厨房各班次职责

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1、厨房各班次职责厨房各班次职责A A 班职责：（班职责：（9 9：00001818：0000） 一、负责人带领 A 班人员做好厨房环境卫 生、厨具卫生及全面开档工作。 二、验收每日外购原料的品质。 三、完整备货全天的原材料的加工。 四、负责员工晚餐的准备及开餐工作。 五、与 B 班做好交接工作，并填写值班日 志。 （班次负责人填写） 六、每天负责煲制一天所需的粥品。 B B 班职责：（班职责：（1616：00000101：0000） 一、负责人带领 B 班人员迅速进入高峰营 业时的各项准备工作。 二、确保各项出品质量的完整性，并填写 次日原料审购单/ 三、负责员工夜餐的准备及开餐工作。 四、离岗

2、前做好各项环境卫生、厨具卫生 及收档工作。 五、与 C 班做好交接班工作，并填写值班 日志。 （班次负责人填写） C C 班职责：（班职责：（2424：30300909：3030）一、负责厨房的细节收尾工作，并进一步 检查水、电、气及各类厨具的关闭与运 行状态是否符合正常标准，有无安全隐 患。 二、全面负责夜间的正常运营，确保出品 质量完整。 三、完成 B 班所交待的各项任务。 四、负责配制次日员工午餐的准备工作。 五、与 A 班做好交接班工作，并填写值班 日志。 （班次负责人填写） 六、严禁上班时间窜岗、睡觉、自己做餐 吃或给楼面任何人员做餐吃，一经发现 将给予食品售价标准的十倍处罚，并扣 发当日工资和当月满勤奖。