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1、北镇高级中学 高一年级 化学必修 1 第四章第三节导学案 编写人：王超 校对人：曾艳侠 审核人：朱晓莉 第第三三章章第第三三节节 硫硫和和氮氮的的氧氧化化物物第第 1 1 课课时时 二二氧氧化化硫硫和和三三氧氧化化硫硫【考考纲纲要要求求】1了解硫及其重要化合物的主要性质及在生产中的应用。2了解硫及其重要化合物对环境质量的影响。【课课标标要要求求】1通过实验了解硫及其重要化合物的主要性质及在生产中的应用。2认识硫及其重要化合物对生态环境的影响。二、油脂二、油脂1油脂的组成与结构油脂属于 类。是 和 生成的 。包括： 。脂肪：由 的高级脂肪酸甘油酯组成；油： 由 的高级脂肪酸甘油酯组成，油脂的结构
2、可表示为： 。R1、R2、R3代表烃基，R1、R2、R3相同的油脂 为 甘酯，不相同的为 甘油酯。 2油脂的性质(1)物理性质：密度比水 ， 溶于水，易溶于有机溶剂。(2)化学性质 ：油脂的氢化(硬化 、 )，反应方程式为： ，C C1717H H3333 COOCHCOOCH2 2 C C1717H H3535 COOCHCOOCH2 2 C C1717H H3333一一 COOCHCOOCH +3+3 H H2 2 C C1717H H3535COOCHCOOCHC C1717H H3333 COOCHCOOCH2 2C C1717H H3535COOCHCOOCH2 2 油脂的水解：油脂
3、在酸性条件下水解不完全，在碱性条件下可完全水解。 如： C C1717H H3535 COOCHCOOCH2 2 H HC C1717H H3535 COOCHCOOCH + + 3H3H2 2O O C C1717H H3535 COOCHCOOCH2 2 C C1717H H3535 COOCHCOOCH2 2 C C1717H H3535 COOCHCOOCH 3NaOH3NaOH C C1717H H3535 COOCHCOOCH2 2 （皂化反应）注意：工业上利用皂化反应制肥皂。肥皂的主要成分是高级脂肪黢钠。油脂水解后，为使肥皂和甘油充分分离，采用盐析的方法，即加入食盐细粒，使肥皂析
4、出油脂 酯油脂组成有机酸或无机酸与醇 类反应的生成物高级不饱和脂肪酸甘油 酯高级饱和脂肪酸的甘油 酯状态常温下呈液态或固态常温下呈液态常温下呈固态存在花草或动植物体内油料作物的籽粒中动物脂肪中实例CHCH3 3COOCCOOC2 2H H5 5 (C(C1717H H3333C00)C00)2 2C C3 3H H5 5 (C(C1717H H3535COO)COO)3 3C C3 3H H5 5联系油和脂统称油脂，均属于酯类，含相同的酯基 【例例 3】3】下列关于油脂的叙述不正确的是( )A、油脂属于酯类 B、油脂没有固定的熔、沸点 C、油脂是高级脂肪酸甘油酯 D、油脂都不能使溴水褪色 解析：解析：从油脂的定义、结构特点来分析，油脂是高级脂肪酸甘油酯，所以 A、C 正确。油脂为混合物，没有固定的熔、沸点，所以 B 也正确。油酸甘油酯 与溴加成为使溴水褪色，所以 D 不正确答案：答案：D。 1区别植物油和矿物油的正确方法是 （ ）A加酸性高锰酸钾溶液，振荡 B加 NaOH 溶液煮沸C加新制 Cu(OH)：悬浊液，煮沸 D加溴水，振荡 2食品店里出售的冰淇淋是硬化油，它是以多种植物油为原料来制取的， 制作过程发Ni 北镇高级中学 高一年级 化学必修 1 第四章第三节导学案 编写人：王超 校对人：曾艳侠 审核人：朱晓莉生的反应是 （ ）A.水解 B加聚 C加成 D氧化
