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2、详细了解一下吧做下去。跟着渠道网小编详细了解一下吧! !在餐厅的日常经营中，除了为顾客提供各种菜品和服务赚取营业收入外，还可在菜品的在餐厅的日常经营中，除了为顾客提供各种菜品和服务赚取营业收入外，还可在菜品的销售中获取更高的营业额，也就是提升客单价，这部分的收益将占有很重的比例。提升客单销售中获取更高的营业额，也就是提升客单价，这部分的收益将占有很重的比例。提升客单价有两个法子，一个是让顾客点更多的菜，一个是让顾客买更贵的菜。让顾客点更多的菜，价有两个法子，一个是让顾客点更多的菜，一个是让顾客买更贵的菜。让顾客点更多的菜，这是比较容易实现的，也比较切合各中大小餐厅的实际。这是比较容易实现的，也
3、比较切合各中大小餐厅的实际。要提高客单价，不妨试试这四大秘籍：要提高客单价，不妨试试这四大秘籍：开特色餐饮加盟店提升客单价秘籍一：第二份半价开特色餐饮加盟店提升客单价秘籍一：第二份半价如何让顾客点更多的菜呢如何让顾客点更多的菜呢? ?方法有很多，比较常见的一个案例就是第二份半价，麦当劳、方法有很多，比较常见的一个案例就是第二份半价，麦当劳、肯德基、星巴克等都在用。他们捆绑销售的都是饮料、小吃等利润比较高的品类，成本不高，肯德基、星巴克等都在用。他们捆绑销售的都是饮料、小吃等利润比较高的品类，成本不高，销量高了，利润就非常可观了。不是所有商品都适合第二份半价的，比如主食这些就不宜用销量高了，利润
4、就非常可观了。不是所有商品都适合第二份半价的，比如主食这些就不宜用第二份半价来吸引购买，因为主食可以让人吃饱，吃饱了购买其他食物的欲望就低了。饮料、第二份半价来吸引购买，因为主食可以让人吃饱，吃饱了购买其他食物的欲望就低了。饮料、小吃、冰淇淋之类的食品则可以采取这个策略，成本低利润高，多买一份就是多一份利润了。小吃、冰淇淋之类的食品则可以采取这个策略，成本低利润高，多买一份就是多一份利润了。渠道建设全营销地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦 渠道网官网： 开特色餐饮加盟店提升客单价秘籍二：组合套餐开特色餐饮加盟店提升客单价秘籍二：组合套餐让顾客点更多的菜的另外一个策略就是设置组合套餐，
5、麦当劳肯德基都在点餐区醒目的让顾客点更多的菜的另外一个策略就是设置组合套餐，麦当劳肯德基都在点餐区醒目的贴着几款套餐的图片，真功夫、贴着几款套餐的图片，真功夫、7272街各款主食都有不同形式的套餐，小肥羊有火锅套餐，必街各款主食都有不同形式的套餐，小肥羊有火锅套餐，必胜客有下午茶套餐等，这些名企，都是一个个成功的餐饮好案例。胜客有下午茶套餐等，这些名企，都是一个个成功的餐饮好案例。以真功夫为例，本来顾客可以只吃一碗香汁排骨饭，只需以真功夫为例，本来顾客可以只吃一碗香汁排骨饭，只需18.518.5元，但是他看见只需多花元，但是他看见只需多花2 2元就可以得到元就可以得到“排骨饭排骨饭+ +一碟田
6、园彩豆一碟田园彩豆”的排骨套饭，于是正打算购买的排骨套饭，于是正打算购买20.520.5元的排骨套饭，正准元的排骨套饭，正准备掏钱的时候，又看见了多了一碗汤的排骨套餐，只需多花备掏钱的时候，又看见了多了一碗汤的排骨套餐，只需多花9 9元，结果最后他点了元，结果最后他点了29.529.5元的排元的排骨套餐。这样一下子，真功夫从顾客身上多掏了骨套餐。这样一下子，真功夫从顾客身上多掏了1111元，人均消费也增加了元，人均消费也增加了59.5%!59.5%!假设一个餐假设一个餐厅每天能接待厅每天能接待10001000名顾客，只点单品主食的营业额为名顾客，只点单品主食的营业额为1850018500元元/
7、 /天，全都点套餐就会变成天，全都点套餐就会变成2950029500元元/ /天。每天能多卖天。每天能多卖1100011000元，一年多卖元，一年多卖401.5401.5万。看起来，餐厅是赚少了，但是组合套餐在顾万。看起来，餐厅是赚少了，但是组合套餐在顾客身上榨取了客身上榨取了“剩余价值剩余价值”，利润实则增加了。，利润实则增加了。这个例子是让顾客购买更多的菜品，下面我们分享一个巧妙的让顾客多花钱的案例。这个例子是让顾客购买更多的菜品，下面我们分享一个巧妙的让顾客多花钱的案例。开特色餐饮加盟店提升客单价秘籍三：巧妙定价开特色餐饮加盟店提升客单价秘籍三：巧妙定价菜品定价是一门学问，定低了餐厅赚多
