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1、国家级重点金华九峰职业学校12012 学年第一学期（饭店服务管理课程）期中试卷学年第一学期（饭店服务管理课程）期中试卷出卷人：出卷人： 金璐金璐 （适用班级：（适用班级：1111、1112 份数：份数： 70 ）一、一、名词解释。名词解释。 （10 分，每题分，每题 5 分）分）1、饭店集团2、超额预定二、二、简答题。简答题。 （30 分，每题分，每题 6 分）分）1、世界饭店业的成长轨迹2、五种国际饭店计价方式3、前厅部任务4、客房清扫基本方法5、饭店公共区域清洁卫生特点三、三、填空题。填空题。 （20 分，每空分，每空 2 分）分）题 号一二三四合 计得 分班级 姓名 专业 学号 国家级重
2、点金华九峰职业学校21、饭店客房状态一般可以分为以下几种：OCC 为、VAC 为走客房、OOO 为 、DND 为 。 2、大堂的布局按区域来分，可划分为：正门入口处和客流线路、 、等四大基本功能区。 3、按照国际惯例，饭店对预先订房的客人，会为其保留房间直至抵店日当天下午 6:00 为止， 这个时限被称为。 4、我国旅游饭店星级标准规定：标准客房净面积（不含卫生间）不小于平方米， 卫生间面积不能小于平方米，标准间高度不能低于米。四、四、根据以下所给的根据以下所给的 LOGOLOGO，依次写出相对应的饭店名称。，依次写出相对应的饭店名称。 （2020 分，每空分，每空 2 2 分）分）1、 2、
3、 3、 4、 5、 6、 7、 8、 9、 10、五、案例分析。五、案例分析。 （2020 分）分）案例：案例：一位美国客人住进了北京建国饭店。中午的餐厅进餐，接待他的是一位刚上岗不久的 男服务员。这位服务员一边问候客人一边心中暗暗着急，他怎么也想不起这位客人的名字。 他仔细观察，忽然看到客人放在桌边的房间钥匙牌，想出了办法。当他去取热水时，利用这 个空隙向总台查询了客人姓名，等回到桌前为客人服务时，就亲切称呼客人名字了。客人十 分惊讶，原来他是第一次住进这家饭店。客人得知了服务员的用心后，非常高兴，倍感亲切 和温馨。 根据所给案例，回答以下问题： 1、案例中，值得我们学习的地方有哪些？（5 分） 2、如果你工作时，遇到类似问题，你会如何处理？（7 分）国家级重点金华九峰职业学校33、这个案例，给力我们什么启示？体现了我们饭店的什么精神？（8 分）
