉、香油烧开勾芡， 浇在鱼上即成。功效:平肝熄风、定惊止痛、行气活血、补脑益智。应用:佐餐食用。适用于虚火头痛、眼黑肢麻、神经衰弱、高血压头昏、智力低下等症的辅助食疗。天麻鱼头汤原料:活鲤鱼一条，去皮鲜天麻 100 克，茯苓 10 克，川芍、姜末各 6 克，酱油、麻油各 10 毫升， 黄酒 15 毫升，白糖 20 克，葱 9 克，精盐、味精、胡椒粉各 3 克，水淀粉、鲜汤各适量。做法:1.将鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，装入盘内；将川芎、茯苓切成片，用二次淘米水浸泡数小时， 再将天麻放入泡过川芎、茯苓的淘米水中浸泡 1-2 小时，捞
6、出天麻切成薄片待用。2.将天麻片放入鱼头和鱼腹内，置盆中，然后放入葱、姜，加水适量，上笼蒸 30 分钟出锅待用。3.用水淀粉、鲜汤、白糖、精盐、味精、胡椒粉、酱油、麻油等调料，在锅内烧开勾芡，浇在鱼 头上即成。功效:活血祛风，养血生发，健脾和中，补益肝肾。应用:佐餐食用。适用于生发护发，此适用于肝肾阴虚、肝阳上亢所致头痛、目眩肢麻、高血压、 神经衰弱等症的辅助食疗。天麻冬菜扣肉原料:去皮鲜天麻 150-200 克，五花猪肉 500 克，川冬菜 200 克，姜片 15 克，料酒 10 克，酱油 10 克，肉汤 200 毫升，胡椒粉 2 克，精盐 5 克，蜂蜜 20 克。做法:天麻洗净砸碎，五花猪
7、肉入热水锅中煮片刻，捞出抹上蜂蜜入热油锅中炸成金黄色，捞出放 凉切片，码于盘中。川冬菜洗净切碎，入砂锅，盐、葱、姜、味精、酱油、料酒及肉汤煸炒，浇 在肉片上，撒上天麻、盐、胡椒粉，入蒸锅蒸 30 分钟即可膳食。功效:平肝熄风，定惊止痛，行气止血。适用于虚火头痛、眼黑、肢麻、神经衰弱，并能润肠胃， 生津液，补肾气，解热毒，滋润皮肤，使毛发光泽。天麻鸭子功效：滋阴潜阳，平肝息风。适用于阴虚阳亢，目眩头晕，耳鸣头痛，口苦咽干等症。配方制作：鲜天麻 100 克，生地 30 克，水母鸭 1 只(约 500 克)。将鸭宰杀，去毛及内脏，与洗净 切片之天麻，生地共炖至鸭料熟，加食盐、味精等调味。用法：食肉饮
8、汤。天麻山鸡火锅原料:去皮鲜天麻片 100 克，鲜何首乌 50 克，鲜人参片 25 克，山鸡一只（重约 2000 克左右） ，鲜 香菇 500 克，熟鹌鹑蛋 16 个，菠菜、土豆各 250 克，水发粉条 150 克，韭菜末、精盐、鸡精、色 拉油、香油、生姜片、花椒粉、葱白段、料酒、高汤适量。制作:1.将山鸡烫去毛、爪、嘴，剖腹去净内脏，洗净，剁成块；天麻、何首乌洗净切成薄片。2.锅置火上，锅内加入色拉油烧熟，加入生姜片、葱白段、花椒粉、山鸡块妙香后，加入高汤、 天麻片、何首乌片、人参片烧沸，打去浮沫，烧至九成熟后，加精盐、料酒烧熟后待用3.土豆去皮，切片，用水漂洗后装盘待用；香菇去蒂洗净，撕成
