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豆酥鳕鱼的制作方法解析原料:主料:鳕鱼 4 片辅料:虾片 20 片、猪肉馅 50 克、豆豉 10 克、洋葱半个调料:色拉油适量、食盐 2 克、酱油 1 茶匙、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、料酒少许、胡椒粉适量、白糖 3 克做法:1、蒸鳕鱼:鳕鱼买回来后,经过化冻清洗,撒上盐 2 克;料酒少许,锅中上汽后,放入鳕鱼蒸十分钟,然后控干水分备用2、炒酱:在蒸鳕鱼的同时,开是炒豆酥酱。大约 8 分钟。3、首先,葱姜蒜切末;红葱头切末;豆豉剁碎;干辣椒切段,锅中放油,放入肉末炒干,再放入豆豉,炒出香味,放入姜末;蒜末;红葱头末炒出香味来。4、然后,一依次调入酱油一茶匙;白糖 3 克;鸡精;胡椒粉少许,撒入干辣椒;葱花炒匀后,出锅备用5、炸虾片:大约 2 分钟。锅中放油,六成热放入虾片,变色即可捞出6、装盘:白菜叶子铺在盘底,将虾片码在一端,鳕鱼码在一端,浇上豆豉酱即可