8、了人气赚少了钱，定高了又少了人气更少了钱。菜品定价是一门学问，定低了餐厅赚多了人气赚少了钱，定高了又少了人气更少了钱。一般餐厅都有自己的一套定价方法，大都是按照餐厅内部规定的毛利率对菜品进行定价，个一般餐厅都有自己的一套定价方法，大都是按照餐厅内部规定的毛利率对菜品进行定价，个别菜品采取定利润或者高利润等定价方式。别菜品采取定利润或者高利润等定价方式。渠道建设全营销地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦 渠道网官网： 这里要和各位餐饮好案例的读者分享的是关于巧妙定价提升客单价的案例。某火锅店有这里要和各位餐饮好案例的读者分享的是关于巧妙定价提升客单价的案例。某火锅店有个个200200元的
9、双人套餐，以及元的双人套餐，以及8080元的单人套餐，遇到三个以上同行的顾客时，服务员便会建议他元的单人套餐，遇到三个以上同行的顾客时，服务员便会建议他们点双人套餐，可供们点双人套餐，可供2323人食用，很多顾客觉得很划算，欣然听取了建议。但是往往很多人会人食用，很多顾客觉得很划算，欣然听取了建议。但是往往很多人会在用餐过程中加点一些菜品，这些单点的菜品都是比较贵的，因此算下来可能会在用餐过程中加点一些菜品，这些单点的菜品都是比较贵的，因此算下来可能会3 3个人消费了个人消费了250250元甚至更多。元甚至更多。3 3人人250250元，人均超过了单人套餐的元，人均超过了单人套餐的8080元，
10、成功提高了客单价。元，成功提高了客单价。开特色餐饮加盟店提升客单价秘籍四：自助式取餐开特色餐饮加盟店提升客单价秘籍四：自助式取餐宜家餐厅可以说是家居界的餐饮业黑马，相关数据，宜家餐厅在中国宜家餐厅可以说是家居界的餐饮业黑马，相关数据，宜家餐厅在中国20152015年的销售额是年的销售额是1010亿元人民币。亿元人民币。宜家餐厅是流水式的自助取餐的，他们菜品不多，所有菜品，顾客都可以在一分钟之内宜家餐厅是流水式的自助取餐的，他们菜品不多，所有菜品，顾客都可以在一分钟之内拿到手上。这种自助取餐的模式不但可以让顾客觉得很方便省心，另一方面也会在无形中促拿到手上。这种自助取餐的模式不但可以让顾客觉得很
11、方便省心，另一方面也会在无形中促使顾客多拿一份甚至几份菜品，大大提高了客单价。使顾客多拿一份甚至几份菜品，大大提高了客单价。麦当劳也嗅到了自助式取餐的商机，去年开始麦当劳就在国内布局自创汉堡门店麦当劳也嗅到了自助式取餐的商机，去年开始麦当劳就在国内布局自创汉堡门店“CreatCreat YourYour TasteTaste”(CYT)(CYT)概念店，亮相不久，便引来了众多吃货。在上海的自创汉堡门店，顾客只概念店，亮相不久，便引来了众多吃货。在上海的自创汉堡门店，顾客只需通过自助点餐机，从三种面包、三种芝士、四种蔬菜、八种酱料、六种配料和需通过自助点餐机，从三种面包、三种芝士、四种蔬菜、八种
12、酱料、六种配料和133.5133.5克的加克的加大现煎厚牛肉饼中，自由选择搭配出一款汉堡。搭配好下单之后，麦当劳的工作人员便会现大现煎厚牛肉饼中，自由选择搭配出一款汉堡。搭配好下单之后，麦当劳的工作人员便会现场制作，之后送到顾客的餐桌上。自创汉堡套餐的价格从场制作，之后送到顾客的餐桌上。自创汉堡套餐的价格从4949元起步，包含汉堡、薯条和可乐元起步，包含汉堡、薯条和可乐各一份，如多加一份牛肉饼需多支付各一份，如多加一份牛肉饼需多支付1212元，加果酱会多加元，加果酱会多加8 8元等等，这种元等等，这种DIYDIY方式让不少顾客方式让不少顾客都会添加肉类或者蔬菜果酱到汉堡中，使得人均消费上涨到都
13、会添加肉类或者蔬菜果酱到汉堡中，使得人均消费上涨到60-7060-70元。元。渠道建设全营销地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦 渠道网官网： 开特色餐饮加盟店提升客单价注意事项开特色餐饮加盟店提升客单价注意事项需要注意的是，有些品类产品更接地气，客单价很难被提升，比如包子、肉夹馍，但仍需要注意的是，有些品类产品更接地气，客单价很难被提升，比如包子、肉夹馍，但仍然可以通过增设套餐等方式来提升。品类本身无优劣，但要根据其特性匹配对应的品牌定位然可以通过增设套餐等方式来提升。品类本身无优劣，但要根据其特性匹配对应的品牌定位( (顾客受众、价格、品牌形象顾客受众、价格、品牌形象)。文章来源：渠道网告诉您开特色餐饮加盟店不赚钱试试这些提升客单价吧文章来源：渠道网告诉您开特色餐饮加盟店不赚钱试试这些提升客单价吧（http:/