9、条装盘；菠菜去根和老黄叶，洗 净理顺好，装盘；水发粉条洗净切段，装盘；熟鹤鹑蛋去皮，装盘待用。4.将韭菜末、香油、精盐、鸡精、色拉油拌匀，制成调料盘，每人一盘，再将锅内炖好的原料倒 入火锅中，点燃火烧沸，烫食或蘸食。功效:何首乌性味苦、甘、涩、微温，具有补肝、益肾补血、祛风活络等功效；人参性味甘、微苦、 微温，具有大补元气、固脱、生津、安神、益智等功效；山鸡性味甘温，具有滋养气血、强筋健 骨等功效何首乌、人参、山鸡与天麻合用，具有大补气血、益肝肾、乌须黑发等功效，可治疗 气血两虚，适合舞蹈演员、运动员等活动强度大者食用。天麻猪排骨火锅原料:去皮鲜天麻 200 克，猪排骨 750 克，猪肉 50
10、0 克，薏苡仁、草果、莲子、猪板油各 50 克， 菜花 250 克，小白菜、平菇、花生油各 100 克，冰糖 20 克，姜末 35 克，料酒 30 克，猪肉汤 3000 毫升。制作:1.天麻用温水浸泡 30 分钟，洗净，切成薄片；草果去子粒留果皮；薏苡仁洗净去杂质；莲子温水 泡发去心；猪排骨洗净沥去水，用砍刀剁成 6-8 厘米长的小段，入开水锅氽一下，捞出沥去水； 猪肉用片刀切成厚 0.3 厘米、长 6-8 厘米、宽 4-6 厘米的薄片；冬瓜去皮和瓜瓤，切成薄片；菜花 切成小朵；平菇撕成条状；小白菜洗净。以上原料除药物和猪排骨外，均装盘待用。2.炒锅置火上，放花生油烧热，下姜末炒几下，放入猪排
11、骨炒至白色，加入猪板油、冰糖、精盐、 料酒，炒匀，加入猪肉汤烧开锅，打尽浮沫，倒入大锅中，加入药物煮 15 分钟后，即可食用。亦 可用香油、味精、精盐配制成调味盘，每人一盘，蘸食或饮汤。功效:猪排骨性味甘、平，具有补阴益髓之功效。草果性味辛、温，入脾、胃经，具有燥湿去痰、 祛寒止痛、消食化积等功效。薏苡仁性味甘、淡微寒，具有健脾利湿等功效。猪排骨、草果、薏 苡仁、莲子与天麻合用，能健脾燥湿，行气止痛、消食平胃，适用于虚寒、饮食停滞、食欲不振、 手足发冷、湿重便糖等症的辅助食疗。 天麻猪脑粥材料：天麻 10g，猪脑 1 个，粳米 250g。烹制方法：将猪脑洗净，与天麻共同置入沙锅内，再放入粳米，
12、加清水煮粥，以粥、脑熟为度。食法、食量：每日晨起，服用温热粥 1 次。功能：平肝息风，行气活血。适应范围：适用于高血压、动脉硬化、美尼尔病、头风所致的头痛等症。来源于常见病食疗食补大全 。天麻煮鸡蛋功效：治疗头痛目眩配方制作：鲜天麻 60 克、鸡蛋 3 个、水 1000 克。先将鲜天麻切片放锅内加水煮 30 分钟后，打入 鸡蛋煮熟后即可食用。用法：隔日一次食。天麻烧牛尾 材料：天麻 10g，牛尾 2 条，母鸡肉、肘子、干贝母、调料知适量。烹制方法：将天麻洗净放入罐内，加清水上笼蒸透切片。用母鸡、肘子肉同煮汤。将牛尾按骨节 缝剁开放入锅内，加水、葱、姜、白酒煮开以去异味，再将已去掉异味的牛尾挑入煮好的母鸡、 肘子汤锅内，同时也将火腿、干贝、调味品放入汤内，用文火煨 2h。熟后将牛尾、母鸡、肘子挑 起，整齐地码入盘中，然后再将天麻片镶于盘周围，淋上熟淀粉，浇上香油即成。食法、食量：每天食肉、喝汤 12 次。功能：祛风湿，止痛、行气活血。适应范围：适用于头晕、头痛、风潮等症。
